ロジェ ラ グルヌイユ

自家製田舎風テリーヌ。リッチで肉厚な食感で、肉の塊が見える。通常、田舎パンとピクルスと共に。

溶けたシェーブルチーズと季節の焼き野菜を乗せたトースト。温かくクリーミーで、野菜の甘みが加わった風味。

鴨とハーブを使った高級自家製パテ・アン・クロット。黄金色でサクサクの生地の中に、風味豊かな詰め物と香り高いジュレ。

ほぐしたチョウザメの肉をベースにしたスプレッドで、キャビアを添えたもの。キャビアの海の風味と贅沢な味わい。

ハムとチーズの定番ホットサンドイッチを、より軽くアレンジ。カリカリのパンと溶けたチーズ。

パン粉をまぶして揚げた小さなカエルの肉。外はカリカリ、中は柔らかく、数種類のディップソース添え。

キャラメルオニオンをビーフブイヨンで煮込み、パンとチーズを乗せて焼いたフランスの定番。甘く心温まる風味。

ジュラ産の白ワインでデグラッセし、フライパンでソテーしたジロール茸。ワイン特有のナッツのような香りと深い森の香り。

ほぐした牛テール肉を使った複合サラダ。フレッシュな野菜と柔らかく煮込んだ肉の組み合わせ。

比喩的な名前ですが、赤ワインソースとエシャロットでポーチした卵で、エッグ・ムレットに似ています。濃厚で風味豊か。

ブルゴーニュ風エスカルゴ（殻付きまたはカセロール）、赤ワインソースとガーリッククリーム。しっかりした食感とニンニクとハーブの風味。

季節の焼き野菜とチーズ（ラビオリ）を詰めた小さなパスタを使ったベジタリアン料理。バジル風味のクリーミーソース添え。

キャロット、カブ、ポワロネギと共にブイヨンで長時間煮込んだ伝統的な牛肉料理。非常に柔らかい肉と風味豊かなブイヨン。

マッシュルームとエシャロットのブラウンソースで煮込んだ鶏肉。クリームグラタン・ポテト添え。

皮目を焼いた白身魚のフィレ。ハーブ風味のオイルと甘辛いスパイス風味のキャロット添え。

粗挽き自家製ソーセージ、濃厚な赤ワインソースとクリーミーなマッシュポテト添え。

繊維質の長い牛肉の部位で、濃厚な風味で知られる。レアで提供、クリーミーなペッパーソースとフライドポテト添え。

高品質の生の牛肉を刻んで味付けしたもの。熱々のフライドポテトとサラダを添えて。

カエルのフリットを鶏肉の代わりに使ったシーザーサラダのアレンジ。クリーミーなソース、パルメザンチーズ、カリカリベーコン添え。

肉の代わりにパン粉をまぶしたカエルの肉またはパテを使った、オリジナルのバーガー。ハーブとケッパーのソース添え。

名物料理：バター、ニンニク、パセリたっぷりでソテーしたカエルのモモ肉。柔らかく繊細な肉質、ライス添え。

骨付きの非常に大きな牛肉の塊で、シェアに最適。表面を焼き、中はジューシーに。

フランス国家最優秀職人（MOF）が厳選した熟成チーズの盛り合わせ。様々な食感と風味。

フランのような食感の素朴なケーキ、丸ごとまたはカットした洋梨入り。温かいまたは冷たい状態で提供。

クリーミーなバニラ風味のカスタードプリン、表面にパリパリのキャラメルシュガーをコーティング。温かいものと冷たいもののコントラスト、シルクのような舌触り。

個別のチョコレートケーキ、中心がとろりとした温かい状態。自家製バニラアイスクリーム添え。

子供の頃のデザート、丸い米を牛乳でゆっくり煮込んだもの。キャラメルソースをかけ、ヘーゼルナッツのプラリネを散らして食感をプラス。