Ristorante "Al Viminale"

Tostadas aderezadas con tomate fresco, ajo, aceite y albahaca, u otras variantes mixtas. Crujientes y sabrosas, ideales para empezar la comida.

Selección tradicional de embutidos y quesos italianos. A menudo acompañada de conservas en aceite o verduras. Un plato rico en sabores típicos.

Gran tabla de embutidos variados y quesos, porción abundante pensada para dos personas. Perfecta para compartir.

Ensalada fresca con mozzarella de búfala, tomates y albahaca. Aderezada simplemente con aceite de oliva para realzar los ingredientes.

Combinación clásica de jamón crudo de Parma dulce y mozzarella de búfala cremosa. Un entrante frío y delicado.

Lonchas de jamón crudo de Parma servidas con melón dulce fresco. El contraste dulce-salado es muy apreciado.

Filetes muy finos de carne de ternera cruda. Generalmente aderezados con limón, aceite y láminas de queso.

Plato ligero con bresaola (embutido de ternera curada), rúcula fresca, láminas de Grana Padano y tomatitos. Fresco y nutritivo.

Pastel de berenjenas fritas dispuestas en capas con salsa de tomate, mozzarella y parmesano. Horneado, suave y sabroso.

Ensalada cruda de alcachofas cortadas finas con rúcula y láminas de parmesano. Crujiente y de sabor delicado.

Mejillones frescos salteados en sartén con ajo, aceite y perejil. Servidos con pan tostado para mojar en la salsa.

Mezcla de mejillones y almejas salteados en sartén. Un plato de mar sabroso servido con picatostes.

Entrante frío con una mezcla de mariscos cocidos como calamares, gambas, mejillones y pulpo. Aderezado con aceite y limón.

Clásico romano con huevos, queso pecorino, papada de cerdo y pimienta negra. Cremoso y rico, sin añadir nata.

Pasta larga hueca aderezada con salsa de tomate, papada de cerdo crujiente y queso pecorino. Un sabor decidido y tradicional.

Pasta fresca similar a los spaghetti alla chitarra, aderezada con una crema de queso pecorino romano y pimienta negra. Sencilla pero intensa.

Antecesora de la Amatriciana, pasta aderezada con papada de cerdo, queso pecorino y pimienta negra, sin tomate. Sabor salado y rico.

Variante de la Gricia enriquecida con alcachofas y menta fresca. Combina la salinidad de la papada de cerdo con la frescura de las verduras.

Pasta al huevo aderezada con la clásica salsa boloñesa de carne picada y tomate. Un plato sustancioso y muy apreciado.

Lasaña de pasta al horno en capas con ragú de carne, bechamel y parmesano. Suave y gratinada en la superficie.

Pasta al huevo servida con boletus salteados. Sabor intenso y aromático a bosque.

Raviolis rellenos de ricotta y espinacas, aderezados simplemente con mantequilla derretida y salvia. Delicado y clásico.

Raviolis servidos con una cremosa salsa de gorgonzola y nueces picadas. Sabor intenso y textura crujiente.

Gnocchi de patata al horno con salsa de tomate, mozzarella fundida y albahaca. Un plato reconfortante de la tradición de Campania.

Gnocchi de patata aderezados con pesto de albahaca y atún. Una combinación fresca y sabrosa.

Gnocchi servidos con mejillones y una pizca de queso pecorino. Una interesante mezcla de sabores de mar y tierra.

Pasta larga con mariscos mixtos (mejillones, almejas, gambas, calamares). Generalmente con tomates cherry o en blanco.

Pasta de gran formato con trozos de pez espada, berenjenas fritas y menta fresca. Un plato de sabores mediterráneos.

Pasta larga y fina al huevo servida con mariscos de alta calidad. Sabor marino refinado.

Arroz cocido en caldo de pescado con mariscos variados. Cremoso y rico en sabor marino.

Risotto cremoso con boletus. Cremoso, con un intenso sabor terroso y otoñal.

Pasta en forma de anillos servida con gambas, calabacín y tomates cherry. Un aderezo ligero y sabroso.

Opción de pasta apta para intolerantes al gluten. Preguntar por los aderezos disponibles.

Spaghetti con almejas, ajo, aceite y perejil. Un clásico de la cocina marina, sencillo y sabroso.

Filetes de ternera con jamón crudo y una hoja de salvia, salteados en sartén con vino blanco. Plato típico romano.

Callos estofados en tomate con menta romana y abundante queso pecorino. Plato humilde de la tradición con un sabor único.

Rabo de toro estofado lentamente con tomate, apio y otras verduras. La carne queda muy tierna y se desprende del hueso.

Costillitas de cordero lechal cocinadas a la plancha. Tradicionalmente se comen con las manos, muy calientes.

Corte de ternera con el hueso central que contiene la médula, estofado lentamente y servido con guisantes.

Pechuga de pollo sencilla cocinada a la plancha. Ligera y saludable.

Pechuga de pollo cocinada con boletus. La carne absorbe el sabor aromático de las setas.

Bistec de ternera servido con cebollas rojas de Tropea dulces y estofadas.

Bistec de ternera (entrecot) cocinado a la plancha. Jugoso y sabroso.

Corte de ternera de alta calidad, muy tierno y magro, cocinado a la plancha.

Filete de ternera servido con una rica salsa de queso gorgonzola y nueces crujientes.

Filete de ternera en salsa cremosa con granos de pimienta verde. Ligeramente picante y aromático.

Filete de ternera acompañado de boletus salteados. Una combinación clásica y elegante.

Filetes de lubina cocinados a la plancha. Pescado blanco de sabor delicado.

Filetes de dorada cocinados a la plancha. Carne blanca firme y sabrosa.

Filetes de rodaballo horneados cubiertos con patatas crujientes. Pescado de calidad con una textura tierna.

Anillas de calamar rebozadas y fritas. Doradas y crujientes, a menudo servidas con limón.

Calamares enteros o en trozos cocinados a la plancha. Más ligeros que la versión frita, sabor natural.

Anillas de calamar a la plancha servidas con guarnición de alcachofas y cebolla.

Langostinos grandes horneados con un rebozado aromático. Jugosos y sabrosos.

Langostinos cocinados simplemente a la plancha. Realzan el sabor dulce del marisco.

Mezcla de pescado (normalmente calamares y gambas) rebozada y frita. Un clásico plato de mar.

Cigalas cocinadas a la plancha. Mariscos de carne dulce y refinada.

Rodaja de pez espada a la plancha. Carne firme similar a un bistec.