SABLES

ギリシャ料理やトルコ料理で一般的な、魚卵をベースにしたクリーミーな料理。塩味と海の風味が特徴で、クリーミーな食感。通常、パンやブリニに塗って食べます。

イカの切り身に衣をつけて揚げたもの。外はカリカリ、中は柔らかい食感です。ディップソースと一緒に提供されることが多い、風味豊かな一品です。

数種類の岩魚を使った、豊かでクリーミーな伝統的な魚のスープ。濃厚で凝縮された海の風味が楽しめます。ルイヤイユ（ニンニクとサフランのソース）とクルトンを添えて提供されます。

ナイフの柄に似た細長い形の貝。身はしっかりしていて磯の香りがし、繊細な海の風味がします。通常、鉄板焼きやフライパンで素早く調理されます。

マグロのフィレを外側は軽く焼き、内側は生の状態に保ちます。この日本の調理法は、魚のとろけるような食感を保ちます。薄切りで提供されます。

貝殻に入ったムール貝にトッピングをかけ、オーブンで焼いたもの。柔らかく風味豊かで、軽い焼き色がついています。海の風味が豊かなリッチな一品です。

生のホタテを非常に薄くスライスしたもの。シルクのような食感で、自然な甘みと優しい風味が特徴です。フレッシュで繊細な一品です。

ジャガイモと小麦粉で作られた、柔らかくもちもちした小さな団子。柔らかく、わずかに弾力のある食感。濃厚なソースを添えて温かい状態で提供されます。

マグロのフィレを素早く焼き、中心部をロゼ色または生の状態に保ちます。肉のようなしっかりとした食感です。赤身肉の風味豊かな代替品です。

ホタテガイ。白く柔らかく甘い身が珍重される貝類。とろけるような食感を保つために繊細に調理されています。洗練された一品です。

パイ生地で包んだアンコウのフィレ。ビーフウェリントンにインスパイアされた一品。魚はしっかりしており、パイ生地は黄金色でサクサクしています。エレガントでリッチなメインディッシュです。

薄いクレープに、バター、砂糖、柑橘類を使った温かいソースをかけたクラシックなデザート。ここではリモンチェッロ（レモンリキュール）で風味付けされています。甘く、酸味があり、香りが良いです。

シュー生地で作られた軽いペストリーで、クリームが詰められています。空気のような柔らかい食感です。一口サイズの贅沢なデザートです。

牛乳と卵の混合液に浸した薄切りパンをバターで焼いたもの。外はカリッと香ばしく、中はとろりとしています。温かい状態で提供される、心温まるデザートです。

水、砂糖、フルーツをベースにした、乳製品不使用の軽いアイス。クリスタルのような食感と濃厚なフルーツの風味。食後のデザートに最適です。