Restaurant Perfumes

穴子と筍を衣にくぐらせて揚げたフリッターです。外はサクッと、中はふっくらとした食感が楽しめます。酸味のあるトマトのソースがアクセントになっています。

ムール貝と桜海老、春野菜を白ワインやビネガーで蒸し煮にした冷製料理です。魚介の旨味と野菜の甘みが爽やかに調和しています。前菜としてさっぱりといただけます。

洋風の茶碗蒸しにズワイガニの旨味を閉じ込めた一品です。黒トリュフの芳醇な香りが食欲をそそります。滑らかな舌触りと濃厚な味わいが特徴です。

新鮮なサンマを薄切りにし、オリーブオイルやハーブで味付けした前菜です。脂の乗ったサンマの旨味をさっぱりと味わえます。

鮎を低温の油でじっくりと煮た保存料理です。骨まで柔らかく、頭から丸ごと食べられます。鮎独特の苦味と香ばしさが楽しめます。

高級食材の黒鮑をバターなどで炒めた料理です。コリコリとした弾力のある食感と磯の香りが特徴です。肝ソースなどを添えて提供されることが多いです。

本マグロの切り身にマリネした長ネギを添えた前菜です。マグロの濃厚な味わいとネギのシャキシャキとした食感、酸味がよく合います。

香ばしく焼いたナスと新鮮な魚介をマリネし、トマト風味のジュレをかけた涼やかな一皿です。さっぱりとした味わいで食欲をそそります。

その日仕入れた新鮮な魚を使用した、シェフおまかせの魚料理です。素材の良さを活かした調理法とソースで提供されます。

手長海老（ラングスティーヌ）を香ばしくソテーした料理です。海老の甘みとプリプリとした食感が楽しめます。殻から出る出汁を使ったソースが濃厚です。

フランスの港町マルセイユ発祥の魚介煮込みスープです。魚介の濃厚な出汁とサフランの香りが特徴です。パンやアイオリソースと共に楽しみます。

鮑に粉をまぶしてバターで焼き上げた料理です。香ばしい焦がしバターソースが鮑の旨味を引き立てます。贅沢な味わいと食感が楽しめます。

ブランド豚「TOKYOX」を使用したローストです。きめ細かい肉質と甘みのある脂身が特徴です。玉ねぎのソースと仔牛の出汁（フォンドヴォー）で味わいます。

北海道産の鹿肉（ランプ）をローストしたジビエ料理です。赤身肉の旨味が強く、脂肪分が少ないためヘルシーです。胡椒を効かせたスパイシーなソースでいただきます。

最高品質のA5ランク和牛をローストした贅沢な一品です。とろけるような脂の甘みと柔らかい肉質が堪能できます。エシャロットの風味豊かなソースが合います。

牛タンを赤ワインで長時間じっくりと煮込んだ料理です。繊維がほぐれるほど柔らかく、濃厚なソースが染み込んでいます。

仔羊の肉をオーブンで焼き上げた料理です。特有のクセは少なく、ジューシーで柔らかい食感が楽しめます。香味野菜のソースでいただきます。

ブランド牛「仙台牛」のスネ肉を使用した煮込み料理です。コラーゲン豊富な部位がトロトロになるまで煮込まれています。濃厚で深い味わいです。

茨城県産のブランド牛「常陸牛」のサーロインを使用したローストです。きめ細やかな霜降りと濃厚な旨味が特徴の最高級部位です。

福岡県の地鶏「はかた地鶏」を赤ワインで煮込んだフランスの郷土料理です。地鶏ならではの歯ごたえと旨味が楽しめます。

和牛の希少部位である頬肉を赤ワインで煮込んだ料理です。ゼラチン質を多く含み、煮込むと非常に柔らかくねっとりとした食感になります。

レストランオリジナルの特製デザートです。季節のフルーツやケーキ、アイスクリームなどが美しく盛り付けられています。

果汁とシロップを凍らせて砕いた氷菓子です。食事の合間のお口直しや、さっぱりとしたデザートとして提供されます。

食後のコーヒーや紅茶と共に提供される一口サイズのお菓子です。マカロンやクッキーなどが一般的です。

フランス・シャンパーニュ地方で作られる発泡性ワインです。きめ細かい泡と上品な酸味が特徴で、乾杯酒として人気があります。

鮮やかな青色が特徴のカクテルです。フルーティーで爽やかな味わいが楽しめます。

フランス・ボルドー産の赤ワインです。カベルネ・ソーヴィニヨン主体で、しっかりとした骨格と豊かな果実味が特徴です。

フランス・ブルゴーニュ産の赤ワインです。ピノ・ノワール種を使用しており、赤い果実の香りと繊細でエレガントな味わいが楽しめます。

フランス・ブルゴーニュ産の白ワインです。シャルドネ種を使用しており、フレッシュな酸味と果実味のバランスが良い辛口ワインです。

フランス・ボルドー産の白ワインです。ソーヴィニヨン・ブラン主体で、柑橘系の爽やかな香りとすっきりとした味わいが特徴です。

フランス・ローヌ地方の赤ワインです。シラー種を使用しており、スパイシーな香りと力強い果実味が楽しめます。

日本の代表的な辛口ビールです。キレのある喉越しとシャープな味わいが特徴で、どんな料理にもよく合います。

イタリア生まれの赤いリキュールです。ハーブやスパイスの独特な苦味と甘みが特徴です。ソーダやジュースで割って楽しみます。