Settebello

Un menú completo de 6 servicios diseñado para ser disfrutado por toda la mesa. Permite descubrir una variada selección de las creaciones del chef a través de varios platos sucesivos.

Un surtido de embutidos italianos finos, incluyendo jamón San Daniele, coppa y Bresaola. Ideal para picar al principio de la comida con una copa de vino.

Un puré de garbanzos cremoso hecho en casa, aderezado con tomates secos y albahaca. Servido con pan de masa madre crujiente para mojar.

Pequeñas bolitas empanadas y fritas, rellenas de salchicha picante calabresa, queso pecorino y champiñones. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Una pequeña burrata (queso fresco italiano con corazón cremoso) perfumada con trufa. Sazonada con zumaque ácido y aceite de oliva de calidad.

Vieiras frescas preparadas en un marinado rápido de limón. Acompañadas de un pesto de almendras y albahaca y una emulsión con notas de cítricos tostados.

Trozos de pulpo tiernos y caramelizados, servidos con una crema de maíz dulce perfumada al azafrán. El plato juega con el contraste dulce-salado y las texturas.

Pasta fresca rellena de una mezcla de champiñones shiitake y queso ricotta. Servida con una salsa emulsionada de pimienta y trozos de avellanas caramelizadas.

Un clásico piamontés compuesto por finas lonchas de ternera fría cocida lentamente, cubiertas con una cremosa salsa de atún. Adornado con alcaparras para un toque ácido.

Lomo de bacalao cocido suavemente para que permanezca nacarado, perfumado con notas asiáticas de jengibre y cilantro. Servido con hinojo fundente y un toque de cardamomo.

Trozo tierno de ternera preparado al estilo del Saltimbocca romano (generalmente con jamón crudo y salvia). Acompañado de patatas y un jugo de carne intenso.

Langostinos grandes sellados a la plancha, servidos sobre una cama de arroz negro (arroz venereado) cocinado cremoso como un risotto. Realzado por una salsa de pimentón ahumado.

Pasta larga y fina fresca servida con una salsa de tomate picante, ajo y aceitunas. Espolvoreada con ricotta salada rallada.

Pasta corta en forma de canalón acompañada de una rica salsa de cordero estofado. Adornada con cacahuetes para el crujiente y rúcula fresca.

Pasta larga servida con almejas frescas cocidas rápidamente en su jugo con ajo y perejil. Un plato sencillo y yodado típico de la cocina costera italiana.

Pasta gruesa tubular cubierta con una cremosa salsa de nueces. El plato se realza con el sabor característico de la ricotta ahumada.

Una selección de quesos al corte, curados en su punto. Se suele disfrutar con pan, al final de la comida.

Un postre fresco y ácido a base de crema de maracuyá. Acompañado de un gel con sabor a champán y vainilla, migas de crumble y un sorbete de limón.

Un postre inspirado en el Paris-Brest pero con sabores sicilianos. Compuesto por una masa choux rellena de una crema de praliné de pistacho.

El famoso postre italiano en capas: bizcochos empapados en café y amaretto, alternados con una cremosa crema de mascarpone. Espolvoreado con cacao.

Un postre etéreo de chocolate con leche realzado por un toque de sal ahumada. Adornado con cacahuetes tostados y caramelo para un extra de dulzura.