Menú Degustación
¡Para degustar la cocina regional sarda de forma gastronómica en París! El Ristorantino Shardana nace de la idea del chef sardo Salvatore Ticca, que propone una cocina que proviene de una selección de productos de alta calidad, traídos directamente de nuestra maravillosa región, Cerdeña.
Menú Degustación 5 tapas y 2 platos
Menu Dégustation 5 tapas & 2 plats
Menú disponible a partir de 2 personas.
Un menú completo para descubrir la gastronomía sarda. Incluye un surtido de cinco tapas variadas seguidas de dos platos principales. Ideal para compartir y probar de todo.
€68
≈ $79.00Antipasti
Carpaccio de serviola
Carpaccio de sériole
Con cebollas confitadas al mirto, burrata, naranja, tomates confitados y pesto de eneldo.
Finas lonchas de serviola (pez de carne blanca y firme) servidas crudas. Acompañadas de cebollas confitadas en licor de mirto sardo, queso burrata cremoso y cítricos.
€22
≈ $25.00Tartar de salmón
Tartare de saumon
Crema de castañas, caqui y puerro frito.
Dados de salmón crudo fresco marinados. Servido con una crema de castañas dulce, caqui para una nota frutal y puerro frito crujiente.
€21
≈ $24.00Pulpo asado
Poulpe rôti
Fondue de patatas, tomates confitados, picatostes de pan y 'trufa'.
Pulpo cocido hasta que esté tierno y luego asado. Servido sobre un cremoso puré de patatas con tomates secos y un toque aromático de trufa.
€28
≈ $32.00Riz de veau frito
Ris de veau frit
Rebozado con 'carasau', crema de remolacha y balsámico.
Despojos de ternera delicados, rebozados con pan sardo 'carasau' desmenuzado para darle un toque crujiente. Acompañados de una crema de remolacha dulce y vinagre balsámico.
€18
≈ $21.00Coppa de 'Oliena'
Coppa de ''Oliena''
caqui y 'abbamele'.
Embutido de cerdo curado típico de la región de Oliena en Cerdeña. Servido con caqui y abbamele, una reducción tradicional de miel y polen.
€20
≈ $23.00Vinos
Selección de vinos sardos
Don Efisio 2019 (750ml)
Don Efisio 2019 (750ml)
Monica, C.S. Vernaccia
Vino tinto de la cepa Monica, típica de Cerdeña. Ligero, afrutado con notas de frutos rojos y especias dulces.
€40
≈ $46.00Maimone 2018 (750ml)
Maimone 2018 (750ml)
Cannonau, C.S. Vernaccia
Vino tinto a base de Cannonau (Garnacha sarda). Robusto y cálido, con intensos aromas de frutos maduros.
€40
≈ $46.00Montiprama 2019 (750ml)
Montiprama 2019 (750ml)
Nieddera, C.S.Vernaccia
Vino tinto elaborado a partir de la cepa autóctona Nieddera. Un vino estructurado con notas tánicas y especiadas.
€50
≈ $58.00Corash 2017 (750ml)
Corash 2017 (750ml)
Cannonau di Sardegna riserva C.S. Vernaccia
Cannonau Riserva, envejecido más tiempo en barrica. Complejo, con cuerpo y notas amaderadas y de frutos negros.
€40
≈ $46.00Velludu 2016 (750ml)
Velludu 2016 (750ml)
Bovale di Terralba, su Coppoi
Vino tinto elegante hecho con uvas Bovale. Aterciopelado en boca con una rica paleta aromática.
€60
≈ $70.00Bovale su Entu 2016 (750ml)
Bovale su Entu 2016 (750ml)
Bovale della Marmilla C. Su Entu
Vino tinto sardo monovarietal Bovale. Carácter mediterráneo marcado, equilibrado y persistente.
€55
≈ $64.00Bovale su Entu 2017 (750ml)
Bovale su Entu 2017 (750ml)
Bovale della Marmilla C. Su Entu
Añada 2017 de este vino tinto 100% Bovale. Notas de frutos rojos confitados y hierbas del maquis.
€55
≈ $64.00MNC 2018 (750ml)
MNC 2018 (750ml)
Monica di Sardegna, Cantina Quartomoro
Interpretación moderna de la cepa Monica. Fresco, suave y muy bebible con una buena acidez.
€55
≈ $64.00BVL 2018 (750ml)
BVL 2018 (750ml)
Bovale di Marrubiu, Cantina Quartomoro
Vino tinto de cepas de Bovale sobre arena. Perfil mineral y afrutado, típico del terruño de Marrubiu.
€55
≈ $64.00El contenido marcado es generado por IA por menufans para mejorar tu experiencia gastronómica. No garantizamos la exactitud de esta información.
Información del Restaurante
Contiene lácteos
Alergia al maní
Contiene pescado
Contiene mariscos
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4.6
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