Roger La Grenouille

Une terrine de porc rustique préparée sur place. Texture riche et charnue avec des morceaux apparents. Se déguste généralement avec du pain de campagne et des cornichons.

Une tranche de pain grillé garnie de fromage de chèvre fondu et de légumes de saison rôtis. Un mélange de saveurs chaudes, crémeuses et légèrement sucrées par les légumes.

Un pâté en croûte artisanal haut de gamme contenant du canard et des aromates. La croûte est dorée et croustillante, enfermant une farce savoureuse et une gelée parfumée.

Une préparation tartinable à base de chair d'esturgeon effilochée, rehaussée par des grains de caviar. Texture onctueuse avec le goût iodé et luxueux du caviar.

Un sandwich chaud classique au jambon et fromage, revisité pour être plus léger. Pain croustillant et fromage fondu.

Petits morceaux de grenouilles panés et frits. Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, servis avec plusieurs sauces pour tremper.

Un classique français composé d'oignons caramélisés dans un bouillon de bœuf, servi gratiné avec du pain et du fromage. Saveur douce et réconfortante.

Champignons sauvages (girolles) sautés à la poêle et déglacés au vin jaune du Jura. Goût boisé intense avec les notes de noix caractéristiques du vin.

Une salade composée incorporant de la chair de queue de bœuf effilochée. Mélange de fraîcheur végétale et de viande mijotée tendre.

Malgré son nom imagé, il s'agit d'un œuf poché servi dans une sauce au vin rouge avec des échalotes, similaire à un œuf meurette. Riche et savoureux.

Escargots de Bourgogne servis dans leurs coquilles ou en cassolette avec une sauce au vin et une crème d'ail. Texture ferme et goût herbacé aillé.

Un plat végétarien composé de légumes de saison rôtis et de petites pâtes farcies au fromage (ravioles). Servi avec une sauce crémeuse au basilic.

Plat traditionnel de bœuf mijoté longuement dans un bouillon avec des carottes, navets et poireaux. Viande très tendre et bouillon parfumé.

Poulet cuit dans une sauce brune aux champignons et échalotes. Accompagné d'un gratin de pommes de terre à la crème.

Filet de poisson à chair blanche cuit sur peau. Servi avec une huile parfumée aux herbes et des carottes épicées douces.

Saucisse artisanale à la texture grossière, servie avec une sauce riche au vin rouge et une purée de pommes de terre onctueuse.

Morceau de bœuf à fibres longues, réputé pour sa saveur intense. Servi saignant avec une sauce crémeuse au poivre et des frites.

Viande de bœuf crue de haute qualité, hachée et assaisonnée. Servie fraîche avec des frites chaudes et de la salade.

Une revisite de la salade César remplaçant le poulet par des beignets de grenouilles. Accompagnée de sauce crémeuse, parmesan et bacon croustillant.

Un burger original où la viande est remplacée par de la chair de grenouille panée ou en galette. Servi avec une sauce aux herbes et câpres.

Le plat emblématique : cuisses de grenouilles sautées au beurre avec beaucoup d'ail et de persil. Chair tendre et fine, servie avec du riz.

Une très grosse pièce de bœuf sur os, idéale à partager. Grillée pour obtenir une croûte saisie et un cœur juteux.

Assiette de fromages affinés sélectionnés par un Meilleur Ouvrier de France. Offre une variété de textures et d'intensités.

Gâteau rustique à la texture proche du flan, garni de poires entières ou en morceaux. Servi tiède ou froid.

Crème dessert onctueuse à la vanille recouverte d'une fine couche de sucre caramélisé croquant. Contraste chaud/froid et texture soyeuse.

Gâteau au chocolat individuel cuit de façon à ce que le cœur reste liquide et chaud. Servi avec une boule de glace vanille artisanale.

Dessert d'enfance composé de riz rond cuit lentement dans du lait sucré. Nappé de caramel et saupoudré d'éclats de noisettes pour le croquant.