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リストランテ コントルーチェ

Ristorante Controluce

アレルゲン 1: グルテン 2: 甲殻類およびその製品 3: 卵およびその製品 4: 魚およびその製品 5: ピーナッツおよびその製品 6: 大豆およびその製品 7: 乳およびその製品 8: ナッツ類およびその製品 9: セロリおよびその製品 10: マスタードおよびその製品 11: ごまおよびその製品 12: 二酸化硫黄および亜硫酸塩 13: ルピナスおよびその製品 14: モルスク類およびその製品 (*) 冷凍品

★ 4.6 (820) $$Moderate 📍 Via della Luce, 44, 00153 Roma RM, Italy

テイスティングメニュー

水とパン込みで95€

テイスティングメニュー
Menu Degustazione
ウェルカムプロセッコ付き前菜 ローストしたタコ、赤玉ねぎのチャツネ、カボチャソース、ポレンタチップス（1,14） クリーミーなタラのムースを詰めたマリトッツォ（1,3,4,7） プリモピアット ニョッケッティ、ガレナ（魚）、オレガノ添え（1,4,9） 高級黒トリュフ、生エビ、カリカリのピーマンのタリオリーニ（1,2,3） セコンドピアット タラ「ピルピル」、ザクロ、パースニップ添え（4） ドルチェ ワイン煮込み洋梨、シナモンカスタードクリーム、モディカチョコレート添え（3,7,12）
前菜、プリモピアット、セコンドピアット、ドルチェを含むフルコース。シェフの代表的な料理を厳選し、海の幸と大地の恵みの味を組み合わせています。レストランの食体験をすべて味わいたい方に最適です。
€95 ≈ ¥17,212

前菜

柑橘系マヨネーズ添えのフライドアンチョビ（1,3,4）
Alici fritte con maionese agli agrumi (1,3,4)
衣をつけて揚げた小ぶりの青魚を、柑橘系のクリーミーソースと共に提供します。外はカリカリ、中は柔らかく、マヨネーズの爽やかさでバランスの取れたしっかりとした海の風味が楽しめます。食欲をそそる前菜に最適です。
€13 ≈ ¥2,355
カリフラワーのコロッケ、パプリカ風味、パセリのクリーミーソース（1,3,5,7）
Crocchette di cavolfiore al pimenton e cremoso al prezzemolo (1,3,5,7)
カリフラワーをベースにした揚げた一口サイズのコロッケで、スモークパプリカ（ピメントン）で味付けされています。クリーミーなパセリソースを添えています。カリカリの食感と柔らかい中心部を持つベジタリアン前菜です。
€12 ≈ ¥2,174
牛軟骨のサラダ、セロリのほぐし身、カリカリのフレゴラ、赤玉ねぎのチャツネ（1,9）
Insalata di nervetti, sfilacci di sedano, fregola croccante e chutney di cipolla rossa (1,9)
茹でた子牛の軟骨を使った冷たい料理で、新鮮なセロリと甘酢玉ねぎと共に提供されます。サルデーニャ島のショートパスタ「フレゴラ」がカリカリとした食感を加えています。伝統的な素朴な料理ですが、ここではアレンジされています。
€13 ≈ ¥2,355
フライドポレンタ、プロヴォラチーズ、キノコ（1,7）
Polenta fritta, provola e funghi(1,7)
揚げたトウモロコシ粉のポレンタスティックまたは一切れに、溶けたプロヴォラチーズとキノコを添えています。ポレンタのカリカリとした食感と溶けるチーズのコントラストが楽しめる、温かく素朴で満足感のある前菜です。
€15 ≈ ¥2,718
クリーミーなタラのムース、キクイモと紫ジャガイモのチップス（1,4）
Baccalà mantecato con chips di topinambur e di patate viola (1,4)
タラ（塩漬け鱈）をオイルで丁寧に調理し、ふんわりとしたクリーミーな泡状にしました。カリカリのキクイモと紫ジャガイモのチップスを添えています。繊細な味わいとベルベットのような食感です。
€16 ≈ ¥2,899

プリモピアット（パスタ・米料理）

グリーチャ（1,7）
Gricia (1,7)
ローマ料理のクラシックな一品で、カルボナーラやアマトリチャーナの原型と考えられています。カリカリのグアンチャーレ（豚頬肉の塩漬け）、ペコリーノ・ロマーノチーズ、黒胡椒で和えたパスタ。塩味と旨味がしっかりとした濃厚な味わいです。
€14 ≈ ¥2,537
カチョ・エ・ペペ（1,7）
Cacio e pepe (1,7)
ペコリーノ・ロマーノチーズとパスタの茹で汁を乳化させて作ったクリームソースで和えたローマ風パスタに、たっぷりの黒胡椒を加えました。ピリッとした非常に塩味の効いた味わいで、クリーミーで包み込むような食感です。
€14 ≈ ¥2,537
カルボナーラ（1,3,7）
Carbonara (1,3,7)
ローマ料理のプリモピアットの王様：卵黄、ペコリーノ・ロマーノチーズ、カリカリのグアンチャーレのクリームソースで和えたパスタ。濃厚でクリーミー、そして強烈な味わいです。熱々で流動性があるうちにすぐに食べることをお勧めします。
€14 ≈ ¥2,537
アマトリチャーナ（1,7）
Amatriciana (1,7)
トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノチーズで和えたパスタ。トマトの酸味、チーズの塩味、豚肉の風味豊かな脂の完璧なバランスです。
€14 ≈ ¥2,537
ヴェリニーニ社のスモークスパゲッティ、ムール貝とブロッコリー（1,14）
Spaghettoro affumicato pastificio Verrigni con cozze e broccoletti (1,14)
金粉を練り込んだ高品質スパゲッティに、新鮮なムール貝とブロッコリーを和えました。スモーキーな香りとしっかりとした海の風味が、ほろ苦い野菜で引き立てられています。
€20 ≈ ¥3,624
子羊のラグーソースのパッパルデッレ、塩味のザバイオーネ、パセリパン添え（1,3,7,9）
Pappardelle al ragù di agnello, zabaione salato e pane al prezzemolo (1,3,7,9)
幅広で平たい卵入りロングパスタに、じっくり煮込んだ子羊のラグーソースを和えました。塩味の卵クリーム（ザバイオーネ）と香ばしいパン粉で仕上げています。濃厚で満足感のある一皿です。
€22 ≈ ¥3,986
牛テール煮込みソースのニョッキ（1,3,7,9）
Gnocchi al sugo di coda alla vaccinara (1,3,7,9)
柔らかいジャガイモのニョッキに、トマト、セロリ、スパイスで煮込んだローマ風牛テール煮込み「コダ・アッラ・ヴァッチナーラ」のソースをかけました。非常に濃厚で脂っこく、わずかにスパイシーな味わいです。
€21 ≈ ¥3,805
自家製オレキエッテ、ロマネスコブロッコリーのソース、ヘーゼルナッツのクランブル（1,5,6,7,8）
Orecchiette fresche con salsa di broccolo romano e crumble alle nocciole (1,5,6,7,8)
耳の形をしたプーリア地方特産のパスタに、ロマネスコブロッコリーの野菜クリームソースを和えました。砕いたヘーゼルナッツを散らしています。食感の楽しいベジタリアンパスタです。
€18 ≈ ¥3,261

セコンドピアット（メイン料理）

ベッカフィーコ風ベルギーエンド、ベリーソース、パン粉をまぶしたプリモサーレチーズとカボチャ（1,3,6,7,8）
Indivia belga a beccafico, riduzione di soia ai frutti rossi, Primo sale panato e zucca (1,3,6,7,8)
クリエイティブなベジタリアンセコンドピアット。エンド（チコリ）は「ベッカフィーコ風」（通常、パン粉、レーズン、松の実を使用）に調理され、甘酸っぱいソース、揚げたチーズ、カボチャが添えられています。甘味、塩味、苦味を組み合わせた複雑な味わいです。
€16 ≈ ¥2,899
サーモンの切り身、ハーブ風味のポテトソース、バターソテーの芽キャベツ（4,7）
Trancio di salmone, salsa di patate alle erbe e cavoletti di Bruxelles saltati al burro (4,7)
調理したサーモンの切り身を、香り付けしたポテトクリームの上に置き、芽キャベツを添えています。魚は脂が乗っていて風味豊かで、バターでソテーした野菜でバランスが取れています。
€23 ≈ ¥4,167
蒸しタラ、ローストキャロットソース、オーブン焼き野菜（4）
Baccalà al vapore, salsa di carote arrosto e verdure infornate (4)
繊細に蒸したタラは、白くほぐれやすい身を保っています。甘いキャロットソースとミックスオーブン焼き野菜を添えています。軽やかで健康的な一皿です。
€25 ≈ ¥4,529
牛ハラミのソテー、チコリ添え、香りオイル
Pannicolo di manzo scottato con radicchio e olio aromatico
牛肉の部位（ハラミ）で、濃厚な牛肉の風味が特徴です。ジューシーさを保つために素早く調理され、口の中をさっぱりさせる苦味のあるチコリと共に提供されます。
€24 ≈ ¥4,348
ブラッセした牛肩ロース、そのソース、詰め物をしたサボイキャベツ（7,9）
Spalla di manzo brasata, il suo fondo e verza riccia ripiena(7,9)
長時間煮込んでフォークで切れるほど柔らかくなった牛肉。煮詰めたソースと詰め物をしたサボイキャベツの葉を添えています。非常に風味豊かで満足感のある一皿です。
€25 ≈ ¥4,529

サイドディッシュ

本日のサイドディッシュ
Contorni del giorno
市場の状況に応じて調理された季節の野菜。ソテー、オーブン焼き、または茹でたものがあります。詳細はスタッフにお尋ねください。
€7 ≈ ¥1,268

パン

パン工房 Triticum マイクロパン工房
Panificio Triticum Micropanificio Agricolo
高品質な地元のパン屋から取り寄せた自家製パンのセレクション。通常、天然酵母と特別な粉を使った数種類のパンが含まれます。
€2.50 ≈ ¥453

ランチ用

ローマ風ニョッキ、トマトソース、パルミジャーノチーズ（1,3,7）
Gnocchi alla romana, salsa di pomodoro e parmigiano(1,3,7)
オーブンで焼いたセモリナ粉のディスク。ここでは、クラシックなトマトソースとパルミジャーノチーズを添えています。中は柔らかく、軽く焼き色がついています。
€12 ≈ ¥2,174
全粒粉スパゲッティ、ミニトマト、ケッパー、アンチョビ（1,4）
Spaghetti integrali pomodorini, capperi e acciughe(1,4)
全粒粉のロングパスタに、新鮮なミニトマト、塩漬けケッパー、アンチョビを使った風味豊かな地中海風ソースを和えました。しっかりとした素朴な味わいです。
€12 ≈ ¥2,174
サルデーニャ風ニョッケッティ、ノルチャ産ソーセージのラグーソース、ソテーしたブロッコリー（1）
Gnocchetti sardi con ragù di salsiccia di Norcia e broccoletti ripassati(1)
サルデーニャ島特産の短いパスタ「マッロレドゥス」に、豚肉ソーセージとソテーしたブロッコリーの濃厚なラグーソースを和えました。ボリュームがあり風味豊かな一皿です。
€13 ≈ ¥2,355
そら豆のピューレ、ソテーしたチコリ添え（1）
Purea di fave con cicoria ripassata(1)
プーリア料理の定番。乾燥そら豆で作った濃厚なクリームに、ニンニクとオイルでソテーしたチコリを添えています。そら豆の甘さと野菜の苦味のコントラストが楽しめる、栄養価の高いヴィーガン料理です。
€12 ≈ ¥2,174
ローストビーフ、本日のサイドディッシュ添え
Roastbeef di manzo con contorno del giorno
薄切りにしたローストビーフ（中心はロゼ色）を、冷たいまたは温かい状態でその日のサイドディッシュと共に提供します。タンパク質が豊富で軽い一皿です。
€13 ≈ ¥2,355
ハニーマスタードソースとポテト添えのクリスピーチキン（1,3,5,8）
Pollo croccante con salsa honey-mustard e patate(1,3,5,8)
衣をつけて揚げた、またはオーブンで焼いてカリカリにした鶏肉の塊を、甘辛いハニーマスタードソースで提供します。ポテト添え。
€12 ≈ ¥2,174
ズッキーニのクルートをまとったオア рыбаの切り身、オーブン焼きポテト添え（1,4）
Filetto di orata in crosta di zucchine con patate al forno(1,4)
繊細な白身魚をズッキーニで覆い、オーブンで焼きました。ローストポテトを添えています。軽やかで美味しいセコンドピアットです。
€15 ≈ ¥2,718
鶏むね肉、チコリ、黒米添え
Petto di pollo con cicoria e riso nero
赤身の鶏肉、苦味のあるソテーしたチコリ、香ばしい黒米（ヴェネーレ米）を組み合わせた、健康的でバランスの取れた一皿です。
€13 ≈ ¥2,355

ドルチェ（デザート）

温かいリンゴとバナナのタルト、カルバドス風味のザバイオーネ、カリカリヘーゼルナッツ添え（1,3,7,8）
Tortino caldo mele e banane, zabaione al Calvados e nocciole croccanti (1,3,7,8)
パッシート・ディ・パンテッレリア・ベン・リェ（12€）とのペアリングをお勧めします
温かい焼き菓子で、中にフルーツが入っています。リンゴのリキュール風味の卵クリーム（ザバイオーネ）を添え、ヘーゼルナッツを散らしています。心地よく香ばしいデザートです。
€10 ≈ ¥1,812
レッチェ風コーヒー（7,8）
Caffè leccese (7,8)
モスカート・ダスティまたはマルヴァジア・ディ・カステルヌオーヴォ・ドン・ボスコ（7€）とのペアリングをお勧めします
サレント地方の伝統的なコーヒーのデザート風アレンジ。おそらくコーヒー、アーモンドミルク、氷、またはこれらの材料からインスピレーションを得たクリーミーな食感で構成されています。甘くて爽やかです。
€10 ≈ ¥1,812
カカオ生地のタルト、70%ダークチョコレートクリーム、ジンジャー風味の洋梨（1,3,7）
Frolla al cacao, crema al cioccolato fondente al 70% e pere allo zenzero (1,3,7)
モスカート・ダスティまたはマルヴァジア・ディ・カステルヌオーヴォ・ドン・ボスコ（7€）とのペアリングをお勧めします
カカオ生地のタルトまたはビスケット生地に、濃厚な70%ダークチョコレートクリームを詰めました。ジンジャー風味の洋梨が、甘さを和らげる爽やかさとピリッとしたアクセントを加えています。
€9 ≈ ¥1,631
伝統的なティラミスではありません（1,3,7）
Non il classico Tiramisù (1,3,7)
オルネッラ・ビアンコ（8€）とのペアリングをお勧めします
コーヒー、マスカルポーネ、サヴォイアルディを使ったイタリアの有名なデザートのモダンまたはデコンストラクテッドバージョン。オリジナルとは異なるプレゼンテーションや食感が予想されますが、同じ象徴的な味を楽しめます。
€9 ≈ ¥1,631
シチリア風カンノーロ（1,3,7）
Cannolo siciliano (1,3,7)
パッシート・ディ・パンテッレリア・ベン・リェ（12€）とのペアリングをお勧めします
筒状に揚げたパスタ生地に、甘い羊乳リコッタチーズクリームを詰めました。チョコレート、ピスタチオ、または砂糖漬けオレンジピールで飾られることもあります。外はカリカリ、中はクリーミーです。
€9 ≈ ¥1,631

メニューの最後

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お店情報

★
4.6
Google Mapsの評価820件
$
$$ Moderate
📍 Via della Luce, 44, 00153 Roma RM, Italy
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