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アミューズ、スターター、温菜、ピザで構成されるコース料理。温菜は2品、ピザとメインは1品ずつ選べるプリフィックススタイル。薪火を使った香り高い料理を楽しめる。

具材を乗せずに生地だけを薪窯で焼いたピザ。小麦の香ばしさとモチモチとした食感をダイレクトに楽しめる。

甘みのあるパプリカと塩気のあるアンチョビのマリネ。爽やかな紫蘇オイルで仕上げてあり、前菜に最適。

脂の乗ったイワシを酢漬けにし、オレンジとディルで香り付けした一品。フルーティーな酸味が魚の旨味を引き立てる。

スペイン産の生ハム。熟成された肉の濃厚な旨味と程よい塩気が特徴。ワインのお供に。

ボローニャ地方の伝統的なソーセージ。滑らかな食感と優しい肉の味わいが楽しめる。

甘みの強いジャガイモ「インカのめざめ」と芽キャベツの揚げ物。旨味たっぷりの発酵きのこマヨネーズを添えて。

薪火でじっくり焼いた人参に、オレンジの酸味とカラスミの塩気を合わせた温菜。人参の甘みが際立つ。

肉厚な加茂なすを甘酒でマリネした一品。ピスタチオと山椒を効かせた味噌ソースが香ばしくスパイシー。

数種類のチーズの盛り合わせ。食感や風味の異なるチーズを食べ比べできる。

生ハムやソーセージなど、肉加工品の盛り合わせ。人数分での注文となる。

金柑の甘酸っぱさとパルミジャーノチーズのコクを合わせた葉野菜のサラダ。さっぱりとしつつも味わい深い。

山羊乳チーズ（シェーブル）を使ったサラダ。独特の酸味と風味が野菜とよく合う。

しらすとブロッコリーを具材にしたオムレツ。ハラペーニョの辛味がアクセントになっている。

新鮮な馬肉を使ったカルパッチョ。ビーツの甘みとケッパーの酸味が肉の旨味を引き立てる。

自家製イタリアンソーセージと春菊を使ったパスタ。オレキエッテ（耳たぶ型のパスタ）がソースによく絡む。

銚子で獲れた新鮮なヒラメの薄切り。オリーブオイルや塩でシンプルに味付けし、魚本来の味を楽しむ。

さつまいもで作ったもちもちのニョッキと、里芋をトマトソースで煮込んだ温かい料理。根菜の甘みとトマトの酸味が調和。

旬のホタルイカと香り高いセリ、春菊を使ったリゾット。和のハーブの香りとイカの旨味が溶け込んだ一皿。

チーズと胡椒のパスタ「カチョエペペ」に白子を合わせ、薪火の香りを纏わせた料理。濃厚でクリーミー。

薪火で香ばしく焼いたヒラメに、蒸し煮にしたカブと白菜を添えた料理。柚子の香りが爽やか。

鹿児島県産のシャポン（去勢鶏）を薪火で焼き上げたメインディッシュ。肉質は柔らかく、脂の旨味が強い。

トマトソースを使わず、ニンニク、オレガノ、チーズなどでシンプルに仕上げたピザ。お酒によく合う。

トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルを使った定番ピザ。薪窯で焼くことで香ばしさが加わる。

キノコと塩麹、ケールをトッピングしたピザ。麹の旨味と野菜の食感が特徴のヘルシーな一枚。

鹿肉とシシトウを乗せたジビエピザ。モッツァレラチーズが肉の癖を和らげ、食べやすく仕上げている。

ムール貝とンドゥイヤ（辛いサラミペースト）を合わせたピザ。海鮮の旨味とピリ辛な味わいが食欲をそそる。

ソーセージと卵、柚子を組み合わせたピザ。濃厚な具材に柚子の爽やかな香りがアクセント。

濃厚な甲殻類のソース（ビスク）をベースに、魚介とトマトを乗せた贅沢なピザ。

鴨のコンフィとゴボウを合わせ、柑橘系のソース（ビガラード）で仕上げた創作ピザ。和洋折衷な味わい。

エスプレッソとマスカルポーネチーズを使ったイタリアの定番デザート。ほろ苦さと甘さのバランスが良い。

柿を使ったデザートに金木犀の香りを添えた一品。季節感のある上品な味わい。

表面を黒く焦がした濃厚なチーズケーキ。ホイップクリーム（シャンティ）とブランデーで大人の味わいに。