Proloco Centocelle
Via Domenico Panaroli, 35, 00172 Roma RM, Italy
来自柜台的甜点
来自拉齐奥地区
4种肉类和4种奶酪拼盘 - 两人份
TAGLIERE DI 4 SALUMI E 4 FORMAGGI - X 2 PERSONE
两人份丰盛的四种肉类和四种奶酪拼盘。丰盛的开胃菜，提供该地区典型的各种风味和口感。
€18
≈ $21.00纯山羊奶酪拼盘
TAGLIERE DI SOLI CAPRINI
专门的山羊奶酪品鉴。味道浓烈而独特，从新鲜到陈年不等。
€16
≈ $19.00纯肉拼盘 - 两人份
TAGLIERE DI SOLI SALUMI - X 2 PERSONE
两人份纯混合切片肉拼盘。包含多种陈年香肠，非常适合搭配面包。
€18
≈ $21.00纯奶酪拼盘 - 两人份
TAGLIERE DI SOLI FORMAGGI - X 2 PERSONE
两人份精选混合奶酪。提供不同陈年度和奶源的品鉴体验。
€18
≈ $21.00黑猪肉曼加利察猪肉半散养火腿拼盘
TAGLIERE DI MORTADELLE DI MAIALE NERO - MANGALITZA - SEMIBRADO
精选黑猪肉曼加利察猪肉制成的火腿，该猪为半散养。口感浓郁，高品质的脂肪入口即化。
€16
≈ $19.00巴西亚诺24个月火腿配阿马塞诺水牛马苏里拉奶酪
PROSCIUTTO DI BASSIANO 24 MESI E MOZZARELLA DI BUFALA DI AMASENO
巴西亚诺24个月陈年火腿配新鲜水牛马苏里拉奶酪。经典的意大利搭配，平衡了火腿的咸味和马苏里拉奶酪的奶香甜味。
€12
≈ $14.00三种火腿：供应链火腿、牛肉火腿和巴西亚诺烟熏火腿
TRE P - PROSCIUTTO DI FILIERA, PROSCIUTTO DI MANZO E PROSCIUTTO DI BASSIANO AFFUMICATO
精选三种优质火腿：供应链火腿、牛肉火腿和巴西亚诺烟熏火腿。适合火腿爱好者的菜肴，可以比较不同加工方法和肉类。
€16
≈ $19.00拉齐奥地区特色拼盘
TAGLIERE RARITA' DEL LAZIO
拉齐奥地区精选小众产品和稀有特色食品。一次发现鲜为人知和手工制作的当地风味的机会。
€16
≈ $19.00厨房头盘
盖塔馅饼
TIELLA DI GAETA
盖塔地区典型的乡村馅饼，由两层面皮组成，通常夹有鱼或蔬菜。口感柔软，馅料丰富入味。
€11
≈ $13.00章鱼和番茄
POLPO E POMODORO
章鱼炖番茄。章鱼口感鲜嫩，酱汁浓稠入味，非常适合搭配面包。
€11
≈ $13.00炒菊苣配伊特里橄榄
SCAROLA E OLIVE ITRANE
炒菊苣配伊特里橄榄。清淡的配菜或开胃菜，带有橄榄的咸味平衡了苦味。
€9
≈ $10.00羊肉丸子配丁香，韦罗利传统食谱
POLPETTE DI CASTRATO GAROFOLATO RICETTA TIPICA VEROLANA
羊肉丸子，配丁香，遵循传统的韦罗利食谱。味道浓烈，香料味十足，香气四溢。
€13
≈ $15.00有机煎蛋配四种奶酪和曼加利察猪油
UOVO BIOLOGICO AL TEGAMINO CON POKER DI FORMAGGI E LARDO DI MANGALIZA
煎蛋配四种奶酪和精选曼加利察猪油。丰富、奶油般顺滑且风味十足的菜肴。
€10
≈ $12.00牛肉塔塔配有机蛋黄和甜菜根蛋黄酱
TARTARE DI MANZO CON TUORLO BIO DA ALLEVAMENTI A TERRA E MAIONESE ALLA RAPA ROSSA
手切生牛肉，配有机蛋黄和甜菜根蛋黄酱。新鲜细腻，口感柔滑。
€17
≈ $20.00大麦饭团配有机番茄和马苏里拉奶酪 - 2个
SUPPLI' D'ORZO CON POMODORO BIOLOGICO E MOZZARELLA - 2 PZ
炸饭团，内含大麦、番茄和拉丝马苏里拉奶酪。与传统米饭饭团的变种，口感略显粗犷。
€6
≈ $7.00头盘
这种“雷蒂纳水面粉”手工意面是在大师马乌罗·塞孔迪的工坊里制作的，他是一位善良而细心的旅伴。他的面团里蕴含着历史、工艺和未来。
新鲜意面配4个月陈年猪脸颊肉和罗马佩克里诺奶酪
SPAGHETTO FRESCO ALL’AMATRICIANA CON GUANCIALE STAGIONATO 4 MESI E PECORINO ROMANO DOP
长意面配番茄酱、脆猪脸颊肉和罗马佩克里诺奶酪。罗马经典菜肴，味道浓烈而咸鲜。
€13
≈ $15.00散养曼加利察猪肉白酱大饺子
CONCHIGLIONE FRESCO CON RAGU’ BIANCO DI MANGALIZA BRADO
大尺寸手工意面配曼加利察猪肉白酱（无番茄）。肉味浓郁多汁。
€15
≈ $17.00卡邦尼风味大管面
MEZZO RIGATONE LAGANO ALLA CARBONARA
短意面配蛋黄酱、罗马佩克里诺奶酪、黑胡椒和猪脸颊肉。罗马标志性菜肴，浓郁顺滑，不含奶油。
€13
≈ $15.00罗马诺卷心菜饺子配黄油和盖塔凤尾鱼
RAVIOLO DI BROCCOLO ROMANESCO BURRO E ALICI DI GAETA
罗马诺卷心菜馅饺子，配黄油和凤尾鱼。蔬菜的甜味和凤尾鱼的咸味之间的平衡。
€14
≈ $16.00手工意面配鳕鱼、鹰嘴豆和脆炸干辣椒
PICI FRESCHI BACCALA’ CECI E PEPERONI CRUSCHI
手工粗意面配鳕鱼、鹰嘴豆和脆炸干辣椒。味道浓烈，口感多样。
€14
≈ $16.00牛尾酱意面
RIGATONI AL SUGO DI CODA ALLA VACCINARA
短管意面配牛尾炖肉酱。酱汁浓稠，富含天然胶质，味道浓郁。
€12
≈ $14.00主菜
萨宾诺羊肉烤制配朝鲜蓟和鸡蛋
AGNELLO SABINO COTTO AL FORNO CON CARCIOFI E UOVA
当地萨宾诺羊肉烤制，配朝鲜蓟和蛋酱（类似法式炖蛋）。鲜嫩芳香。
€16
≈ $19.00曼加利察猪颈肉铁锅煎制配原汁和土豆泥
CAPOCOLLO DI MANGALIZA IN PADELLA DI FERRO CON SUO FONDO E PURE’ DI PATATE
精选猪肉部位煎制，配以原汁和土豆泥。肉质多汁，脂肪风味浓郁，配菜绵软。
€18
≈ $21.00炸鳕鱼柳
FILETTO DI BACCALA’ FRITTO
腌制鳕鱼柳，裹糊油炸。外脆内软，罗马传统特色。
€16
≈ $19.00散养土鸡肉
POLLO ARCAICO ALLEVATO A TERRA ALLA CACCIATORE
散养鸡肉，猎人式烹饪（配番茄、葡萄酒、香草和蔬菜）。肉质鲜美，口感粗犷，酱汁浓稠。
€16
≈ $19.00蒸猪肘配烤蔬菜
STINCO DI MAIALE AL VAPORE E VERDURE CROCCANTI AL FORNO
猪肘慢炖蒸制，口感极其鲜嫩，配烤蔬菜。肉质易与骨头分离。
€16
≈ $19.00内脏
QUINTO QUARTO
罗马传统内脏菜肴。味道和口感因当日食材而异。
€14
≈ $16.00牛尾
CODA ALLA VACCINARA
牛尾长时间炖煮，配番茄、芹菜和香料。一道朴实但风味极其丰富的菜肴，肉质胶状且鲜嫩。
€14
≈ $16.00罗马式牛肚
TRIPPA ALLA ROMANA
牛肚配番茄酱、罗马薄荷和大量佩克里诺奶酪。口感独特，味道浓郁芳香。
€12
≈ $14.00白汁锅煮牛肠
PAJATA IN PADELLA IN BIANCO
小牛肉肠在锅中不加番茄烹制。肠内物质（食糜）形成天然的浓郁酱汁，味道浓烈。
€12
≈ $14.00炸牛杂配自制蛋黄酱
ANIMELLE FRITTE CON MAIONESE FATTA IN CASA
炸面包屑胸腺（或胰腺），配蛋黄酱。内部口感柔软顺滑，味道温和。
€14
≈ $16.00配菜
烤蔬菜和根茎类蔬菜
VERDURE E RADICI CROCCANTI AL FORNO
时令蔬菜和根茎类蔬菜混合烤制至酥脆。
€6
≈ $7.00烤土豆
PATATE AL FORNO
烤土豆，经典金黄。
€6
≈ $7.00混合沙拉配山羊奶酪、杏仁和李子
INSALATA MISTA CAPRINO, MANDORLE E SUSINE
新鲜沙拉，配以山羊奶酪、香脆杏仁和李子。清爽的甜咸混合。
€6
≈ $7.00炒西兰花
BROCCOLETTI RIPASSATI IN PADELLA
西兰花焯水后用大蒜、橄榄油和辣椒炒制。味道浓烈，略带苦味。
€6
≈ $7.00炒菊苣
CICORIA RIPASSATA IN PADELLA
田园菊苣用大蒜和辣椒炒制。特有的苦味，在罗马非常受欢迎。
€6
≈ $7.00菊苣配盖塔凤尾鱼
PUNTARELLE CON ALICI DI GAETA
菊苣嫩芽生食，配凤尾鱼、大蒜和橄榄油。清脆爽口，风味十足。
€7
≈ $8.00披萨店
我们为您提供的披萨由朋友、大师加布里埃尔·邦奇制作，我们怀着与揉面时同样的爱来接受这份礼物。他是一位天才、富有远见的厨师，与我们一起彻底改变了世界美食，我们一起度过了许多时光，在麦田、牧场、养殖场、磨坊、实验室和奶酪作坊里。 他身体力行地支持着真正的农业，这种农业是由人及其生活构成的。
直接揉面法，酵母菌种，发酵超过48小时，酥脆，柔软，丝滑
奇奥恰拉猪头肉，橙子和胡萝卜特制果酱
COPPA DI TESTA CIOCIARA, CONFETTURA EXTRA DI ARANCIA E CAROTA
锅贴披萨配猪头肉（熟肉），搭配橙子和胡萝卜的甜酸酱。独特的风味对比。
€12
≈ $14.00黑猪肉火腿及酱汁
PROSCIUTTO COTTO DI MAIALE NERO E LA SUA RIDUZIONE
披萨配高品质黑猪肉火腿和用肉本身制成的风味酱汁。
€13
≈ $15.00曼加利察卷式五花肉配焦糖洋葱
PANCETTA ARROTOLATA DI MANGALITZA E CIPOLLA CARAMELLATA
风味披萨配肥美香甜的曼加利察猪五花肉，搭配甜洋葱焦糖。
€13
≈ $15.00巴西亚诺烟熏火腿配阿马塞诺水牛马苏里拉奶酪
PROSCIUTTO DI BASSIANO AFFUMICATO E MOZZARELLA DI BUFALA DI AMASENO
披萨融合了巴西亚诺生火腿的烟熏味和新鲜水牛马苏里拉奶酪的清爽。
€13
≈ $15.00曼加利察猪油配烤土豆泥
LARDO DI MANGALITZA CON CREMA DI PATATE ARROSTO
丰富的白披萨，肥肉在热饼底上融化，配上烤土豆的柔滑奶油。
€13
≈ $15.00酱汁锅贴披萨
PADELLINO AL SUGO
简单的披萨，搭配高品质番茄酱。饼底酥脆，内部柔软。
€13
≈ $15.00阿马特里切风味意面
AMATRICIANA
披萨配阿马特里切风味意面配料：番茄、猪脸颊肉和佩克里诺奶酪。
€10
≈ $12.00牛尾
CODA ALLA VACCINARA
披萨配牛尾炖肉酱和肉。非常丰富入味。
€11
≈ $13.00罗马式牛肚
TRIPPA ALLA ROMANA
披萨配罗马式牛肚、番茄、薄荷和佩克里诺奶酪。传统而大胆的搭配。
€11
≈ $13.00自制甜点
索拉·洛奇的超级明星樱桃挞
CROSTATE ALLE VISCIOLE SUPER STAR DI SORA LOCI’
樱桃（酸野樱桃）果酱馅饼。犹太-罗马传统甜点。
€6
≈ $7.00巴黎烤布蕾配红莓
FLAN PARISIEN CON FRUTTI ROSSI
类似烤布丁的甜点，配红莓以增加酸度。
€6
≈ $7.00自制手指饼干提拉米苏
TIRAMISU’ CON SAVOIARDO FATTO IN CASA
经典的意式咖啡和马斯卡彭奶酪甜点，采用手工制作的萨瓦迪饼干。
€6
≈ $7.00纽约芝士蛋糕配圣维托雷奶酪
NY CHEESECAKE AL CONCIATO DI SAN VITTORE
纽约风格的芝士蛋糕，但使用圣维托雷奶酪制作，这是一种非常芳香且陈年的意大利奶酪。
€6
≈ $7.00饮品
天然水
ACQUA NATURALE
无气矿泉水。
€1.50
≈ $2.00气泡水
ACQUA FRIZZANTE
含气矿泉水。
€2
≈ $2.00内皮玻璃瓶装水
ACQUA DI NEPI IN VETRO
来自内皮的微起泡天然矿泉水，玻璃瓶装。
€3
≈ $3.00LURISIA 气泡水
LURISIA GASSOSA
甜味、清澈的柠檬味碳酸饮料。
€3.50
≈ $4.00奇诺托汽水
CHINOTTO
用奇诺托柑橘制成的深色碳酸饮料。特有的甜苦味。
€3.50
≈ $4.00橙味汽水
ARANCIATA
甜味橙味碳酸饮料。
€3.50
≈ $4.00咖啡
CAFFE’
经典的意式浓缩咖啡。
€1.50
≈ $2.00拉齐奥地区烈酒、利口酒和格拉巴酒
AMARI, LIQUORI E GRAPPE DEL LAZIO
拉齐奥地区精选当地烈酒和利口酒。
€4
≈ $5.00生啤（请咨询服务员）
BIRRE ALLA SPINA “chiedi al personale”
生啤。种类多样，请咨询服务员了解可选酒款。
€6
≈ $7.00罐装啤酒 LIL TROPICAL REBELS 酒厂 SESSION IPA
BIRRA IN LATTINA LIL TROPICAL birrificio rebels session ipa
罐装手工啤酒，Session IPA风格。清淡，芳香，带有热带风味，酒精度低。
€6
≈ $7.00罐装啤酒 TROPICAL BOMB REBELS 酒厂 IMPERIAL IPA
BIRRA IN LATTINA TROPICAL BOMB birrificio rebels imperial ipa
罐装手工啤酒，Imperial IPA风格。口感浓郁，啤酒花味和果味十足，酒精度较高。
€6
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