ロジェ ラ グルヌイユ

モゼル産の放牧牛（ブロンド・デキテーヌ種）、3〜5週間熟成（部位による）。 シャロスの赤ラベル鴨（メゾン・パリ製）。 赤ラベル鶏（オーヴレ・ヴォライユ製）。 その他の肉、鶏肉、シャルキュトリーはメゾン・コンケおよびアヴェイロン近郊の生産者から。 魚はジョセアン社から。 カエルは主にトルコ産。 果物と野菜は季節のものを使用。 チョウザメのリエットとキャビアはアキテーヌのメゾン・ヌーヴィック社から。 チーズはMOF（フランス国家最優秀職人）のローラン・デュボワ氏が厳選・熟成。 アイスクリームはエンゾ＆リリー製。