Sugo Trattoria

Tostada de pan con tomate fresco en cubos, ajo, aceite de oliva y albahaca. Crujiente y sabroso. Se come con las manos como entrante ligero.

Tostada con queso fresco cremoso (stracciata) y panceta crujiente. Una mezcla de sabores dulces y salados con diferentes texturas.

Pan crujiente servido con stracciatella de burrata y tomates secos sabrosos. Sabor intenso y textura cremosa.

Entrante moderno con pan tostado, crema de aguacate y tartar de carne cruda. Fresco y rico en sabor.

Mozzarella de búfala fresca servida entera. Textura elástica por fuera y suave por dentro, con un rico sabor a leche. Ideal sola o con un hilo de aceite.

Ensalada fresca de mozzarella de búfala, rodajas de tomate y albahaca. Aderezada con aceite de oliva y orégano. Un clásico veraniego ligero.

Plato de embutidos variados con jamón crudo curado y mozzarella de búfala fresca. La combinación perfecta entre lo salado del embutido y la dulzura del queso.

Rodajas de melón dulce envueltas o servidas con jamón crudo salado. Un entrante clásico refrescante, ideal para el verano.

Preciado jamón ibérico cortado finamente. Sabor intenso, a nuez y grasa que se derrite en la boca. Una exquisitez para degustar lentamente.

Bocaditos de pollo empanados y fritos, pequeños como palomitas. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, perfectos para picar.

Gratinado de berenjenas fritas en capas con salsa de tomate, mozzarella y parmesano. Suave, rico y muy sabroso. Servido caliente.

Brocheta o corte de solomillo cocinado a la parrilla o en sartén. Carne tierna y jugosa, servida simplemente para realzar su sabor.

Plato tradicional romano a base de callos cocidos en guiso con tomate, menta y pecorino. Textura suave y sabor decidido.

Plato pobre de la cocina romana preparado con interiores de cordero (corazón, pulmones, hígado) guisados con cebolla y a veces alcachofas. Sabor fuerte y rústico.

Estofado de rabo de toro cocido lentamente con tomate, apio y especias. La carne está tiernísima y se desprende del hueso, con una salsa rica perfecta para hacer la 'scarpetta' con el pan.

Clásicas albóndigas de carne cocidas lentamente en salsa de tomate. Suaves y sabrosas, un verdadero comfort food.

Albóndigas servidas con una rica salsa de boletus y aroma de trufa. Sabor terroso y refinado.

Albóndigas preparadas con carne cocida desmenuzada, empanadas y fritas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, típicas de la tradición romana.

Albóndigas vegetarianas a base de pulpa de berenjena, fritas hasta dorar. Suaves y sabrosas.

Carne de ternera cruda picada a cuchillo, aderezada simplemente con aceite, sal y pimienta. Para los amantes del sabor puro de la carne.

Tartar de ternera enriquecido con aguacate cremoso y almendras crujientes. Un contraste de texturas interesante.

Tartar de carne servido con queso stracciata fresco y tomates secos sabrosos. Sabor rico y mediterráneo.

Carne cruda combinada con el sabor dulce y ácido del vinagre balsámico y la cebolla caramelizada.

Tartar con un toque exótico gracias a la salsa guacamole y al zumo de lima fresca. Sabor vivo y cítrico.

Combinación refinada de carne cruda con la dulzura de las peras y el crujiente de las nueces.

Filetes finísimos de carne cruda aderezados de forma esencial. Ligero y delicado.

Clásico carpaccio servido con rúcula fresca y lascas de queso Grana. Sabor fresco con notas picantes de la rúcula y saladas del queso.

Carpaccio enriquecido con queso cremoso y granillo de pistacho. Un plato elegante y sabroso.

Versión creativa del carpaccio con notas afrutadas y picantes de maracuyá y jengibre. Muy fresco y aromático.

Pasta fresca gruesa con crema de queso Pecorino Romano y pimienta negra recién molida. Sabor intenso, salado y picante.

Considerada la antecesora de la Carbonara, preparada con guanciale crujiente, pecorino y pimienta, sin huevo ni tomate. Rica y sabrosa.

Famosa pasta romana con salsa cremosa de huevos, pecorino, guanciale crujiente y pimienta negra. Cremosa y muy sustanciosa.

Pasta larga hueca con salsa de tomate, guanciale y pecorino. Un equilibrio perfecto entre la acidez del tomate y la grasa sabrosa del cerdo.

Pasta fresca gruesa similar a espaguetis grandes, servida con salsa de tomate y albóndigas. Un plato rústico y casero.

Pasta fresca con tomatitos pachino dulces y queso stracciatella cremoso añadido en crudo. Fresca y delicada.

Pasta ancha al huevo con ragú de carne cocido sin tomate. Sabor rico a carne y aromas.

Pasta larga fina con salsa de tomatitos amarillos dulces y anchoas de calidad del Cantábrico. Un plato con sabores de mar intensos y salados.

Pasta fresca corta y gruesa con calabacines fritos y provolone. Cremosa, vegetariana y muy sabrosa.

Tiras finas de ternera salteadas en sartén, servidas con rúcula fresca, tomatitos y lascas de grana. Un segundo plato ligero y sabroso.

Filetes de ternera cocidos con jamón crudo y salvia, flambeados con vino blanco. Carne tierna y aromática.

Filete de ternera enharinado y dorado en sartén, servido con salsa de limón o vino blanco. Suave y delicado.

Filete de carne empanado con huevo y pan rallado, luego frito. Crujiente y dorado, gusta a todos.

Pechuga de pollo a la parrilla y cortada en tiras, servida con una guarnición a elegir. Plato sencillo y proteico.

Corte de carne especial seleccionado diariamente por el chef. Preguntar al personal para detalles y precio.

Verdura de hoja verde salteada en sartén con ajo y guindilla. Sabor amargo característico de la cocina romana.

Verdura típica similar a los grelos, salteada en sartén. Sabor decidido y ligeramente amargo.

Patatas cortadas en gajos y asadas al horno con romero. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Mezcla de verduras de temporada cocinadas a la parrilla. Ligeras y saludables.

Clásicas patatas fritas doradas y crujientes. La guarnición perfecta para cualquier plato.

Ensalada internacional con pollo a la parrilla, picatostes crujientes, queso y la típica salsa cremosa. Plato único fresco y completo.

Ensalada rica y nutritiva con la cremosidad del aguacate y el crujiente de los pistachos.

Ensalada fresca mediterránea con queso feta salado, aceitunas y verduras crujientes. Sabor veraniego y sabroso.

Postre cremoso a base de bizcochos de soletilla empapados en café (o almíbar) y crema de mascarpone. Disponible en variantes clásicas o de frutas.

Tarta de queso fresco sobre base de galleta crujiente, guarnecida con salsas dulces.

Tarta de chocolate densa y húmeda, típica americana. Rica y golosa.

Surtido de galletas artesanales para acompañar el café o el vino dulce.

Copa de fruta fresca cortada, varía según la temporada.

Agua mineral natural o con gas en botella.

Bebida gaseosa dulce.

Cerveza lager clásica, ligera y refrescante.

Cerveza de trigo, turbia y de sabor afrutado y especiado.

Vaso pequeño de cerveza de barril.

Indian Pale Ale, cerveza aromática con un amargor decidido y notas de lúpulo.

Formato pequeño de cerveza IPA.

Aperitivo italiano a base de prosecco, bitter (Aperol dulce o Campari amargo) y soda. Servido con hielo y naranja.

Espresso italiano clásico. Corto, fuerte y aromático.

Espresso sin cafeína.

Licor digestivo de hierbas servido al final de la comida.

Destilado de orujo italiano. La blanca es transparente y seca, la barricada está envejecida en madera y es ámbar.

Destilados internacionales para la meditación.

Cesta de pan casero para acompañar la comida.