酒肴 ちそ

駒沢大学駅周辺が地元であることから、このエリアで店を開くのが夢だったという店主の下田政隆さん。細かい温度管理にこだわるため、燗付けの際は自身の手の感覚でも加減を確かめる徹底さ。「茶色の液体」と店主が呼ぶ熟成系日本酒は、開栓後もビンの中で熟成が進むため、日ごとにコクが増していく。高温にも耐えられる強い酒質のため、熱燗に向いているのだという。