Ristorante "Al Viminale"

トマト、ニンニク、オイル、バジル、またはその他のミックスで味付けしたトーストしたパンのスライス。カリカリで風味豊かで、食事の始まりに最適です。

伝統的なイタリアのハムとチーズのセレクション。しばしば野菜のオイル漬けや野菜と共に提供されます。典型的な風味豊かな一皿です。

ミックスハムと各種チーズの大きな盛り合わせ。2名様分の大盛りで、シェアに最適です。

モッツァレラチーズ、トマト、バジルを使ったフレッシュサラダ。素材の味を引き立てるために、シンプルなオリーブオイルで味付け。

甘いパルマ産生ハムとクリーミーなモッツァレラチーズのクラシックな組み合わせ。冷たい繊細な前菜です。

甘い旬のメロンと共に提供されるパルマ産生ハムのスライス。甘塩っぱさのコントラストが人気です。

非常に薄切りの生の牛肉。通常、レモン、オイル、チーズのスライスで味付けされます。

ブレザオラ（熟成牛肉の生ハム）、フレッシュルッコラ、パルミジャーノチーズのスライス、チェリートマトを使った軽い一皿。フレッシュで栄養価が高いです。

揚げたナスを層状に重ね、トマトソース、モッツァレラチーズ、パルミジャーノチーズをかけたグラタン。オーブンで焼き上げ、柔らかく美味しいです。

薄切りにしたアーティチョークの生サラダ、ルッコラとパルミジャーノチーズのスライス添え。カリカリとした繊細な味わいです。

ニンニク、オイル、パセリで炒めた新鮮なムール貝。トーストしたパンと共に提供され、ソースを絡めて食べます。

炒めたムール貝とアサリのミックス。クルトンと共に提供される風味豊かな海の幸の一皿です。

イカ、エビ、ムール貝、タコなどのボイルした魚介類のミックスを使った冷製前菜。オイルとレモンで味付け。

卵、ペコリーノチーズ、グアンチャーレ、黒胡椒を使ったローマ風クラシック。クリーム状で濃厚、生クリーム不使用。

トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノチーズで味付けした穴あきロングパスタ。しっかりとした伝統的な味わいです。

ペコリーノ・ロマーノチーズのクリームと黒胡椒を和えた、キタッラ風スパゲッティに似た生パスタ。シンプルながらも濃厚な味わいです。

アマトリチャーナのバリエーション。グアンチャーレ、ペコリーノチーズ、黒胡椒で味付けしたパスタ。トマト不使用。塩味とコクのある味わいです。

グアンチャーレの塩味と新鮮な野菜の爽やかさを組み合わせた、アーティチョークとミントを加えたグリッチャのバリエーション。

卵麺に、挽肉とトマトのクラシックなラグーソースを和えたもの。ボリュームがあり、とても人気の高い一皿です。

肉のラグー、ベシャメルソース、パルミジャーノチーズを重ねてオーブンで焼いたパスタ。表面は柔らかく、グラタン状になっています。

ソテーしたポルチーニ茸を添えた卵麺。濃厚で芳香のある森の風味。

リコッタチーズとほうれん草を詰めたパスタに、溶かしバターとセージをシンプルに和えたもの。繊細でクラシックな味わいです。

ゴルゴンゾーラチーズのクリーミーなソースと刻んだクルミを添えた詰め物パスタ。しっかりとした味わいとカリカリの食感。

トマトソース、とろけるモッツァレラチーズ、バジルを添えてオーブンで焼いたポテトニョッキ。カンパーニャ地方の伝統的なコンフォートフードです。

バジルペーストとツナを和えたポテトニョッキ。フレッシュで風味豊かな組み合わせです。

ムール貝とペコリーノチーズを添えたニョッキ。海の幸と大地の恵みの興味深い組み合わせです。

魚介類（ムール貝、アサリ、エビ、イカ）のミックスを使ったロングパスタ。通常、チェリートマト添えまたはオイルベース。

メカジキの角切り、揚げナス、ミントを添えた大きなパスタ。地中海の風味豊かな一皿です。

高級甲殻類を添えた卵麺。洗練された海の風味。

魚介類のブイヨンで炊いたリゾット。クリーミーで海の風味が豊かです。

ポルチーニ茸でクリーミーに仕上げたリゾット。クリーミーで、深い土のような秋の風味があります。

リング状のパスタにエビ、ズッキーニ、チェリートマトを添えたもの。軽くて美味しいソースです。

グルテンフリーのパスタオプション。利用可能なソースについてはお問い合わせください。

アサリ、ニンニク、オイル、パセリを使ったスパゲッティ。シンプルで風味豊かな海の幸の定番です。

子牛の薄切りに生ハムとセージの葉を添え、白ワインでソテーしたもの。ローマの代表的な料理です。

トマトで煮込んだハチノス、ローマミントとたっぷりのペコリーノチーズ添え。伝統的な素朴な料理で、ユニークな味わいです。

トマト、セロリ、その他の野菜と共に長時間煮込んだ牛の尻尾。肉は非常に柔らかくなり、骨から剥がれます。

子羊のロース肉をグリルしたもの。伝統的に手で熱々を食べる。

骨髄を含む中央の骨付き子牛のカット。長時間煮込み、グリーンピースと共に提供。

グリルした鶏むね肉。軽くてヘルシーです。

ポルチーニ茸と共に調理した鶏むね肉。肉がキノコの香りの良い風味を吸収します。

甘く煮込んだトロペア産赤玉ねぎと共に提供される牛肉のステーキ。

グリルした牛肉のステーキ（リブロース）。ジューシーで風味豊か。

非常に柔らかく赤身の、上質な牛肉のカット。グリルで調理。

ゴルゴンゾーラチーズソースとカリカリのクルミを添えた牛フィレ肉。

グリーンペッパーの実が入ったクリーミーなソースを添えた牛フィレ肉。わずかにスパイシーで芳香があります。

ソテーしたポルチーニ茸を添えた牛フィレ肉。クラシックでエレガントな組み合わせです。

グリルしたスズキ（シーバス）のフィレ。繊細な味わいの白身魚です。

グリルしたドレッジのフィレ。しっかりとした風味豊かな白い身。

オーブンで調理したヒラメのフィレをカリカリのポテトで覆ったもの。柔らかい食感の上質な魚。

衣をつけて揚げたイカリング。きつね色でカリカリ、レモンと共に提供されることが多いです。

グリルで調理した丸ごとまたはカットしたイカ。揚げ物よりも軽く、自然な味わいです。

グリルしたイカリング、アーティチョークと玉ねぎの付け合わせ添え。

芳香パン粉をまぶしてオーブンで調理した大きなエビ。ジューシーで風味豊か。

グリルした大きなエビ。エビ本来の甘みを引き立てます。

衣をつけて揚げた魚介類（通常はイカとエビ）のミックス。定番の海の幸料理です。

グリルしたスカンピ。甘く洗練された身を持つ甲殻類です。

グリルしたメカジキの切り身。ステーキのようなしっかりした身。