Sterne fruits de mer

貝類や甲殻類を厳選した、一人前のバラエティ豊かなプラッターです。牡蠣、二枚貝、2種類の海老の盛り合わせを提供します。レモンとライ麦パンと一緒に新鮮なうちにお召し上がりください。

一人前のシーフードプラッターに、半身のズワイガニが追加されています。貝類やエビの新鮮さと、カニの柔らかく風味豊かな身を組み合わせています。甲殻類好きには理想的です。

この地域ならではの定番、新鮮な牡蠣とバイユー（海のカタツムリ）に焦点を当てたセレクション。これら2つの代表的な食材を際立たせる、よりシンプルな盛り合わせです。的を絞ったテイスティングに最適です。

2名様でシェアする大きなプラッターです。丸ごと一匹のズワイガニに、牡蠣1ダース、そして豊富な種類の貝類やエビが含まれています。賑やかでボリュームのある食事です。

2名様向けのプレステージプラッター。丸ごと一匹のオマール海老が特徴です。豊富な種類のシーフードで贅沢な体験を提供します。オマール海老の繊細な身が、貝類と完璧に調和します。

提督プラッターの個人向けバージョンで、丸ごと一匹のオマール海老が含まれています。大食漢向け、または個人的なお祝いに最適です。豊かな海の風味を味わえます。

ノルマンディー産中サイズ（n°3）の牡蠣半ダース。肉厚で磯の香りがしっかりします。生で、またはエシャロットビネガーを少量かけてお召し上がりください。

マレンヌ・オレロン産牡蠣半ダース、クレール（浄化池）で熟成。まろやかな塩味と、時に緑がかった色合いで知られています。繊細でバランスの取れた牡蠣です。

しっかりとした風味豊かな身を持つ貝類。シーフードプラッターで生で食べることが多いです。まろやかでわずかに磯の香りがします。

厚い殻を持つ丸い貝で、アマンデス・ド・メール（海のアーモンド）とも呼ばれます。しっかりとした食感で、ナッツのような甘みのある味わいです。風味を十分に楽しむには、よく噛んでください。

芳香なブイヨンで茹でた海のカタツムリ。しっかりとした、良い意味で弾力のある身です。冷たい状態で、ピックを使って殻から取り出し、マヨネーズと一緒に食べることが多いです。

柔らかく磯の香りがする小さな黒い海のカタツムリ。茹でて提供され、ピンを使って丁寧に身を取り出します。海辺でのアペリティフの定番です。

茹でたブーケエビ。しっかりとしたピンク色の身で、まろやかで親しみやすい味わいです。ご自身で殻をむいてください。

北海産の小さなエビで、丸ごと提供されます。非常に繊細で風味豊かで塩味があります。バターを塗ったパンに乗せて食べることが多いです。

冷たいオオズワイガニの丸ごと一匹。しっかりとした殻の中に、繊細でほぐれやすい白い身が隠れています。専用のハサミが必要です。

半身のオオズワイガニ。前菜やちょっとしたご褒美に最適です。丸ごと一匹ではなく、カニの身を味わうことができます。

約500gの北大西洋産オマール海老。しっかりとした白い身は甘みがあり、特に尾の部分と爪の部分にその特徴が現れています。茹でて提供され、しばしば半分にカットされます。

ブルターニュ産ブルーロブスター。その繊細で上質な身で有名です。繊細な味わいと比類なき食感。特別な食材です。

白身魚（養殖スズキ）、グリル。しっかりとした食感で繊細な味わいです。魚本来の味を引き出すシンプルな調理法です。

大きめのエビのグリル。しっかりとしたジューシーな身は、調理によるわずかなスモーキーな風味があります。温かい状態で提供されます。