Sagan

きんぴら風出汁で炒めた枝豆。甘辛い旨味と、わずかにカリッとした食感が特徴です。おつまみに最適です。

マリネしたカリフラワーにからすみ（乾燥魚卵）を添えて。酸味と塩味の組み合わせに、カリッとした食感が特徴です。

熱くて風味豊かな出汁つゆで提供される揚げ出し豆腐。外はカリッと出汁を吸い込み、中は絹のように滑らかです。

甘エビのカルパッチョ、ハーブサラダとポン酢ソース添え。爽やかで軽い料理に、ピリッとした柑橘系の風味が加わります。

表面だけ軽く炙り、中は生の状態のサーモンのスライス。とろけるような食感で、表面にわずかな焼き目がついています。

イカ、大根、きゅうりのサラダを酢味噌で和えたもの。甘み、酸味、旨味のバランスが良く、様々な食感が楽しめます。

生牡蠣にきのこ、大根おろしポン酢を添えて。ポン酢の酸味と大根おろしの爽やかさが、牡蠣の磯の風味を完璧に引き立てます。

春菊とスモークした鰻のサラダ。春菊独特のハーブのような香りと、鰻のスモーキーで濃厚な風味がよく合います。

素早く焼き上げて薄切りにした牛肉を、きゅうりと柚子胡椒ソースで提供。柔らかく風味豊かで、ピリッとした柑橘系の風味があります。

揚げた鯖を南蛮酢と野菜でマリネしたもの。魚の脂っこさを和らげる、爽やかな甘酸っぱい料理です。

甘辛い濃厚な味噌ダレをかけた揚げナス。ナスはクリーミーでとろけるようになり、味噌のコクと対照的です。

甘辛いチリマヨネーズソースとカシューナッツの海老チリマヨネーズ。クリーミーで甘く、わずかにスパイシーな組み合わせにカシューナッツの食感が加わります。

鶏の唐揚げにレモンキャラメルのグレーズをかけたもの。クリスピーでジューシーで、甘酸っぱい風味が際立ちます。

パン粉をまぶして揚げた豚肉のカツレツ。衣は軽く非常にクリスピーで、肉は柔らかいままです。伝統的に特製ソースを添えて提供されます。

蒸したての日本の白米に、漬物を添えて提供。ニュートラルで心地よい味わいの、不可欠な付け合わせです。

ニンニクと醤油で炒めたご飯。非常に香りが良く、濃厚な旨味としっかりとしたニンニクの風味が特徴です。

伝統的な発酵大豆ペースト（味噌）ベースのスープ。豆腐、海藻、ネギが入っています。温かく、塩味があり、心地よい味わいです。

黒ごまアイスクリームにスペキュロスとアーモンドを添えて。黒ごま特有の香ばしい風味と、濃厚でクリーミーな味わいです。

抹茶アイスクリーム。アイスの甘さと抹茶のほのかな苦味の完璧なバランス。

栗のデザート、クランブルとパンプキンシード添え。甘く、秋らしく、食感も楽しめます。