SABLES

Name: SABLES
Address: パリ
Price range: €5 - €41

★ 4.7 (734)

サブレ

タラマ

TARAMA

バターナッツ／ディルオイル

ギリシャ料理やトルコ料理で一般的な、魚卵をベースにしたクリーミーな料理。塩味と海の風味が特徴で、クリーミーな食感。通常、パンやブリニに塗って食べます。

€9 ≈ ¥1,631

イカリングフライ

SEICHES FRITES

レモンコリアンダーマヨネーズ

イカの切り身に衣をつけて揚げたもの。外はカリカリ、中は柔らかい食感です。ディップソースと一緒に提供されることが多い、風味豊かな一品です。

€16 ≈ ¥2,899

岩魚のスープ

SOUPE DE ROCHE

ズワイガニ／ルイユとクルトン

数種類の岩魚を使った、豊かでクリーミーな伝統的な魚のスープ。濃厚で凝縮された海の風味が楽しめます。ルイヤイユ（ニンニクとサフランのソース）とクルトンを添えて提供されます。

€18 ≈ ¥3,261

ナイフのような貝

COUTEAUX

レモン・ケッパー＆コルニッション／ピーカンナッツ

ナイフの柄に似た細長い形の貝。身はしっかりしていて磯の香りがし、繊細な海の風味がします。通常、鉄板焼きやフライパンで素早く調理されます。

€17 ≈ ¥3,080

マグロのたたき

TATAKI DE THON

サツマイモのピューレ／ポン酢ソース

マグロのフィレを外側は軽く焼き、内側は生の状態に保ちます。この日本の調理法は、魚のとろけるような食感を保ちます。薄切りで提供されます。

€18 ≈ ¥3,261

ムール貝のグラタン

MOULES GRATINÉES

ムール貝のクリーム煮とサフラン

貝殻に入ったムール貝にトッピングをかけ、オーブンで焼いたもの。柔らかく風味豊かで、軽い焼き色がついています。海の風味が豊かなリッチな一品です。

€15 ≈ ¥2,718

ホタテのカルパッチョ

CARPACCIO DE SAINT-JACQUES

キウイ＆グレープフルーツ

生のホタテを非常に薄くスライスしたもの。シルクのような食感で、自然な甘みと優しい風味が特徴です。フレッシュで繊細な一品です。

€15 ≈ ¥2,718

ニョッキ

GNOCCHIS

イバラガニのビスク／ディル＆レモンのサイフォン／パルメザン

ジャガイモと小麦粉で作られた、柔らかくもちもちした小さな団子。柔らかく、わずかに弾力のある食感。濃厚なソースを添えて温かい状態で提供されます。

€27 ≈ ¥4,892

ミキュイ・ド・トネ（半生マグロ）

THON MI-CUIT

ペッパーソース＆フライドポテト（フレンチフライ）

マグロのフィレを素早く焼き、中心部をロゼ色または生の状態に保ちます。肉のようなしっかりとした食感です。赤身肉の風味豊かな代替品です。

€33 ≈ ¥5,979

ホタテ

St-JACQUES

ブイヨン／ヴェルミチェッリ／ポロネギ＆マッシュルーム

ホタテガイ。白く柔らかく甘い身が珍重される貝類。とろけるような食感を保つために繊細に調理されています。洗練された一品です。

€27 ≈ ¥4,892

アンコウウェリントン

LOTTE WELLINGTON

マッシュルームクリーム

パイ生地で包んだアンコウのフィレ。ビーフウェリントンにインスパイアされた一品。魚はしっかりしており、パイ生地は黄金色でサクサクしています。エレガントでリッチなメインディッシュです。

€41 ≈ ¥7,428

クレーム・スザンヌ・アル・リモンチェッロ

CRÊPES SUZETTE AU LIMONCELLO

薄いクレープに、バター、砂糖、柑橘類を使った温かいソースをかけたクラシックなデザート。ここではリモンチェッロ（レモンリキュール）で風味付けされています。甘く、酸味があり、香りが良いです。

€12 ≈ ¥2,174

シュー

CHOUX

ピスタチオカスタードクリーム＆マンゴーソース

シュー生地で作られた軽いペストリーで、クリームが詰められています。空気のような柔らかい食感です。一口サイズの贅沢なデザートです。

€10 ≈ ¥1,812

フレンチトースト

PAIN PERDU

バニラシャンティクリーム＆塩バターキャラメル

牛乳と卵の混合液に浸した薄切りパンをバターで焼いたもの。外はカリッと香ばしく、中はとろりとしています。温かい状態で提供される、心温まるデザートです。

€10 ≈ ¥1,812

ソルベ

SORBET

水、砂糖、フルーツをベースにした、乳製品不使用の軽いアイス。クリスタルのような食感と濃厚なフルーツの風味。食後のデザートに最適です。

€5 ≈ ¥906

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お店情報

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4.7

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