Roger La Grenouille

Name: Roger La Grenouille
Address: París
Price range: €10 - €88

Carne de vacuno; Blonde d’Aquitaine criada al aire libre en Mosela, madurada entre 3 y 5 semanas según el corte. Pato de foie gras con etiqueta roja de Chalosse de la Maison Paris. Pollos con etiqueta roja de Auvray volailles. Las otras carnes, aves y embutidos provienen de la Maison Conquet y de vecinos de Aveyron. Nuestros pescados son entregados por Jocéane. Nuestras ranas provienen principalmente de Turquía. Nuestras frutas y verduras se trabajan de temporada. Las rillettes de esturión y el caviar son suministrados por la Maison Neuvic en Aquitania. Nuestros quesos son seleccionados y madurados por el MOF Laurent Dubois. Los helados son fabricados por Enzo & Lilly.

★ 4.4 (1,556)

Para compartir

Terrina casera de campo

Terrine de campagne maison

Una terrina de cerdo rústica preparada en el lugar. Textura rica y carnosa con trozos visibles. Se suele disfrutar con pan de campo y pepinillos.

€11

Tosta de queso de cabra y verduras de otoño asadas

Tartine chèvre et legumes d’automne rotis

Una rebanada de pan tostado cubierta con queso de cabra derretido y verduras de temporada asadas. Una mezcla de sabores cálidos, cremosos y ligeramente dulces por las verduras.

€12

Paté en costra de Yohan Lastre servido con semillas de mostaza, pato con pimienta verde, estragón

Pâté en croûte par Yohan Lastre servi avec graines de moutarde, canard au poivre vert, estragon

Un paté en costra artesanal de alta gama que contiene pato y aromáticos. La costra está dorada y crujiente, encerrando un relleno sabroso y una gelatina aromática.

€20

Rillettes de esturión con caviar de Neuvic

Rillettes d’esturgeon au caviar de Neuvic

Una preparación untable a base de carne de esturión deshilachada, realzada con granos de caviar. Textura cremosa con el sabor yodado y lujoso del caviar.

€20

Croque-Monsieur de Roger, muy ligero

Croque-Monsieur de Roger, tout en légèreté

Un clásico sándwich caliente de jamón y queso, reinventado para ser más ligero. Pan crujiente y queso derretido.

€15

Buñuelos de rana, surtido de salsas

Fritots de grenouilles, assortiment de sauces

Pequeños trozos de rana rebozados y fritos. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, servidos con varias salsas para mojar.

€28

Los entrantes

Sopa de cebolla

Soupe à l’oignon

Un clásico francés compuesto por cebollas caramelizadas en un caldo de ternera, servido gratinado con pan y queso. Sabor suave y reconfortante.

€12

Salteado de rebozuelos al vino amarillo

Poelee de girolles au vin jaune

Setas silvestres (rebozuelos) salteadas en sartén y desglasadas con vino amarillo del Jura. Intenso sabor amaderado con las notas a nuez características del vino.

€18

Ensalada de rabo de toro

Salade de queue de bœuf

Una ensalada compuesta que incorpora carne de rabo de toro deshilachada. Mezcla de frescura vegetal y carne estofada tierna.

€13

Huevo en "couille d’âne"

Œuf en “couille d’âne”

A pesar de su nombre gráfico, se trata de un huevo escalfado servido en una salsa de vino tinto con chalotas, similar a un huevo meurette. Rico y sabroso.

€12

Caracoles en salsa de vino, emulsión de ajo

Escargots sauce au vin, émulsion d’ail

Caracoles de Borgoña servidos en sus conchas o en cassolette con salsa de vino y crema de ajo. Textura firme y sabor herbáceo y a ajo.

€14~

Los platos

Verduras de otoño asadas, crema de albahaca, semillas de calabaza y ravioles de Royan

Legumes d'automne rotis, crème de basilic, graines de courges et ravioles de royan

Un plato vegetariano compuesto por verduras de temporada asadas y pequeñas pastas rellenas de queso (ravioles). Servido con una cremosa salsa de albahaca.

€20

Olla podrida y sus verduras de temporada

Pot au feu et ses légumes de saison

Plato tradicional de ternera cocido a fuego lento en un caldo con zanahorias, nabos y puerros. Carne muy tierna y caldo aromático.

€24

Pollo cazador con rebozuelos y gratinado dauphinois

Poulet chasseur aux girolles gratin dauphinois

Pollo cocinado en una salsa morena con champiñones y chalotas. Acompañado de un gratinado de patatas a la nata.

€28

Filete de lubina, aceite verde de albahaca y zanahorias con comino

Filet de bar, huile verte basilic et carottes au cumin

Filete de pescado de carne blanca cocinado sobre la piel. Servido con un aceite perfumado con hierbas y zanahorias especiadas suaves.

€26

Salchicha de cuchillo, puré con salsa de vino

Saucisse au couteau, sauce au vin purée

Salchicha artesanal de textura gruesa, servida con una rica salsa de vino tinto y un cremoso puré de patatas.

€22

Entraña, chalotas, salsa de pimienta y patatas fritas

Onglet, échalottes, sauce au poivre et frites

Pieza de ternera de fibras largas, reputada por su intenso sabor. Servida poco hecha con una cremosa salsa de pimienta y patatas fritas.

€28

Tartar de Toro "Polmard", patatas fritas y ensalada

Tartare de Bœuf «Polmard», frites et salade

Carne de vacuno cruda de alta calidad, picada y sazonada. Servida fresca con patatas fritas calientes y ensalada.

€22

Ensalada "Césarainette", buñuelos de rana, chips de bacon

Salade «Césarainette», fritots de grenouilles, chips de bacon

Una versión reinventada de la ensalada César sustituyendo el pollo por buñuelos de rana. Acompañada de salsa cremosa, parmesano y bacon crujiente.

€26

Hamburguesa de rana, salsa tártara y patatas fritas

Burger de grenouilles, sauce tartare et frites

Una hamburguesa original donde la carne se sustituye por carne de rana rebozada o en forma de tortita. Servida con una salsa de hierbas y alcaparras.

€29

Ranas en "persillade", arroz

Grenouilles en persillade, riz

El plato emblemático: muslos de rana salteados en mantequilla con mucho ajo y perejil. Carne tierna y fina, servida con arroz.

€39

Costilla de toro aprox. 1,2 kg

Cote de bœuf env 1,2kg

Una pieza de ternera muy grande con hueso, ideal para compartir. A la parrilla para obtener una corteza sellada y un interior jugoso.

€88

Queso

Selección de quesos (Laurent Dubois MOF)

Sélection de fromages ( Laurent Dubois MOF )

Plato de quesos madurados seleccionados por un "Meilleur Ouvrier de France". Ofrece una variedad de texturas e intensidades.

€15

Los postres

Clafoutis de peras

Clafoutis aux poires

Pastel rústico con una textura similar a un flan, relleno de peras enteras o en trozos. Servido tibio o frío.

€10

Crema brûlée de vainilla de Madagascar

Crème brulée à la vanille de madagascar

Crema de postre de vainilla cremosa cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Contraste cálido/frío y textura sedosa.

€11

Coulant de chocolate, helado de vainilla "Enzo et Lilly"

Coulant au chocolat, glace vanilla “Enzo et Lilly”

Pastel de chocolate individual horneado de tal manera que el centro permanezca líquido y caliente. Servido con una bola de helado artesanal de vainilla.

€12

Arroz con leche caramelizado, praliné de avellanas crujientes

Riz au lait caramel, pralin de noisettes croustillantes

Postre de infancia compuesto por arroz redondo cocido lentamente en leche azucarada. Cubierto de caramelo y espolvoreado con trozos de avellanas para darle un toque crujiente.

€11

Fin del menú

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