Ristorantino Shardana Parigi

Name: Ristorantino Shardana Parigi
Address: París
Price range: €18 - €120

Ristorantino Shardana

★ 4.6 (402)

Menú Degustación

¡Para degustar la cocina regional sarda de forma gastronómica en París! El Ristorantino Shardana nace de la idea del chef sardo Salvatore Ticca, que propone una cocina que proviene de una selección de productos de alta calidad, traídos directamente de nuestra maravillosa región, Cerdeña.

Menú Degustación 5 tapas y 2 platos

Menu Dégustation 5 tapas & 2 plats

Menú disponible a partir de 2 personas.

Un menú completo para descubrir la gastronomía sarda. Incluye un surtido de cinco tapas variadas seguidas de dos platos principales. Ideal para compartir y probar de todo.

€68

Antipasti

Carpaccio de serviola

Carpaccio de sériole

Con cebollas confitadas al mirto, burrata, naranja, tomates confitados y pesto de eneldo.

Finas lonchas de serviola (pez de carne blanca y firme) servidas crudas. Acompañadas de cebollas confitadas en licor de mirto sardo, queso burrata cremoso y cítricos.

€22

Tartar de salmón

Tartare de saumon

Crema de castañas, caqui y puerro frito.

Dados de salmón crudo fresco marinados. Servido con una crema de castañas dulce, caqui para una nota frutal y puerro frito crujiente.

€21

Pulpo asado

Poulpe rôti

Fondue de patatas, tomates confitados, picatostes de pan y 'trufa'.

Pulpo cocido hasta que esté tierno y luego asado. Servido sobre un cremoso puré de patatas con tomates secos y un toque aromático de trufa.

€28

Riz de veau frito

Ris de veau frit

Rebozado con 'carasau', crema de remolacha y balsámico.

Despojos de ternera delicados, rebozados con pan sardo 'carasau' desmenuzado para darle un toque crujiente. Acompañados de una crema de remolacha dulce y vinagre balsámico.

€18

Coppa de 'Oliena'

Coppa de ''Oliena''

caqui y 'abbamele'.

Embutido de cerdo curado típico de la región de Oliena en Cerdeña. Servido con caqui y abbamele, una reducción tradicional de miel y polen.

€20

Vinos

Selección de vinos sardos

Il Campidano

Don Efisio 2019 (750ml)

Monica, C.S. Vernaccia

Vino tinto de la cepa Monica, típica de Cerdeña. Ligero, afrutado con notas de frutos rojos y especias dulces.

€40

Maimone 2018 (750ml)

Cannonau, C.S. Vernaccia

Vino tinto a base de Cannonau (Garnacha sarda). Robusto y cálido, con intensos aromas de frutos maduros.

€40

Montiprama 2019 (750ml)

Nieddera, C.S.Vernaccia

Vino tinto elaborado a partir de la cepa autóctona Nieddera. Un vino estructurado con notas tánicas y especiadas.

€50

Corash 2017 (750ml)

Cannonau di Sardegna riserva C.S. Vernaccia

Cannonau Riserva, envejecido más tiempo en barrica. Complejo, con cuerpo y notas amaderadas y de frutos negros.

€40

Velludu 2016 (750ml)

Bovale di Terralba, su Coppoi

Vino tinto elegante hecho con uvas Bovale. Aterciopelado en boca con una rica paleta aromática.

€60

Bovale su Entu 2016 (750ml)

Bovale della Marmilla C. Su Entu

Vino tinto sardo monovarietal Bovale. Carácter mediterráneo marcado, equilibrado y persistente.

€55

Bovale su Entu 2017 (750ml)

Bovale della Marmilla C. Su Entu

Añada 2017 de este vino tinto 100% Bovale. Notas de frutos rojos confitados y hierbas del maquis.

€55

MNC 2018 (750ml)

Monica di Sardegna, Cantina Quartomoro

Interpretación moderna de la cepa Monica. Fresco, suave y muy bebible con una buena acidez.

€55

BVL 2018 (750ml)

Bovale di Marrubiu, Cantina Quartomoro

Vino tinto de cepas de Bovale sobre arena. Perfil mineral y afrutado, típico del terruño de Marrubiu.

€55

Il Mandrolisai

Mandrolisai Kent'annos 2016 (750ml)

Vino tinto de la denominación Mandrolisai, un coupage tradicional sardo. Equilibrado y armonioso.

€40

Mandrolisai Kent'annos Riserva 2015 (750ml)

Versión Riserva del Mandrolisai, con crianza prolongada. Más cuerpo y complejidad aromática.

€50

MRS 2017 (750ml)

Muristellu vecchie vigne, cantina Quartomoro

Vino raro de cepas viejas de Muristellu (Bovale Sardo). Intenso, con taninos finos y gran profundidad.

€50

Il Sulcis

Montessu 2018 (750ml)

Carignano del Sulcis, Cabernet Sauv, Cab Franc, Merlot, Sirah. Agricola Punica

Un coupage rico dominado por el Carignano. Vino tinto potente, con aromas de frutos negros y especias, producido en el suroeste de Cerdeña.

€60

Terre Brune 2015 (750ml)

Carignano del Sulcis, Santadi

Uno de los vinos más prestigiosos de Cerdeña. Carignano complejo, elegante, con notas de ciruelas, chocolate y tabaco.

€120

Shardana 2011 (750ml)

Carignano del Sulcis, Santadi

Vino tinto con cuerpo y aterciopelado, homónimo del restaurante. Gran estructura y capacidad de envejecimiento.

€90

Barrua 2014 (750ml)

Carignano del Sulcis, Cabernet Sauvignon, Sirah. Agricola Punica

Vino tinto intenso y complejo. Coupage de Carignano y cepas francesas, que ofrece notas de frutos maduros, hierbas y regaliz.

€90

Barrua 2015 (750ml)

Carignano del Sulcis, Cabernet Sauvignon, Sirah. Agricola Punica

Añada 2015 del famoso Barrua. Un vino tinto solar, redondo y persistente en boca.

€80

Vermentino

Benas 2020 (750ml)

Vermentino di Sardegna, cantina della vernaccia

Vino blanco clásico de Cerdeña. Fresco, seco y mineral con aromas florales y cítricos.

€40

VRM 2018 (750ml)

Vermentino di Sardegna doc flli. Puddu

Vermentino con carácter, con una buena estructura. Notas de frutos amarillos y un toque salino típico de la isla.

€55

Tiria 2020 (750ml)

Vermentino di Sardegna doc flli. Puddu

Vino blanco vivo y aromático. Perfecto para acompañar mariscos y platos ligeros.

€45

Otras cepas autóctonas

ARV 2019 (750ml)

Arvisionadu Cantina Quartomoro

Vino blanco de la rara cepa Arvisionadu. Único, con notas herbáceas y gran mineralidad.

€60

SMD 2019 (750ml)

Semidano Cantina Quartomoro

Vino blanco a base de Semidano. Delicado y elegante, con aromas de flores blancas y heno.

€55

NRG 2019 (750ml)

Nuragus Cantina Quartomoro

Vino blanco hecho de la cepa antigua Nuragus. Fresco, con una agradable acidez y notas de manzana verde.

€40

Terresinis 2020 (750ml)

Vernaccia del Tirso, Cant. della Vernaccia

Vino blanco seco de Vernaccia. Sabroso, con notas de almendra características.

€45

Blanc de noirs

Gioias (750ml)

Cannonau, flli Puddu

Vino blanco vinificado a partir de uvas tintas Cannonau. Una curiosidad enológica que combina la frescura de un blanco con la estructura de un tinto.

Vinos Rosados

Seu, rosato (750ml)

Nieddera, cant. della Vernaccia

Vino rosado de la cepa Nieddera. Fresco y afrutado, con un bonito color rosa vivo y aromas de frutos rojos.

€28

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.6

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