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黒いブーダン（濃厚で風味豊かなソーセージ）を詰めたカリカリのラビオリ。リンゴのコンポートの甘さとタイハーブの爽やかさでバランスが取れています。カリカリとした食感ととろける食感の組み合わせに、甘じょっぱい風味が加わっています。

チーズを詰めた繊細な小さなパスタで、クリーミーなポルチーニソースで提供されます。森の風味豊かで非常にクリーミーな一皿です。チーズのとろける食感を味わうには熱いうちにどうぞ。

トリュフの香りがするキノコのベルーテ、低温調理で黄身がとろける卵を添えて。ヘーゼルナッツは、クリームの甘さとは対照的なカリカリとした食感をもたらします。秋らしい土の風味のエントリー。

アンコウのフィレ、しっかりとした身の魚で、薪火で調理されスモーキーな風味が付いています。甘いピューレ、ソテーした野菜、柚子の酸味で味付けされたオランデーズソース（日本の柑橘類）を添えて。甘さと爽やかさを兼ね備えた洗練された一皿です。

ビゴールの黒豚肉は、その柔らかさと風味豊かな脂身で知られています。スパイシーな豆のカレーとサツマイモのピューレを添えて。豊かで心温まる一皿です。

外はカリカリ、中はとろとろの仔牛のリード（繊細な内臓肉）。自家製甘じょっぱい照り焼きソースをかけ、甘いピューレを添えて。

長時間煮込んだとろとろの牛肉。根菜（サルシファイ、パースニップ）とほうれん草を添えて。伝統的でとろけるような煮込み料理です。

柔らかく風味豊かなブラックアンガス牛のステーキで、通常レアで提供されます。クリーミーなハーブ風味のベアルネーズソースと自家製フライドポテトを添えて。ビストロ料理の定番です。

熟成チェダーチーズとギネス黒ビールで煮詰めたソースをトッピングしたバーガー。フライドポテトを添えて。濃厚でモルティーな風味のグルメバーガーです。