Roger La Grenouille

현장에서 준비한 소박한 돼지고기 테린. 덩어리가 보이는 풍부하고 육질이 좋은 질감. 일반적으로 시골 빵과 피클과 함께 즐깁니다.

구운 염소 치즈와 제철 구운 채소를 얹은 토스트 조각. 따뜻하고 크리미하며 채소의 약간의 단맛이 어우러진 맛의 조화.

오리 고기와 향신료를 넣은 고급 수제 파테 앙 크루트. 겉은 황금빛으로 바삭하고 속은 풍미 가득한 소와 향긋한 젤리로 채워져 있습니다.

철갑상어 살을 찢어 만든 스프레드, 캐비어 알갱이로 풍미를 더했습니다. 캐비어의 해산물 향과 고급스러운 맛이 어우러진 부드러운 질감.

클래식 햄 치즈 따뜻한 샌드위치를 더 가볍게 재해석했습니다. 바삭한 빵과 녹은 치즈.

빵가루를 입혀 튀긴 작은 개구리 조각. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 여러 가지 딥 소스와 함께 제공됩니다.

캐러멜화된 양파를 소고기 육수에 끓여 빵과 치즈를 얹어 구운 프랑스 고전 요리. 부드럽고 편안한 맛.

주라 지역의 노란 와인으로 데글레이즈하여 팬에 볶은 야생 버섯 (칸타렐). 와인의 특징인 호두 향과 강렬한 숲 향.

찢은 소꼬리를 포함한 샐러드. 신선한 채소와 부드럽게 끓인 고기의 조화.

이름은 재미있지만, 적양주 소스와 샬롯을 곁들인 수란으로, 에그 므레뜨와 유사합니다. 풍부하고 맛있습니다.

부르고뉴 달팽이를 껍질째 또는 캐서롤에 담아 와인 소스와 마늘 크림과 함께 제공합니다. 단단한 질감과 마늘 허브 향.

제철 구운 채소와 치즈를 채운 작은 파스타(라비올리)로 구성된 채식 요리. 크리미한 바질 소스와 함께 제공됩니다.

당근, 순무, 대파를 넣고 육수에 오랫동안 끓인 전통 소고기 요리. 매우 부드러운 고기와 향긋한 육수.

버섯과 샬롯을 넣은 갈색 소스에 익힌 닭고기. 크림을 곁들인 감자 그라탱과 함께 제공됩니다.

껍질째 구운 흰살 생선 필레. 향긋한 허브 오일과 부드러운 매콤한 당근과 함께 제공됩니다.

거친 질감의 수제 소시지, 풍부한 레드 와인 소스와 부드러운 으깬 감자를 곁들여 제공됩니다.

섬세한 풍미로 유명한 길고 섬유질이 많은 소고기 부위. 미디엄 레어로 제공되며 크리미한 후추 소스와 감자튀김을 곁들입니다.

고품질의 신선한 다진 소고기. 따뜻한 감자튀김과 샐러드와 함께 제공됩니다.

닭고기 대신 개구리 튀김을 사용한 시저 샐러드 재해석. 크리미한 소스, 파르메산 치즈, 바삭한 베이컨과 함께 제공됩니다.

빵가루를 입히거나 패티 형태로 만든 개구리 살코기로 고기를 대체한 독창적인 버거. 허브와 케이퍼 소스와 함께 제공됩니다.

상징적인 요리: 버터에 마늘과 파슬리를 듬뿍 넣어 볶은 개구리 다리. 부드럽고 섬세한 살코기, 밥과 함께 제공됩니다.

나눠 먹기 좋은 뼈가 있는 아주 큰 소고기 조각. 겉은 바삭하고 속은 육즙이 풍부하도록 구워졌습니다.

프랑스 최고의 장인이 선별하고 숙성시킨 치즈 플래터. 다양한 질감과 풍미를 제공합니다.

플란과 비슷한 질감의 소박한 케이크, 통배 또는 조각 배를 채웠습니다. 따뜻하거나 차갑게 제공됩니다.

부드러운 바닐라 크림 디저트 위에 바삭한 캐러멜 설탕 코팅이 얇게 덮여 있습니다. 따뜻함/차가움의 대비와 비단 같은 질감.

속이 액체 상태로 따뜻하게 유지되도록 구워진 개별 초콜릿 케이크. 수제 바닐라 아이스크림 한 스쿱과 함께 제공됩니다.

우유에 둥근 쌀을 넣고 천천히 익혀 만든 어린 시절의 디저트. 캐러멜을 뿌리고 바삭함을 더하기 위해 부서진 헤이즐넛을 뿌립니다.