Sterne fruits de mer

Un plato individual variado que incluye una selección de moluscos y crustáceos. Ofrece un surtido completo de ostras, mariscos de concha y dos tipos de camarones. Para degustar frescos con limón y pan de centeno.

Plato de mariscos para una persona, enriquecido con medio buey de mar. Combina la frescura de los moluscos y camarones con la carne tierna y sabrosa del buey de mar. Ideal para los amantes de los crustáceos.

Una selección centrada en los clásicos de la región: ostras frescas y bígaros. Un plato más sencillo que realza estos dos productos estrella. Perfecto para una degustación específica.

Un gran plato para compartir para dos personas. Incluye un buey de mar entero acompañado de una docena de ostras y una amplia selección de moluscos y camarones. Una comida convivial y copiosa.

El plato de prestigio para dos personas, coronado por un bogavante entero. Ofrece una experiencia lujosa con una abundancia de mariscos variados. La carne fina del bogavante complementa perfectamente los moluscos.

Versión individual del plato Amiral que incluye un bogavante entero. Destinado a grandes apetitos o para una celebración personal. Una degustación rica en sabores marinos.

Media docena de ostras Normandas de calibre medio (n°3). Carne carnosa y sabor yodado pronunciado. Se degustan crudas, al natural o con un chorrito de vinagre de chalota.

Media docena de ostras Marennes-Oléron, afinadas en claire. Famosas por su sabor fino, menos salado y su color a veces verdoso. Una ostra delicada y equilibrada.

Moluscos de carne firme y sabrosa. A menudo se consumen crudos en una fuente de mariscos. Sabor suave y ligeramente yodado.

Moluscos redondos de concha gruesa, también llamados almejas de mar. Carne firme, crujiente y de sabor dulce que recuerda a la avellana. Para masticar lentamente y apreciar su sabor.

Caracoles de mar cocidos en un fumet aromático. Carne densa y gomosa en el buen sentido. Se comen fríos, extraídos de la concha con un pincho, a menudo con mayonesa.

Pequeños caracoles de mar negros de carne tierna y yodada. Servidos cocidos, para extraer cuidadosamente con una aguja. Un clásico del aperitivo junto al mar.

Bouquet de camarones cocidos, de carne firme y rosada. Sabor suave y accesible. Para pelar uno mismo.

Pequeños camarones típicos del Mar del Norte, servidos enteros. Sabor muy fino, característico y salado. A menudo se comen sobre pan con mantequilla.

Buey de mar entero servido frío. Carne blanca, desmenuzable y delicada, oculta bajo un caparazón robusto. Requiere el uso de unas pinzas para crustáceos.

Medio buey de mar, ideal para un entrante o un pequeño capricho. Permite disfrutar de la carne del buey de mar sin pedir una porción entera.

Bogavante del Atlántico Norte de unos 500g. Carne firme, blanca y dulce, especialmente en la cola y las pinzas. Servido cocido, a menudo cortado por la mitad.

Bogavante azul pescado en Bretaña, reputado por la finura superior de su carne. Sabor sutil y textura incomparable. Un producto de excepción.

Pescado de carne blanca (Lubina de piscifactoría), a la parrilla. Textura firme y escamosa con un sabor delicado. Preparación sencilla para resaltar el sabor del pescado.

Langostinos grandes a la parrilla. Carne firme y jugosa con un ligero sabor ahumado debido a la cocción. Servidos calientes.