레스토랑 퍼퓸

붕장어와 죽순을 튀김옷에 입혀 튀긴 프리터입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다. 산미 있는 토마토 소스가 액센트가 되어줍니다.

홍합과 벚꽃 새우, 봄 채소를 화이트 와인이나 식초로 찐 냉채 요리입니다. 해산물의 감칠맛과 채소의 단맛이 상쾌하게 조화를 이룹니다. 전채 요리로 깔끔하게 즐길 수 있습니다.

서양식 계란찜에 털게의 감칠맛을 담은 요리입니다. 블랙 트러플의 풍부한 향이 식욕을 돋웁니다. 부드러운 식감과 진한 맛이 특징입니다.

신선한 꽁치를 얇게 썰어 올리브 오일과 허브로 양념한 전채 요리입니다. 기름진 꽁치의 감칠맛을 깔끔하게 맛볼 수 있습니다.

은어를 저온 기름에 푹 졸인 보존 요리입니다. 뼈까지 부드러워 머리부터 통째로 먹을 수 있습니다. 은어 특유의 쓴맛과 고소한 향을 즐길 수 있습니다.

고급 식재료인 검은 전복을 버터 등으로 볶은 요리입니다. 오독오독한 탄력 있는 식감과 바다 향이 특징입니다. 간장 소스 등을 곁들여 제공되는 경우가 많습니다.

참다랑어 토막에 절인 쪽파를 곁들인 전채 요리입니다. 참다랑어의 진한 맛과 쪽파의 아삭한 식감, 산미가 잘 어울립니다.

고소하게 구운 가지와 신선한 해산물을 절여 토마토 풍미의 젤리를 올린 시원한 요리입니다. 깔끔한 맛으로 식욕을 돋웁니다.

그날 들여온 신선한 생선으로 만든 셰프 추천 생선 요리입니다. 재료 본연의 맛을 살린 조리법과 소스로 제공됩니다.

랑구스틴을 고소하게 구운 요리입니다. 새우의 단맛과 탱글탱글한 식감을 즐길 수 있습니다. 껍질에서 우러난 육수로 만든 소스가 진합니다.

프랑스 항구 도시 마르세유에서 탄생한 해산물 찜 수프입니다. 해산물의 진한 육수와 샤프란 향이 특징입니다. 빵과 아이올리 소스와 함께 즐깁니다.

전복에 밀가루를 묻혀 버터에 구운 요리입니다. 고소한 태운 버터 소스가 전복의 감칠맛을 돋웁니다. 고급스러운 맛과 식감을 즐길 수 있습니다.

브랜드 돼지고기 "TOKYOX"를 사용한 로스트입니다. 섬세한 육질과 단맛 나는 지방이 특징입니다. 양파 소스와 송아지 육수(퐁드보)로 맛을 냅니다.

홋카이도산 사슴고기(등심)를 로스트한 사냥 고기 요리입니다. 붉은 살코기의 감칠맛이 강하고 지방이 적어 건강에 좋습니다. 후추를 강하게 넣은 스파이시한 소스와 함께 제공됩니다.

최고 품질의 A5 등급 와규를 로스트한 고급 요리입니다. 녹는 듯한 지방의 단맛과 부드러운 육질을 맛볼 수 있습니다. 샬롯의 풍미 가득한 소스가 잘 어울립니다.

소 힘줄을 레드 와인에 장시간 푹 졸인 요리입니다. 섬유질이 풀어질 정도로 부드럽고, 진한 소스가 스며들어 있습니다.

새끼 양고기를 오븐에 구운 요리입니다. 특유의 향은 적고, 육즙이 풍부하며 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 향신 채소 소스와 함께 제공됩니다.

브랜드 소고기 "센다이규" 스네살을 사용한 조림 요리입니다. 콜라겐이 풍부한 부위가 흐물흐물해질 때까지 졸였습니다. 진하고 깊은 맛입니다.

이바라키현산 브랜드 소고기 "히타치규" 등심을 사용한 로스트입니다. 섬세한 마블링과 진한 감칠맛이 특징인 최고급 부위입니다.

후쿠오카현산 토종닭 "하카타 지토시"를 레드 와인으로 졸인 프랑스 향토 요리입니다. 토종닭 특유의 쫄깃한 식감과 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

와규 희귀 부위인 볼살을 레드 와인으로 졸인 요리입니다. 젤라틴이 많아 졸이면 매우 부드럽고 끈적한 식감이 됩니다.

레스토랑 오리지널 특제 디저트입니다. 제철 과일과 케이크, 아이스크림 등이 아름답게 담겨 있습니다.

과즙과 시럽을 얼려 부순 얼음 과자입니다. 식사 중간 입가심이나 상쾌한 디저트로 제공됩니다.

식후 커피나 차와 함께 제공되는 한 입 크기 과자입니다. 마카롱이나 쿠키 등이 일반적입니다.

프랑스 샹파뉴 지방에서 생산되는 발포성 와인입니다. 섬세한 거품과 고급스러운 산미가 특징이며, 건배주로 인기가 있습니다.

선명한 푸른색이 특징인 칵테일입니다. 과일향이 나고 상쾌한 맛을 즐길 수 있습니다.

프랑스 보르도산 레드 와인입니다. 카베르네 소비뇽을 주 품종으로 하며, 탄탄한 골격과 풍부한 과일향이 특징입니다.

프랑스 부르고뉴산 레드 와인입니다. 피노 누아 품종을 사용했으며, 붉은 과일향과 섬세하고 우아한 맛을 즐길 수 있습니다.

프랑스 부르고뉴산 화이트 와인입니다. 샤르도네 품종을 사용했으며, 신선한 산미와 과일향의 균형이 좋은 드라이 와인입니다.

프랑스 보르도산 화이트 와인입니다. 소비뇽 블랑을 주 품종으로 하며, 시트러스 계열의 상쾌한 향과 깔끔한 맛이 특징입니다.

프랑스 론 지방의 레드 와인입니다. 시라 품종을 사용했으며, 스파이시한 향과 강렬한 과일향을 즐길 수 있습니다.

일본 대표 드라이 맥주입니다. 깔끔한 목넘김과 날카로운 맛이 특징이며, 어떤 요리와도 잘 어울립니다.

이탈리아에서 탄생한 붉은 리큐어입니다. 허브와 스파이스의 독특한 쓴맛과 단맛이 특징입니다. 소다나 주스와 섞어 즐깁니다.