Proloco Centocelle

2名様向けの、4種類のハムと4種類のチーズをたっぷり盛り合わせたセレクション。地域の典型的な味と食感のバラエティを提供する、豊富な前菜です。

ヤギのチーズのみのテイスティング。フレッシュから熟成まで、強烈で特徴的な風味。

2名様向けの、ミックスコールドカットのみの盛り合わせ。熟成された様々な種類のハムが含まれており、パンと一緒に楽しむのに最適です。

2名様向けのミックスチーズセレクション。様々な熟成度とミルクタイプのチーズをテイスティングできます。

半放牧で飼育された黒豚マンガリッツァで作られた高級モルタデッラ。高品質で、口の中で溶ける豊かな脂肪と風味。

バッシャーノ産24ヶ月熟成生ハムとフレッシュなバッファローモッツァレラ。イタリアのクラシックな組み合わせで、ハムの塩味とモッツァレラのミルクのような甘さをバランスさせています。

3種類の高級生ハム：フィリエーラ産、牛肉ハム、バッシャーノ産スモークハム。様々な加工と肉を比較できる、ハム愛好家のためのプレートです。

ラツィオ州のニッチな製品と希少な特産品のセレクション。あまり知られていない地元の職人技の味を発見する機会です。

通常、魚や野菜が詰められた2枚の生地で作られる、ガエタの典型的な素朴なタルト。柔らかい食感と、豊かで風味豊かなフィリングが特徴です。

トマトで煮込んだタコ。タコは柔らかく、ソースは濃厚で風味豊かで、パンと一緒に食べるのに最適です。

イトリ産オリーブでソテーしたスカローラ（エンダイブ）。オリーブの塩味でバランスの取れた、苦味のある軽い付け合わせまたは前菜です。

ヴェローリの伝統的なレシピによる、クローブで味付けした羊肉（カストラータ）のミートボール。強烈でスパイシー、非常にアロマティックな風味です。

フライパンで焼いた卵、4種のチーズ、高級マンガリッツァ豚のラルド添え。濃厚でクリーミー、風味豊かな一品です。

生の牛肉をナイフで叩き、オーガニックの卵黄とビーツのマヨネーズを添えて。フレッシュで繊細、柔らかな食感です。

押し麦、トマト、とろけるモッツァレラチーズを詰めたフライドコロッケ。伝統的な米のクロケットのバリエーションで、やや素朴な食感です。

トマトソース、クリスピーなグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノで和えた長い自家製パスタ。ローマ料理のクラシックで、しっかりとした塩味の一品です。

マンガリッツァ豚のラグー（トマトなし）を添えた、大きめの自家製パスタ。肉の風味が豊かでジューシーです。

卵、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒、グアンチャーレのクリームソースで和えたショートパスタ。クリーム不使用の、ローマの象徴的な濃厚でクリーミーな料理です。

ロマネスコブロッコリーを詰めたパスタ、バターとアンチョビでシンプルに味付け。野菜の甘さとアンチョビの塩味のバランスが良い一品です。

手打ちの太麺スパゲッティに、タラ、ひよこ豆、クリスピーな乾燥唐辛子を添えて。しっかりとした風味と様々な食感の一皿です。

牛テール煮込みソースで和えたショートパスタ。ソースは濃厚で、自然なゼラチン質と豊かな風味が特徴です。

地元のサバイン種子羊をオーブンで調理し、アーティチョークと卵ソース（フリカッセ風）を添えて。柔らかくアロマティックです。

フライパンで焼き上げた高級豚肉の切り身、その焼き汁とマッシュポテトを添えて。ジューシーな肉と風味豊かな脂身、柔らかい付け合わせです。

塩漬け・熟成させたタラの切り身を、衣をつけて揚げたもの。外はクリスピー、中は柔らかく、ローマの伝統的な料理です。

猟師風（トマト、ワイン、ハーブ、野菜入り）に調理した地鶏。風味豊かで素朴な肉と濃厚なソース。

豚すね肉を低温蒸しで柔らかく調理し、オーブン焼き野菜を添えて。骨から簡単に剥がれる肉です。

ローマ料理の歴史的な一部である内臓料理。味と食感は日によって異なります。

トマト、セロリ、スパイスで長時間煮込んだ牛テール煮込み。貧しい料理ですが、風味豊かでゼラチン質で柔らかい肉です。

トマトソース、ローマミント、たっぷりのペコリーノチーズで煮込んだトリッパ。独特の食感と、非常に風味豊かでアロマティックな味わいです。

子牛の腸をトマトなしでフライパンで調理。腸の内容物（キーム）が、濃厚な自然なクリーミーソースを作り、しっかりとした風味です。

衣をつけて揚げた腺（胸腺または膵臓）、自家製マヨネーズ添え。内側は柔らかくクリーミーで、繊細な味わいです。

季節の野菜と根菜をオーブンでクリスピーになるまでローストしたもの。

クラシックでゴールデンにローストされた、オーブン焼きポテト。

ヤギのチーズ、クリスピーなアーモンド、プラムで飾られたフレッシュサラダ。爽やかな甘じょっぱいミックスです。

ブロッコレッティを茹でてから、ニンニク、オイル、唐辛子でソテーしたもの。しっかりとした、わずかに苦味のある味わいです。

ニンニクと唐辛子でソテーした野性のチコリ。ローマで非常に人気のある、独特の苦味があります。

カタルーニャチコリの芽を生で、アンチョビ、ニンニク、オイルで和えたもの。クリスピーでフレッシュ、風味豊かです。

酸味のある野生のチェリー（ビッショラ）のジャムを詰めたクロスタータ。ユダヤ・ローマ料理の伝統的なデザートです。

しっかりとしたカスタードプリンのようなデザートで、酸味を加えるためにベリー類を添えて。

自家製サヴォイアルディを使用した、クラシックなイタリアのコーヒーとマスカルポーネのデザート。

ニューヨークスタイルのチーズケーキですが、非常に香りの高い熟成イタリアチーズであるコンチャート・ディ・サン・ヴィットーレで作られています。

無炭酸ミネラルウォーター。

炭酸入りミネラルウォーター。

ネピ産の微発泡天然水。ガラス瓶で提供されます。

レモン風味の、甘くて澄んだ炭酸飲料。

キノット（柑橘系）で作られた、甘くて苦い独特の味わいの炭酸飲料。

オレンジ風味の甘い炭酸飲料。

クラシックなイタリアンエスプレッソ。

ラツィオ州産の蒸留酒と食後酒のセレクション。

生ビール。種類は日替わりですので、スタッフにお尋ねください。

Session IPAスタイルのクラフトビール缶。軽やかでアロマティック、トロピカルな香りと低アルコール度数が特徴です。

Imperial IPAスタイルのクラフトビール缶。強烈でホップの効いたフルーティーな味わいと、より高いアルコール度数が特徴です。