Scaria — Restaurant Paris 11

Una sopa cremosa preparada a partir de calabaza butternut triturada. Sabor suave y ligeramente dulce con una textura cremosa. Servida caliente, es una entrada reconfortante.

Un huevo cocido lentamente a una temperatura precisa y baja (aproximadamente 64°C). La clara es sedosa y la yema tiene una textura cremosa única. Se disfruta mezclando el huevo con su guarnición.

Zanahorias cocinadas al horno para concentrar su dulzor natural. Textura tierna con un exterior ligeramente caramelizado. Un plato vegetariano rico en sabores otoñales.

Trozos de calabaza potimarron asada, que recuerdan al sabor de la castaña. La textura es fundente y el sabor dulce. Acompañado de labneh fresco y aceite picante para el contraste.

Gambas crudas cortadas finamente y aderezadas. Textura fundente y delicado sabor a mar. Servido frío, es un plato fresco con influencias asiáticas.

Filete de trucha salteado rápidamente en sartén (snacké). La carne permanece tierna y rosada en el interior. Sabor fino de pescado de río acompañado de una salsa picante.

Pechuga de pato graso a la parrilla, generalmente servida rosada. Carne roja tierna con una capa de grasa sabrosa bajo la piel crujiente. Sabor rico y distintivo.

Trozo de cerdo entreverado, cocido para que quede tierno por dentro y crujiente por fuera. Sabor rico y graso, equilibrado aquí por condimentos frescos y ácidos.

Huevas de esturión de alta calidad. Sabor yodado intenso y textura perlada que explota en la boca. Servido aquí con mantequilla aromatizada para una degustación refinada.

Finas lonchas de panceta de ternera curada, especiada y ahumada. Carne tierna con un sabor ahumado y picante característico. Perfecto para picar como aperitivo.

Pequeñas bolitas empanadas y fritas con un relleno de tofu ahumado. Textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Se come con las manos, mojado en la salsa.

Queso azul italiano de leche de vaca. Textura cremosa y veteada. Sabor potente, ligeramente picante y salado.

Queso italiano de pasta blanda y corteza lavada. Textura fundente y flexible. Sabor suave y afrutado a pesar de un olor bastante fuerte.

Queso de pasta prensada de leche de cabra. Textura firme pero flexible. Sabor caprino característico, franco pero delicado.

Selección de postres dulces para terminar la comida. Las opciones específicas se presentan en una carta separada.