Restaurant Bus Toqué Paris

構成： - 軽くスモークしたパースニップのクリーム、レモンタイムのインフュージョンとオリーブオイルクルトン - ピンクペッパーベリーとグレレットソース添えノルウェー産サーモンのバロティーヌ - シェフ特製スパイス（セージとローズマリー）で味付けしたリムーザン産牛ロースのロースト、トリュフ風味のポテトマッシュ、季節の野菜と肉汁 - パリのチーズ工房（エリック・ルフェーブル、フランス最優秀職人）のセレクション：トリュフ入りカマンベール、カンタル・エントル・ドゥーAOP、モルビエAOP - パティシエ マチュー・マンダール氏の「ル・キャラメロン」：チョコレートビスキュイ、塩バターキャラメル、バニラクリーム

構成： - 生姜とフレッシュコリアンダーでマリネしたマグロのタルタル、グリルコーンとヴィテロットチップス - トリュフオイルと森のキノコで風味付けしたバリーのクリーム - 7時間コンフィにしたラム肉、ブロッコリーのマッシュと季節の野菜添え - パリのチーズ工房（エリック・ルフェーブル、フランス最優秀職人）のセレクション：トリュフ入りカマンベール、カンタル・エントル・ドゥーAOP、モルビエAOP - パティシエ マチュー・マンダール氏の「ル・クレスティ・クレムー」：2004年フランスデザートチャンピオン、ハニーローストオーツ麦のクリスピー、クリーミーなフレッシュチーズ、ラズベリーグレーズとコンフィ

ショコラ・ショコ・オ・カレ パリ。

比類なき品質で有名です。粒はしっかりしており、ヨード香は少なく、塩味は完璧にバランスが取れています。口に入れると、ソローニュ産キャビアは、ナッツとヘーゼルナッツの繊細なニュアンスにより、そのすべての強度を明らかにします。