Ristorantino Shardana Parigi

Name: Ristorantino Shardana Parigi
Address: パリ
Price range: €18 - €120

Ristorantino Shardana

★ 4.6 (402)

テイスティングメニュー

パリでサルデーニャの地方料理を美食的に味わうために！サルデーニャのシェフ、サルヴァトーレ・ティッカが、私たちの美しい地域、サルデーニャから直接取り寄せた高品質な食材を厳選した料理を提供します。

テイスティングメニュー 5タパス & 2メイン

Menu Dégustation 5 tapas & 2 plats

2名様からご利用いただけるメニューです。

サルデーニャの美食を堪能できるフルコースメニュー。5種類のタパス盛り合わせに続き、2種類のメインディッシュが含まれます。シェアして色々な味を楽しむのに最適です。

€68 ≈ ¥12,320

前菜

セリオーラのカルパッチョ

Carpaccio de sériole

ミルテでコンポートにした玉ねぎ、ブッラータ、オレンジ、コンポートトマト、ディルペストを添えて。

新鮮なセリオーラ（白身でしっかりした身の魚）の薄切りを生のまま提供。サルデーニャのミルテリキュールでコンポートにした玉ねぎ、クリーミーなブッラータチーズ、柑橘類を添えて。

€22 ≈ ¥3,986

サーモンのタルタル

Tartare de saumon

栗のクリーム、柿、フライドポロネギ。

新鮮なサーモンの角切りを味付け。甘いマロンクリーム、フルーティーな柿、カリカリのフライドポロネギを添えて。

€21 ≈ ¥3,805

ローストタコ

Poulpe rôti

ジャガイモのフォンデュ、コンポートトマト、クルトン、トリュフ。

柔らかくなるまで調理し、ローストしたタコ。クリーミーなポテトピューレ、乾燥トマト、芳香のあるトリュフの香りを添えて。

€28 ≈ ¥5,073

フライドリード

Ris de veau frit

カラサウで衣をつけ、ビーツクリームとバルサミコを添えて。

繊細な子牛のリードオフ、カリカリにするために砕いたサルデーニャのカラサウパンで衣をつけました。甘いビーツクリームとバルサミコ酢を添えて。

€18 ≈ ¥3,261

オリエナのコッパ

Coppa de ''Oliena''

柿とアッバメーレ。

サルデーニャのオリエナ地方特有の乾燥豚肉加工品。柿と、蜂蜜と花粉の伝統的な還元液であるアッバメーレを添えて。

€20 ≈ ¥3,624

ワイン

サルデーニャワインセレクション

イル・カンピダーノ

ドン・エフィジオ 2019 (750ml)

Don Efisio 2019 (750ml)

モニカ、C.S. ヴェルナッチャ

サルデーニャ特有のモニカ種ブドウから造られた赤ワイン。軽やかでフルーティー、赤い果実と甘いスパイスのノート。

€40 ≈ ¥7,247

マイモーネ 2018 (750ml)

Maimone 2018 (750ml)

カノナウ、C.S. ヴェルナッチャ

カノナウ（サルデーニャのグルナッシュ）をベースにした赤ワイン。力強く温かみがあり、熟した果実の濃厚なアロマ。

€40 ≈ ¥7,247

モンティプラマ 2019 (750ml)

Montiprama 2019 (750ml)

ニエデラ、C.S.ヴェルナッチャ

土着品種ニエデラ種から造られた赤ワイン。タンニンとスパイスのノートを持つ、構造がしっかりしたワイン。

€50 ≈ ¥9,059

コラッシュ 2017 (750ml)

Corash 2017 (750ml)

サルデーニャ・カノナウ・リゼルヴァ C.S. ヴェルナッチャ

樽熟成期間の長いカノナウ・リゼルヴァ。複雑でフルボディ、ウッディなノートと黒い果実のノート。

€40 ≈ ¥7,247

ヴェッルードゥ 2016 (750ml)

Velludu 2016 (750ml)

ボヴァーレ・ディ・テッラルバ、ス・コッポイ

ボヴァーレ種ブドウから造られたエレガントな赤ワイン。口当たりはベルベットのようで、豊かなアロマのパレット。

€60 ≈ ¥10,871

ボヴァーレ・ス・エントゥ 2016 (750ml)

Bovale su Entu 2016 (750ml)

ボヴァーレ・デッラ・マルミッラ C. ス・エントゥ

サルデーニャの単一品種ボヴァーレ赤ワイン。地中海らしい力強い個性、バランスが取れており余韻が長い。

€55 ≈ ¥9,965

ボヴァーレ・ス・エントゥ 2017 (750ml)

Bovale su Entu 2017 (750ml)

ボヴァーレ・デッラ・マルミッラ C. ス・エントゥ

この100%ボヴァーレ赤ワインの2017年ヴィンテージ。コンポートの赤い果実とマキのハーブのノート。

€55 ≈ ¥9,965

MNC 2018 (750ml)

サルデーニャ・モニカ、クアルトモーロ・カンティーナ

モニカ種を現代的に解釈したワイン。フレッシュでしなやか、酸味も良く非常に飲みやすい。

€55 ≈ ¥9,965

BVL 2018 (750ml)

ボヴァーレ・ディ・マッルビウ、クアルトモーロ・カンティーナ

砂地のボヴァーレ畑から造られた赤ワイン。マッルビウのテロワール特有の、ミネラル感とフルーティーなプロファイル。

€55 ≈ ¥9,965

イル・マンドロリサイ

マンドロリサイ・ケントアンノス 2016 (750ml)

Mandrolisai Kent'annos 2016 (750ml)

伝統的なサルデーニャのアッサンブラージュであるマンドロリサイ地区の赤ワイン。バランスが取れており調和が取れている。

€40 ≈ ¥7,247

マンドロリサイ・ケントアンノス・リゼルヴァ 2015 (750ml)

Mandrolisai Kent'annos Riserva 2015 (750ml)

マンドロリサイのリゼルヴァバージョン、長期熟成。よりボディがあり、アロマティックな複雑さが増しています。

€50 ≈ ¥9,059

MRS 2017 (750ml)

ムリストゥッル・ヴェッキエ・ヴィーニェ、クアルトモーロ・カンティーナ

ムリストゥッル（サルデーニャのボヴァーレ）の古木から造られた希少なワイン。タンニンが細かく、深みがある。

€50 ≈ ¥9,059

イル・スルチス

モンテッス 2018 (750ml)

Montessu 2018 (750ml)

カルニャーノ・デル・スルチス、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロー、シラー。アグリコラ・プニカ

カルニャーノ種が主体のアッサンブラージュ。サルデーニャ南西部で生産される、黒い果実とスパイスのアロマを持つパワフルな赤ワイン。

€60 ≈ ¥10,871

テレ・ブーネ 2015 (750ml)

Terre Brune 2015 (750ml)

カルニャーノ・デル・スルチス、サンターディ

サルデーニャで最も権威あるワインの一つ。複雑でエレガントなカルニャーノ、プラム、チョコレート、タバコのノート。

€120 ≈ ¥21,742

シャルダナ 2011 (750ml)

Shardana 2011 (750ml)

カルニャーノ・デル・スルチス、サンターディ

レストランと同名の、フルボディでベルベットのような赤ワイン。構造がしっかりしており、熟成能力が高い。

€90 ≈ ¥16,306

バルア 2014 (750ml)

Barrua 2014 (750ml)

カルニャーノ・デル・スルチス、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー。アグリコラ・プニカ

濃厚で複雑な赤ワイン。カルニャーノとフランス品種のブレンドで、熟した果実、ハーブ、リコリスのノート。

€90 ≈ ¥16,306

バルア 2015 (750ml)

Barrua 2015 (750ml)

カルニャーノ・デル・スルチス、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー。アグリコラ・プニカ

有名なバルアの2015年ヴィンテージ。太陽のような赤ワインで、口当たりが丸く余韻が長い。

€80 ≈ ¥14,494

ヴェルメンティーノ

ベナス 2020 (750ml)

Benas 2020 (750ml)

サルデーニャ・ヴェルメンティーノ、ヴェルナッチャ・カンティーナ

サルデーニャのクラシックな白ワイン。フレッシュでドライ、ミネラル感があり、フローラルと柑橘系のアロマ。

€40 ≈ ¥7,247

VRM 2018 (750ml)

サルデーニャ・ドック・フリ・プドゥのヴェルメンティーノ

しっかりとした構造を持つ個性的なヴェルメンティーノ。黄色い果実のノートと、島特有の塩味。

€55 ≈ ¥9,965

ティリア 2020 (750ml)

Tiria 2020 (750ml)

サルデーニャ・ドック・フリ・プドゥのヴェルメンティーノ

生き生きとしたアロマティックな白ワイン。シーフードや軽い料理によく合います。

€45 ≈ ¥8,153

その他の土着品種

ARV 2019 (750ml)

アルヴィショナードゥ・カンティーナ・クアルトモーロ

非常に希少なアルヴィショナードゥ種から造られた白ワイン。ハーブのノートと高いミネラル感が特徴のユニークなワイン。

€60 ≈ ¥10,871

SMD 2019 (750ml)

セミダノ・カンティーナ・クアルトモーロ

セミダノ種をベースにした白ワイン。繊細でエレガント、白い花と干し草のアロマ。

€55 ≈ ¥9,965

NRG 2019 (750ml)

ヌラグス・カンティーナ・クアルトモーロ

古代品種ヌラグスから造られた白ワイン。フレッシュで、心地よい酸味と青リンゴのノート。

€40 ≈ ¥7,247

テレジニス 2020 (750ml)

Terresinis 2020 (750ml)

ティルソのヴェルナッチャ、ヴェルナッチャ・カンタ。

ヴェルナッチャ種から造られた辛口白ワイン。特徴的なアーモンドのノートがあり、風味豊か。

€45 ≈ ¥8,153

ブラン・ド・ノワール

ジョイアス (750ml)

Gioias (750ml)

カノナウ、フリ・プドゥ

赤いカノナウ種ブドウから醸造された白ワイン。白ワインのフレッシュさと赤ワインの構造を併せ持つ、ワイン醸造学的な珍品。

ロゼワイン

セウ、ロザート (750ml)

Seu, rosato (750ml)

ニエデラ、ヴェルナッチャ・カンタ。

ニエデラ種ブドウから造られたロゼワイン。フレッシュでフルーティー、鮮やかなピンク色と小さなベリーのアロマが特徴です。

€28 ≈ ¥5,073

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お店情報

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4.6

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