Ristorante Controluce

애피타이저, 파스타, 메인 요리, 디저트를 포함하는 완전한 미식 코스입니다. 셰프의 가장 대표적인 요리들을 엄선하여 바다와 육지의 맛을 결합했습니다. 레스토랑의 완전한 요리 경험을 맛보고 싶은 분들에게 이상적입니다.

작은 푸른 생선을 튀겨 황금빛으로 만들고, 감귤류 향의 크리미한 소스와 함께 제공됩니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 마요네즈의 신선함으로 균형 잡힌 강렬한 바다 풍미를 가지고 있습니다. 식욕을 돋우는 애피타이저로 완벽합니다.

훈제 파프리카(피멘톤)로 맛을 낸 콜리플라워 기반의 튀긴 볼로, 부드러운 파슬리 소스와 함께 제공됩니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감의 채식 애피타이저입니다.

삶은 송아지 연골로 만든 차가운 요리로, 신선한 셀러리와 달콤하고 신맛 나는 양파와 함께 제공됩니다. 프레골라(사르데냐 파스타)가 바삭한 식감을 더합니다. 전통적인 소박한 요리이지만 재해석된 독특한 젤라틴 질감과 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다.

튀긴 옥수수 폴렌타 스틱 또는 조각, 녹은 프로볼로네 치즈와 버섯과 함께 제공됩니다. 따뜻하고 소박하며 편안한 애피타이저로, 폴렌타의 껍질과 녹은 치즈의 대조를 이룹니다.

대구(대구)를 기름으로 세게 으깨어 부드럽고 거품이 나는 크림으로 만들었습니다. 바삭한 토피남부르와 보라색 감자 칩과 함께 제공됩니다. 섬세한 맛과 벨벳 같은 질감.

까르보나라와 아마트리치아나의 조상으로 여겨지는 로마 요리의 고전 중 하나입니다. 바삭한 관찰레, 로마노 치즈, 흑후추로 맛을 낸 파스타. 짭짤하고 강렬하며 우마미가 풍부한 맛.

로마노 치즈와 파스타 삶은 물을 유화시켜 만든 크림으로 맛을 낸 파스타로, 흑후추를 듬뿍 넣었습니다. 매콤하고 매우 짭짤한 맛, 크리미하고 감싸는 듯한 질감.

로마 파스타의 왕: 계란 노른자 크림, 로마노 치즈, 바삭한 관찰레로 맛을 낸 파스타. 풍부하고 크리미하며 강렬합니다. 따뜻하고 부드러울 때 바로 드시는 것을 추천합니다.

토마토 소스, 바삭한 관찰레, 로마노 치즈로 맛을 낸 파스타. 토마토의 산미, 치즈의 짠맛, 육류의 풍미 가득한 지방의 완벽한 균형.

금으로 뽑아낸 고급 스파게티, 신선한 홍합과 브로콜리니와 함께 제공됩니다. 훈제 향과 강렬한 바다 풍미가 특징이며, 쓴 채소로 풍미를 더했습니다.

넓고 납작한 계란 생면 파스타로, 천천히 익힌 양고기 라구로 맛을 냈습니다. 짭짤한 계란 크림(자바이오네)과 향긋한 빵가루로 풍성하게 만들었습니다. 풍부하고 푸짐한 요리.

부드러운 감자 뇨끼에 로마식 소꼬리 스튜인 코다 알라 바치나라 소스를 곁들였습니다. 토마토, 셀러리, 향신료를 넣고 끓인 소고기 꼬리 스튜입니다. 매우 강렬하고 기름지며 약간 매콤한 맛.

귀 모양의 전형적인 풀리아 파스타로, 로마노 브로콜리 채소 크림으로 맛을 냈습니다. 바삭한 다진 헤이즐넛으로 장식됩니다. 즐거운 식감의 대조를 이루는 채식 요리.

창의적인 채식 메인 요리. 엔다이브는 '아 베카피코' 스타일(일반적으로 빵가루, 건포도, 잣 포함)로 준비되며, 달콤하고 신맛 나는 소스, 튀긴 치즈, 호박과 함께 제공됩니다. 달콤함, 짠맛, 쓴맛을 결합한 복합적인 맛.

감자 크림 소스를 곁들인 구운 연어 필레와 방울 양배추. 생선은 지방이 많고 풍미가 있으며 버터에 볶은 채소로 균형을 이룹니다.

흰살 생선이 부서지도록 부드럽게 찐 대구. 달콤한 당근 소스와 오븐 구이 채소와 함께 제공됩니다. 가볍고 건강한 요리.

소고기 부위(횡격막)로, 강렬한 소고기 풍미로 유명합니다. 육즙을 유지하기 위해 빠르게 익히고, 쓴맛을 더해 입안을 헹궈주는 라디치오와 함께 제공됩니다.

소고기를 오랫동안 액체에 졸여 매우 부드럽게 만든 요리(포크로 잘라짐). 졸인 육즙과 속을 채운 양배추 잎과 함께 제공됩니다. 매우 풍미 있고 편안한 요리.

제철 채소는 시장 상황에 따라 준비됩니다. 볶거나, 굽거나, 삶을 수 있습니다. 자세한 내용은 직원에게 문의하십시오.

고품질 지역 빵집의 장인 빵 셀렉션. 일반적으로 사워도우와 특수 밀가루로 만든 다양한 종류가 포함됩니다.

오븐에 구워 그라탱한 세몰리나 디스크로, 클래식한 토마토 소스와 파르미지아노 치즈와 함께 제공됩니다. 속은 부드럽고 겉은 약간 황금빛으로 바삭합니다.

신선한 방울토마토, 소금에 절인 케이퍼, 멸치를 베이스로 한 풍미 가득한 지중해식 소스로 맛을 낸 통밀 파스타. 강렬하고 소박한 맛.

사르데냐의 전형적인 짧은 파스타(말로레두스)로, 돼지고기 소시지와 볶은 브로콜리니 채소를 듬뿍 넣은 라구로 맛을 냈습니다. 푸짐하고 풍미 가득한 요리.

풀리아 요리의 고전: 껍질 벗긴 잠두로 만든 진한 크림으로, 마늘과 오일로 볶은 치커리와 함께 제공됩니다. 잠두의 단맛과 채소의 쓴맛이 훌륭한 대조를 이루는 영양가 있는 비건 요리.

얇게 썬 소고기를 영국식으로 구워(중간은 핑크색) 차갑거나 따뜻하게 제공되며, 그날 제공되는 곁들임과 함께 나옵니다. 단백질이 풍부하고 가벼운 요리.

튀기거나 구워서 바삭하게 만든 닭고기 조각에 꿀과 겨자 소스를 곁들여 제공됩니다. 감자와 함께 제공됩니다.

섬세한 흰살 생선에 주키니를 덮고 오븐에 구웠습니다. 구운 감자와 함께 제공됩니다. 가볍고 맛있는 메인 요리.

살코기 흰살 고기, 볶은 쓴 채소(치커리), 향긋한 검은 쌀(베네레)로 구성된 건강하고 균형 잡힌 요리.

과일로 속을 채워 따뜻하게 제공되는 구운 디저트. 사과 리큐르 향의 에그 크림(자바이오네)과 함께 제공되며 헤이즐넛으로 장식됩니다. 편안하고 향긋한 맛.

살렌토 지역의 전형적인 커피 디저트 재해석. 아마도 커피, 아몬드 우유, 얼음 또는 이 재료에서 영감을 받은 크리미한 질감으로 구성될 것입니다. 달콤하고 상쾌합니다.

카카오 쿠키 베이스의 타르트 또는 케이크로, 진한 다크 초콜릿 크림으로 속을 채웠습니다. 생강 향을 입힌 배는 신선함과 매콤한 맛을 더해 단맛을 잡아줍니다.

커피, 마스카포네, 사보이아르디를 베이스로 한 유명한 이탈리아 디저트의 현대적이거나 해체된 버전입니다. 원래와는 다른 프레젠테이션이나 질감을 기대할 수 있지만, 동일한 상징적인 맛을 가지고 있습니다.

튜브 모양으로 튀긴 파스타 웨이퍼로, 양젖 리코타 치즈의 달콤한 크림으로 속을 채웠습니다. 종종 초콜릿, 피스타치오 또는 설탕에 절인 오렌지 껍질로 장식됩니다. 겉은 바삭하고 속은 크리미합니다.