Scaria

クリーミーな食感のパンプキンポタージュ。甘く、わずかに甘い風味で、クリーミーな食感です。温かく提供され、心温まる前菜です。

約64℃の正確な低温でゆっくりと調理された卵。白身はシルクのようになめらかで、黄身は独特のクリーミーな食感です。卵を添え物と混ぜてお召し上がりください。

オーブンで焼いたキャロット。自然な甘みが凝縮されています。柔らかい食感で、外側はわずかにキャラメル色になっています。秋の風味豊かなベジタリアン料理です。

ローストしたカボチャの塊。栗のような風味があります。食感はとろとろで、風味はマイルドです。フレッシュなラブネとチリオイルでコントラストを加えています。

細かく刻んで味付けした生の海老。とろけるような食感と繊細な海の風味。冷製で提供され、アジア風のフレッシュな料理です。

フライパンで素早く焼いた（スナック風）トラウトの切り身。身は中心部が柔らかくロゼ色を保っています。川魚の繊細な風味に、スパイシーなソースが添えられています。

グリルした鴨のフォアグラの胸肉。通常はロゼ色で提供されます。クリスピーな皮の下には風味豊かな脂肪層があり、柔らかい赤身肉です。濃厚で特徴的な風味。

豚バラ肉の塊。内側はとろとろ、外側はカリカリになるまで調理されています。濃厚で脂っこい風味ですが、ここではフレッシュで酸味のある調味料でバランスが取られています。

高品質なチョウザメの卵。濃厚なヨウ素の風味と、口の中で弾ける粒状の食感。洗練された味わいのために、風味付けしたバターを添えて提供されます。

塩漬け、スパイス、燻製にした牛バラ肉の薄切り。柔らかい肉で、特徴的なスモークとペッパーの風味があります。アペリティフのおつまみに最適です。

スモーク豆腐の詰め物を入れた、パン粉をまぶして揚げた小さなミートボール。外側はカリカリ、内側はふわふわの食感です。ソースにつけて手で食べます。

牛乳で作られたイタリアの青カビチーズ。クリーミーで青カビの入った食感。力強く、わずかにピリッとした塩味。

ウォッシュタイプのソフトチーズで、柔らかい皮を持つイタリアのチーズ。とろけるような、しなやかな食感。強い香りの割には、マイルドでフルーティーな味わいです。

山羊乳のハードプレスチーズ。しっかりしているがしなやかな食感。特徴的な山羊の風味で、はっきりしているが繊細です。

食事の締めくくりに甘いデザートセレクション。具体的なオプションは別のメニューに記載されています。