セッテベッロ

Name: セッテベッロ
Address: パリ
Price range: €11 - €75

Settebello

全ての料理とデザートは自家製です。アレルギーをお持ちの方は、お気軽にお問い合わせください。価格は税込み、サービス料込みです。パン屋：「メゾン・クリス」rue singer Paris XVI 肉屋：「ラ・ニヴェルネーズ」フランス産仔牛・豚肉魚屋： iodée 青果店：ゴセラン、rue de l'annonciation Paris XVI アイスクリーム屋：自家製「メゾン・ペドーン」イタリア産食材：サルディス、サルデーニャ産自家製食材マイクログリーン：シャンペルシェ、都市型農場食器：Insta joo.josephine（手作り皿）

★ 4.7 (297)

テイスティングメニュー

Menu dégustation

テーブル全体で6品

テーブル全体で楽しめる6皿のフルコースメニュー。シェフの様々な創作料理を、数々の料理を通して発見できます。

€75 ≈ ¥13,588

アペタイザー、シェア用

フリウリ産「メゾン・トソーニ」のシャルキュトリー盛り合わせ、サンダニエーレ、コッパ、ブレザオラ

Planche de charcuterie de Tolmezzo « maison Tosoni » du Frioul, San Daniele, coppa et Bresaola

イタリア産の上質なシャルキュトリーの盛り合わせ。サンダニエーレハム、コッパ、ブレザオラが含まれます。ワインと共に食前につまむのに最適です。

€18 ≈ ¥3,261

自家製フムス、ドライトマト、タヒニ、バジル、クリスピーサワードウブレッド

Houmous maison aux tomates séchées, tahiné, basilic et pain croquant au levain

自家製クリーミーなひよこ豆ピューレに、ドライトマトとバジルを加えました。クリスピーなサワードウブレッドを添えて。

€14 ≈ ¥2,537

自家製スパニアーダ・カラブレーゼ、ペコリーノチーズ、マッシュルームをまぶして揚げたコロッケ

Croquettes maison panées à la Spianata Calabrese, pecorino et champignons de Paris

カラブリア産ピリ辛ソーセージ、ペコリーノチーズ、マッシュルームを詰めた、パン粉をまぶして揚げた小さなミートボール。外はカリッと、中はとろり。

€16 ≈ ¥2,899

プーリア産ブッラティーナ、トリュフ、スマック、オーガニックオリーブオイル

Burratina des Pouilles à la truffe, sumac et huile d'olive Bio

トリュフ風味の小さなブッラータ（クリーミーな中心部を持つイタリアのフレッシュチーズ）。酸味のあるスマックと高品質のオリーブオイルで味付け。

€16 ≈ ¥2,899

前菜

レモンでマリネしたホタテ、アーモンド/バジルペスト、焦がしレモンのエマルジョン

Noix de saint jacques marinées minute au citron, pesto amande/basilic émulsion au citron brulé

レモンでマリネした新鮮なホタテ貝。アーモンドとバジルのペスト、焦がし柑橘系の香りのエマルジョンを添えて。

€22 ≈ ¥3,986

キャラメリゼしたタコ、サフラン風味のクリーミーコーン、ゴマシオ、赤玉ねぎのピクルス

Poulpe caramélisé, crémeux de mais au safran, gomasio et pickles d'oignons rouge

柔らかくキャラメリゼしたタコの塊に、サフラン風味の甘いコーンクリームを添えて。甘味と塩味、食感のコントラストを楽しめる一品。

€18 ≈ ¥3,261

自家製椎茸とリコッタのラビオリ、コショウのエマルジョンと自家製ヘーゼルナッツプラリネ

Ravioles maison aux shiitakés et ricotta, émulsion poivrée et praliné noisette maison

新鮮なパスタに、椎茸とリコッタチーズの詰め物。コショウのエマルジョンソースとプラリネヘーゼルナッツを添えて。

€16 ≈ ¥2,899

仔牛のトナート、低温調理した仔牛のもも肉、ツナの調味料、ケッパーの葉とパウダー

Le vitello tonnato, noix de veau cuite à basse température, condiment au thon, feuille et poudre de câpre

ピエモンテ風クラシック料理。仔牛の薄切りを低温でじっくり調理し、クリーミーなツナソースをかけました。ケッパーで酸味をプラス。

€16 ≈ ¥2,899

メイン

低温調理したロール状のタラ、生姜と新鮮なコリアンダー、コンフィにしたフェンネルとカルダモン

Cabillaud roulé cuit basse température au gingembre et coriandre fraiche, fenouil confit et cardamome

繊細な白身のタラの切り身を、生姜とコリアンダーのアジア風の香りで優しく調理しました。とろけるようなフェンネルとカルダモンのアクセントを添えて。

€30 ≈ ¥5,435

フランス産仔牛のモモ肉サルティンボッカ風、ザジーポテト、セージのエマルジョンと還元ソース

Quasi de veau français façon Saltimbocca, pommes de terre Zazie, émulsion à la sauge et jus réduit

ローマ風サルティンボッカ（通常、生ハムとセージを使用）の精神で作られた、柔らかい子牛肉の塊。ポテトと濃厚な肉汁を添えて。

€32 ≈ ¥5,798

フライパンでソテーした車エビ、リゾット風オーガニック黒米、スモークパプリカとワサビの芽のエマルジョン

Gambas poêlées, riz vénéré bio comme un risotto et émulsion au paprika fumé et pousse de wasabi

フライパンでソテーした大ぶりのエビを、リゾットのようにクリーミーに調理した黒米（ヴェネレ米）の上に盛り付け。スモークパプリカソースでアクセントを。

€28 ≈ ¥5,073

新鮮なタリアテッレ・アッラ・ロマネスカ、タッジャスカオリーブ、ピリ辛トマトソース、ニンニク、塩漬けリコッタ

Tagliolini fraiche alla Romanesca, olives taggiasche, sauce tomate relevée, ail, ricotta salée

新鮮なロングパスタに、ピリ辛トマトソース、ニンニク、オリーブを添えて。削った塩漬けリコッタチーズを散らして。

€25 ≈ ¥4,529

カザレッチェ「アニョーラグー」、ローストピーナッツ、ルッコラの芽

Casarecce « al ragù d'agnello » cacahuètes grillées et pousse de roquette

溝状のショートパスタに、子羊肉を煮込んだ濃厚なソースを添えて。ピーナッツの食感と新鮮なルッコラをトッピング。

€27 ≈ ¥4,892

新鮮なガスコーニュ湾産アサリを数分間調理した、ニンニクとパセリ風味のリングイネ「アルデンテ」

Linguine «al dente» aux palourdes du Golfe de Gascogne cuites minutes, ail et persil frais

新鮮なアサリをジュース、ニンニク、パセリでさっと調理したロングパスタ。シンプルで海の風味豊かなイタリアの海岸料理。

€26 ≈ ¥4,711

新鮮なリガトーニ、クルミ風味のクリーム、フリウリ産自家製スモークリコッタ

Rigatoni fraiches, crème infusée aux noix et ricotta fumée artisanale du Friuli

大きな筒状パスタに、クリーミーなクルミソースをかけました。スモークリコッタチーズの特徴的な風味が際立ちます。

€24 ≈ ¥4,348

デザート

熟成チーズプレート

Assiette de fromages affinés

熟成させたカットチーズの盛り合わせ。通常、パンと一緒に食後のデザートとしてお召し上がりください。

€12 ≈ ¥2,174

パッションフルーツのクリーミー、シャンパン/バニラゼリー、クランブル、レモンソルベ

Crémeux au fruit de la passion, gel champagne/vanille crumble et sorbet citron

パッションフルーツクリームベースの、フレッシュで酸味のあるデザート。シャンパンとバニラの風味のゼリー、クランブルの破片、レモンソルベを添えて。

€13 ≈ ¥2,355

「パリ・パレルモ」

« Paris-Palermo »

ローストしたシチリア産ピスタチオの自家製プラリネの軽いクリーム

シチリア風のパリ・ブレスト風デザート。シュー生地にピスタチオのプラリネクリームを詰めました。

€12 ≈ ¥2,174

コーヒーティラミス「セッテベッロ」

Le Tiramisu au café « Settebello »

マスカルポーネとアマレットの軽いクリーム、自家製サヴォイアルディビスケット

コーヒーとアマレットを染み込ませたビスケットと、クリーミーなマスカルポーネクリームを交互に重ねた、層になった有名なイタリアンデザート。ココアパウダーを散らして。

€11 ≈ ¥1,993

ミルクチョコレートとスモークソルトのムース、ローストピーナッツ、カカオニブ、アイスクリーム、ミルクキャラメル

Nuage de chocolat au lait et sel fumé, cacahuètes torréfiées, grués de cacao, glace et caramel laitier

ミルクチョコレートとスモークソルトの軽いデザート。ローストピーナッツとキャラメルでさらに贅沢に。

€11 ≈ ¥1,993

メニューの最後

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お店情報

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4.7

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