Ristoro degli Angeli

トマト、エシャロット、バジルを加えてリッチにしたポテトの柔らかいスフレ。グリルしたトミーノ（ピエモンテ産チーズ）を添えて提供されます。温かく、とろりとしています。風味豊かで満足感のあるベジタリアン前菜です。

カタフィロ（非常に細い麺状の生地）で巻いて揚げたエビ。非常にカリカリした食感です。生姜とレモンで風味付けされ、自家製マヨネーズを添えて提供されます。カリカリの殻と柔らかいエビの食感のコントラストが楽しめます。

米粉の軽い衣で揚げたズッキーニの花。ローマ料理の定番であるモッツァレラ・ディ・ブッファラとアンチョビを詰めています。外はカリカリ、中はとろり。

高品質バターとアンチョビフィレを添えたトーストしたパンのスライス。青魚のおかげで、シンプルながらうま味豊かな前菜です。おつまみに最適です。

高品質のエキストラバージンオリーブオイル漬けアーティチョークの芽。「カフォナ風」の素朴な調理法で、柔らかく風味豊かです。パンと一緒に楽しむのに最適です。

混合シャルキュトリー（生ハム）、トスカーナ産ペコリーノチーズ、蜂蜜、野菜のピクルスを含む盛り合わせ。塩味と甘味のバラエティ豊かなセレクションで、シェアに最適です。

卵入りロングパスタ。バターとパルミジャーノで白く和えられています。ローストセサミのトッピングがサクサク感と独特の香りを加えています。繊細で香りの良い一皿です。

ペコリーノチーズクリームと黒胡椒のクラシックローマ料理。食べられるパルミジャーノチーズのカリカリのバスケットの中に、ドラマチックに盛り付けられています。塩味としっかりした味わいです。

自家製手打ちパスタ。詰め物とソースは、その日の新鮮な食材によって毎日変わります。常に異なる職人技の一皿です。

フレグナッチェはラツィオ州の伝統的な生パスタで、幅広のマルタグリアーティに似ています。ここではシーバスと野菜のソースで提供されます。風味豊かでバランスの取れたシーフードのプリモピアットです。

その日の新鮮な食材で作られた温かいスープ。豆のスープから野菜のベルーテまで様々です。本日のスペシャルについてはスタッフにお尋ねください。

肉を使わないポルペッティ。クラシックなトマトソースまたはツァツィキソース（ギリシャヨーグルトとキュウリ、ニンニクなし）をお選びいただけます。軽くてベジタリアン向けのセカンドディッシュです。

スモーク・プロヴォラチーズを詰めたナススライスを巻いたもの。トマト、バジル、パルミジャーノでオーブン焼き。柔らかく、とろりとしており、パルミジャーナに似ていますが、ロール状です。

マトウダイのフィレ（高級白身魚）をズッキーニとフレッシュミントの詰め物で巻いたもの。繊細で香り高い魚料理です。

グリルしてスライスした牛タリアータ。高級なフレーク塩（マルドン塩）で味付けし、ローストポテトを添えています。ジューシーで風味豊かです。

トスカーナ産ペコリーノチーズをグリルし、外側が柔らかく少し焼き色がつくまで焼いたもの。オレンジの花の蜂蜜を添えて、甘じょっぱいコントラストを楽しめます。

温かいチョコレートとアーモンドのトルティーナ、とろける中心部。フレッシュクリームと甘さを和らげるシトラスソースを添えて提供されます。贅沢で満足感のあるデザートです。

味のコントラストを楽しむデザート。マロングラッセとキャラメルの甘さとヨーグルトの爽やかな酸味を組み合わせています。

牛乳を使わない、フルーツと砂糖ベースの冷たいデザート。フレッシュで喉の渇きを癒し、食後の口直しに最適です。

ヘーゼルナッツのサクサクしたパイ生地とリコッタチーズと洋梨のクリームを交互に重ねたデザート。クリーミーさとサクサクした食感のコントラストが楽しめる洗練されたデザートです。

季節のフルーツを使ったフレッシュソース添えのクレマジェラート。シンプルで美味しいです。

濃厚なクレマジェラートに、温かいコーヒーとストレガリキュール（甘いハーブリキュール）をかけたもの。ホイップクリームで仕上げられています。

フレッシュでクリーミーなデザート。砕いたアマレッティクッキーで風味付けされ、典型的なビターアーモンドの風味があります。

ワイン生地で作られた伝統的な素朴なビスケット。カリカリで甘く、甘口ワインに浸して食べるのに最適です。

季節のフレッシュフルーツをカットした一皿。軽くて健康的で爽やかです。

パンテッレリア島産の甘口デザートワイン。琥珀色で、ドライフルーツ、アプリコット、蜂蜜の濃厚な香りがします。ゆっくりと味わうのに適しています。

バローロベースのピエモンテ産香り付けワイン。キナとスパイスが加えられています。複雑な甘苦い味わいで、食後酒やチョコレートとの相性も抜群です。

エオリア諸島産の甘口アロマティックワイン。黄金色で、花や果実の香りがするベルベットのような味わいです。