Sugo Trattoria

カリカリに焼いたパンに、角切りトマト、ニンニク、オリーブオイル、バジルをトッピング。カリカリで風味豊か。軽やかな前菜として手で食べる。

カリカリに焼いたパンに、クリーミーなフレッシュチーズ（ストラッチャータ）とカリカリのパンチェッタをトッピング。甘みと塩味、様々な食感のミックス。

カリカリのパンに、クリーミーなブッラータチーズと風味豊かなドライトマトを添えて。濃厚な味わいとクリーミーな食感。

トーストしたパンにアボカドクリームと生の牛肉のタルタルを乗せた、モダンな前菜。フレッシュで風味豊か。

丸ごとの新鮮な水牛モッツァレラ。外は弾力があり、中は柔らかく、ミルクの風味が豊か。そのまま、または少量のオイルでいただくのが最適。

新鮮な水牛モッツァレラ、トマトのスライス、バジルのサラダ。オリーブオイルとオレガノで味付け。軽やかな夏の定番。

熟成生ハムと新鮮な水牛モッツァレラの盛り合わせ。ハムの塩味とチーズの甘さの完璧な組み合わせ。

塩味の生ハムで巻いた、または添えた甘いメロンのスライス。爽やかな定番の前菜で、夏に最適。

最高級イベリコ豚の生ハムを薄切りにしました。濃厚なナッツのような風味と、口の中でとろける脂身。ゆっくりと味わうべき逸品。

ポップコーンのような小さな、衣をつけて揚げた鶏肉のひと口サイズ。外はカリカリ、中は柔らかい、おつまみに最適。

揚げナスを層にしてトマトソース、モッツァレラ、パルミジャーノチーズで重ねたグラタン。柔らかく、濃厚で非常に風味豊か。温かい状態で提供。

グリルまたはフライパンで調理したフィレ肉の串またはカット。柔らかくジューシーな肉を、その風味を最大限に引き出すためにシンプルに提供。

トマト、ミント、ペコリーノチーズで煮込んだトリッパを使ったローマ風伝統料理。柔らかい食感としっかりした味わい。

子羊の臓物（心臓、肺、肝臓）を玉ねぎ、時にはアーティチョークと一緒に煮込んだ、ローマの素朴な料理。強い、素朴な味わい。

牛テールをトマト、セロリ、スパイスでじっくり煮込んだ煮込み料理。肉は非常に柔らかく骨からほぐれ、濃厚なソースはパンにつけて食べるのに最適。

トマトソースでじっくり煮込んだクラシックなミートボール。柔らかく風味豊かで、まさにコンフォートフード。

ポルチーニ茸の濃厚なソースとトリュフの香りを添えたミートボール。土のような洗練された味わい。

ほぐした茹で肉で作ったミートボールをパン粉で揚げたもの。外はカリカリ、中は柔らかい、ローマの伝統的な味。

ナスを主原料としたベジタリアンミートボールを、きつね色になるまで揚げたもの。柔らかく美味しい。

ナイフで叩いた生の牛肉に、オイル、塩、コショウでシンプルに味付け。肉本来の味を愛する方へ。

クリーミーなアボカドとカリカリのアーモンドで飾られた、生の牛肉のたたき。興味深い食感のコントラスト。

ストラッチャータチーズと風味豊かなドライトマトを添えた牛肉のタルタル。濃厚で地中海風の味わい。

生の牛肉と、バルサミコ酢の甘酸っぱさとキャラメル玉ねぎの風味の組み合わせ。

ワカモレソースとフレッシュライムジュースでエキゾチックな風味を加えたタルタル。活気に満ちた柑橘系の味わい。

生の肉と、梨の甘さとクルミの食感の洗練された組み合わせ。

生の牛肉の非常に薄いスライスを、シンプルに味付けしたもの。軽くて繊細な味わい。

定番のカルパッチョに、新鮮なルッコラとグラナチーズの削り節を添えて。ルッコラのピリッとした風味とチーズの旨味が特徴のフレッシュな味わい。

クリーミーなチーズとピスタチオのクランブルで飾られたカルパッチョ。エレガントで美味しい一品。

パッションフルーツとジンジャーのフルーティーでスパイシーな風味を加えた、カルパッチョのクリエイティブなバージョン。非常にフレッシュでアロマティック。

ペコリーノ・ロマーノチーズのクリームソースと挽きたての黒コショウを添えた、太いフレッシュパスタ。濃厚で塩味とピリッとした味わい。

カルボナーラの原型とされる、卵、トマトを使わず、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノチーズ、コショウで作られた、濃厚で風味豊かなパスタ。

カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノチーズ、黒コショウを使った、卵、ペコリーノ、グアンチャーレ、黒コショウのクリーミーなソースが特徴のローマ風パスタ。クリーミーでボリューム満点。

トマトソース、グアンチャーレ、ペコリーノチーズを添えた、穴あきロングパスタ。トマトの酸味と豚肉の風味豊かな脂身の完璧なバランス。

トマトソースとミートボールを添えた、太くて短いフレッシュパスタ。素朴で家庭的な一品。

甘いパッキーノトマトのソースとクリーミーなストラッチャテッラチーズを添えたフレッシュパスタ。フレッシュで繊細な味わい。

トマトを使わずに煮込んだミートソースを添えた、卵入りの幅広パスタ。肉とハーブの豊かな風味。

甘い黄色のミニトマトソースと高級カタロニア産アンチョビを添えた、細いロングパスタ。濃厚で塩味の海の風味豊かな一品。

ズッキーニのフライとプロヴォローネチーズを添えた、太くて短いフレッシュパスタ。クリーミーでベジタリアン、とても美味しい。

フライパンで炒めた牛肉の細切りを、新鮮なルッコラ、ミニトマト、グラナチーズの削り節と共に提供。軽くて風味豊かなメインディッシュ。

生ハムとセージで調理し、白ワインでフランベした子牛の薄切り。柔らかく風味豊かな肉。

小麦粉をまぶし、フライパンで焼いた子牛の薄切り。レモンソースまたは白ワインソースで提供。柔らかく繊細な味わい。

卵とパン粉で衣をつけ、揚げた薄切り肉。カリカリで黄金色、みんなに愛される味。

グリルして細切りにした鶏むね肉に、お好みの付け合わせを添えて。シンプルでタンパク質な一品。

シェフが毎日厳選した特別な肉のカット。詳細と価格についてはスタッフにお尋ねください。

ニンニクと唐辛子で炒めた葉物野菜。ローマ料理特有のほろ苦い味わい。

菜の花に似た典型的な野菜をフライパンで炒めたもの。はっきりとした、わずかに苦味のある味わい。

ローストしてローズマリーで味付けした、くし形にカットしたポテト。外はカリカリ、中は柔らかい。

季節の野菜をグリルしたもの。軽くてヘルシー。

黄金色でカリカリの定番フライドポテト。どんな料理にもぴったりの付け合わせ。

グリルチキン、クルトン、チーズ、典型的なクリーミーソースを使った国際的なサラダ。フレッシュでバランスの取れた一品。

アボカドのクリーミーさとピスタチオのカリカリ感が楽しめる、濃厚で栄養価の高いサラダ。

フェタチーズ、オリーブ、シャキシャキ野菜を使った、濃厚で地中海風のサラダ。夏の味わいで風味豊か。

コーヒー（またはシロップ）に浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームで作った、クリーミーなスプーンデザート。定番またはフルーツ味があります。

クッキー生地の土台に、クリーミーなフレッシュチーズケーキを乗せ、甘いソースをトッピング。

濃厚でしっとりとしたチョコレートケーキ、アメリカの定番。リッチで贅沢な味わい。

コーヒーや甘口ワインとご一緒にどうぞ。自家製ビスケットの盛り合わせ。

季節のカットフルーツ盛り合わせ。

ナチュラルまたはスパークリングミネラルウォーター（ボトル入り）。

甘い炭酸飲料。

クラシックなラガービール。軽くて爽やか。

フルーティーでスパイシーな風味の、濁った小麦ビール。

生ビールの小グラス。

インディアンペールエール。ホップの香りが際立つ、しっかりとした苦味のあるビール。

IPAビールの小サイズ。

プロセッコ、ビター（甘いアペロールまたは苦いカンパーリ）、ソーダをベースにしたイタリアンアペリティフ。氷とオレンジと共に提供。

クラシックなイタリアンエスプレッソ。ショート、濃厚、アロマティック。

デカフェのエスプレッソ。

食後に提供されるハーブのリキュール。

イタリア産ぶどう搾りかすの蒸留酒。ホワイトは透明でドライ、バリッカは木樽で熟成され琥珀色。

食後酒に最適な、国際的な蒸留酒。

お食事のお供にどうぞ。自家製パンのバスケット。