Roger La Grenouille

Una terrina de cerdo rústica preparada en el lugar. Textura rica y carnosa con trozos visibles. Se suele disfrutar con pan de campo y pepinillos.

Una rebanada de pan tostado cubierta con queso de cabra derretido y verduras de temporada asadas. Una mezcla de sabores cálidos, cremosos y ligeramente dulces por las verduras.

Un paté en costra artesanal de alta gama que contiene pato y aromáticos. La costra está dorada y crujiente, encerrando un relleno sabroso y una gelatina aromática.

Una preparación untable a base de carne de esturión deshilachada, realzada con granos de caviar. Textura cremosa con el sabor yodado y lujoso del caviar.

Un clásico sándwich caliente de jamón y queso, reinventado para ser más ligero. Pan crujiente y queso derretido.

Pequeños trozos de rana rebozados y fritos. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, servidos con varias salsas para mojar.

Un clásico francés compuesto por cebollas caramelizadas en un caldo de ternera, servido gratinado con pan y queso. Sabor suave y reconfortante.

Setas silvestres (rebozuelos) salteadas en sartén y desglasadas con vino amarillo del Jura. Intenso sabor amaderado con las notas a nuez características del vino.

Una ensalada compuesta que incorpora carne de rabo de toro deshilachada. Mezcla de frescura vegetal y carne estofada tierna.

A pesar de su nombre gráfico, se trata de un huevo escalfado servido en una salsa de vino tinto con chalotas, similar a un huevo meurette. Rico y sabroso.

Caracoles de Borgoña servidos en sus conchas o en cassolette con salsa de vino y crema de ajo. Textura firme y sabor herbáceo y a ajo.

Un plato vegetariano compuesto por verduras de temporada asadas y pequeñas pastas rellenas de queso (ravioles). Servido con una cremosa salsa de albahaca.

Plato tradicional de ternera cocido a fuego lento en un caldo con zanahorias, nabos y puerros. Carne muy tierna y caldo aromático.

Pollo cocinado en una salsa morena con champiñones y chalotas. Acompañado de un gratinado de patatas a la nata.

Filete de pescado de carne blanca cocinado sobre la piel. Servido con un aceite perfumado con hierbas y zanahorias especiadas suaves.

Salchicha artesanal de textura gruesa, servida con una rica salsa de vino tinto y un cremoso puré de patatas.

Pieza de ternera de fibras largas, reputada por su intenso sabor. Servida poco hecha con una cremosa salsa de pimienta y patatas fritas.

Carne de vacuno cruda de alta calidad, picada y sazonada. Servida fresca con patatas fritas calientes y ensalada.

Una versión reinventada de la ensalada César sustituyendo el pollo por buñuelos de rana. Acompañada de salsa cremosa, parmesano y bacon crujiente.

Una hamburguesa original donde la carne se sustituye por carne de rana rebozada o en forma de tortita. Servida con una salsa de hierbas y alcaparras.

El plato emblemático: muslos de rana salteados en mantequilla con mucho ajo y perejil. Carne tierna y fina, servida con arroz.

Una pieza de ternera muy grande con hueso, ideal para compartir. A la parrilla para obtener una corteza sellada y un interior jugoso.

Plato de quesos madurados seleccionados por un "Meilleur Ouvrier de France". Ofrece una variedad de texturas e intensidades.

Pastel rústico con una textura similar a un flan, relleno de peras enteras o en trozos. Servido tibio o frío.

Crema de postre de vainilla cremosa cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Contraste cálido/frío y textura sedosa.

Pastel de chocolate individual horneado de tal manera que el centro permanezca líquido y caliente. Servido con una bola de helado artesanal de vainilla.

Postre de infancia compuesto por arroz redondo cocido lentamente en leche azucarada. Cubierto de caramelo y espolvoreado con trozos de avellanas para darle un toque crujiente.