Proloco Centocelle

تشكيلة وفيرة من أربعة أنواع من اللحوم الباردة وأربعة أنواع من الأجبان، مصممة لشخصين. مقبلات غنية تقدم مجموعة متنوعة من النكهات والقوام المميزة للمنطقة.

تذوق مخصص حصريًا لأجبان الماعز. نكهات قوية ومميزة، تتراوح من الطازجة إلى المعتقة.

طبق مكون فقط من اللحوم الباردة المشكلة لشخصين. يشمل أنواعًا مختلفة من اللحوم الباردة المعتقة، مثالية لتناولها مع الخبز.

تشكيلة أجبان مشكلة تقدم لشخصين. تقدم رحلة تذوق عبر مراحل نضج وأنواع مختلفة من الحليب.

مورتاديلا فاخرة مصنوعة من لحم خنزير أسود من سلالة مانجاليتسا مُربى في شبه بري. طعم غني ودهون عالية الجودة تذوب في الفم.

لحم خنزير مطبوخ معتق لمدة 24 شهرًا من باسيانو، يقدم مع جبنة موزاريلا طازجة. مزيج إيطالي كلاسيكي يوازن بين ملوحة اللحم البارد وحلاوة الموزاريلا الكريمية.

ثلاثة أنواع من اللحوم الباردة الفاخرة: من السلسلة الغذائية، لحم بقري، والنوع المدخن من باسيانو. طبق لعشاق اللحوم الباردة الحقيقيين يسمح بمقارنة طرق التحضير واللحوم المختلفة.

تشكيلة من المنتجات النادرة والخاصة من منطقة لاتسيو. فرصة لاكتشاف نكهات محلية أقل شهرة وحرفية.

كعكة تقليدية ريفية من غايتا مكونة من طبقتين من العجين المحشو، عادة بالسمك أو الخضروات. القوام ناعم والحشوة غنية ولذيذة.

أخطبوط مطهو في صلصة طماطم. الأخطبوط طري والصلصة كثيفة ولذيذة، ممتازة مع الخبز.

خضرة السكارولا مطهوة في المقلاة مع زيتون إيتري. طبق جانبي أو مقبلات خفيفة بطعم مر قليلاً متوازن مع ملوحة الزيتون.

كرات لحم خروف (ضأن) مطعمة بالقرنفل، وفقًا لوصفة تقليدية من فيرولي. طعم قوي، متبل وقوي الرائحة.

بيضة مقلية في المقلاة تقدم مع تشكيلة من أربعة أنواع من الأجبان ولحم الخنزير المقدد الفاخر من مانجاليتسا. طبق غني، كريمي ولذيذ جداً.

لحم بقري نيء مفروم بالسكين، يقدم مع صفار بيض عضوي ومايونيز الشمندر. طازج ورقيق، بقوام ناعم.

كرات مقرمشة محشوة بالشعير والطماطم والموزاريلا الذائبة. نسخة مختلفة عن السوبري التقليدي بالأرز، بقوام أكثر خشونة قليلاً.

معكرونة طويلة طازجة مطعمة بصلصة الطماطم، لحم غوانتشالي مقرمش، وجبن بيكورينو رومانو. طبق روماني كلاسيكي بطعم قوي ومالح.

معكرونة طازجة كبيرة الحجم تقدم مع صلصة بيضاء (بدون طماطم) من لحم خنزير مانجاليتسا. طعم لحم غني جداً وعصاري.

معكرونة قصيرة مطعمة بكريمة البيض، جبن بيكورينو رومانو، فلفل أسود، ولحم غوانتشالي. طبق روماني أيقوني، كريمي وغني بدون استخدام القشدة.

معكرونة محشوة ببروكلي رومانيسكو، مطعمة ببساطة بالزبدة والأنشوجة. توازن بين حلاوة الخضار وملوحة الأنشوجة.

سباغيتي ريفي مصنوع يدويًا مطعم بسمك القد والحمص والفلفل المجفف المقرمش. طبق بنكهات قوية وقوام متنوع.

معكرونة قصيرة مخططة مطعمة بصلصة يخنة ذيل الثور. الصلصة كثيفة، غنية بالجيلاتين الطبيعي ولذيذة جداً.

لحم ضأن محلي مشوي في الفرن، يقدم مع خرشوف وصلصة بيض (شبيهة باليخنة). طري وعطري.

قطعة لحم خنزير فاخرة مشوية في المقلاة، تقدم مع صلصة الطهي الخاصة بها وهريس البطاطس. لحم طري مع دهون لذيذة وطبق جانبي ناعم.

فيليه سمك القد مملح ومعتق، مغطى بالخليط ومقلي. مقرمش من الخارج وطري من الداخل، تقليدي في المطبخ الروماني.

دجاج بلدي مطبوخ على طريقة الصياد (مع الطماطم، النبيذ، الأعشاب العطرية والخضروات). لحم لذيذ وريفي مع صلصة كثيفة.

ساق خنزير مطهوة على البخار ببطء لتصبح طرية للغاية، تقدم مع خضروات مشوية. اللحم ينفصل بسهولة عن العظم.

طبق يعتمد على الأحشاء، جزء تاريخي من المطبخ الروماني. يختلف الطعم والقوام حسب مكونات اليوم.

يخنة ذيل بقر مطهوة طويلاً مع الطماطم والكرفس والتوابل. طبق بسيط ولكنه غني جداً بالنكهة، مع لحم جيلاتيني وطري.

كرشة مطهوة بصلصة الطماطم والنعناع الروماني وجبن بيكورينو وفير. قوام مميز وطعم غني جداً وعطري.

أمعاء عجل رضيع مطبوخة في المقلاة بدون طماطم. محتويات الأمعاء (الكيموس) تخلق صلصة كريمية طبيعية ذات طعم قوي.

غدد (غدة تيموسية أو بنكرياس) مغطاة بالبقسماط ومقلية، تقدم مع المايونيز. لها قوام داخلي ناعم وكريمي وطعم رقيق.

مزيج من الخضروات الموسمية والجذور مشوية في الفرن حتى تصبح مقرمشة.

بطاطس مقطعة ومشوية في الفرن، كلاسيكية وذهبية.

سلطة طازجة معززة بجبن الماعز واللوز المقرمش والخوخ. مزيج منعش حلو ومالح.

بروكلي مسلوق ثم مقلي في المقلاة مع الثوم والزيت والفلفل الحار. طعم قوي ومر قليلاً.

هندباء الحقل مقلية في المقلاة مع الثوم والفلفل الحار. طعم مر مميز، يُقدر كثيراً في روما.

براعم الهندباء البرية تقدم نيئة مع صلصة الأنشوجة والثوم والزيت. مقرمشة، طازجة ولذيذة.

تارت محشو بمربى الكرز البري الحامض. حلوى تقليدية من المطبخ اليهودي الروماني.

حلوى كريمية صلبة، تقدم مع فواكه حمراء لإضافة لمسة حمضية.

حلوى إيطالية كلاسيكية بالقهوة والماسكاربوني، محضرة ببسكويت سافوياردي مصنوع يدويًا.

كعكة جبن على طراز نيويورك ولكنها مصنوعة من كونشياتو دي سان فيتوري، وهي جبنة إيطالية عطرية جداً ومعتقة.

مياه معدنية غير غازية.

مياه معدنية غازية.

مياه طبيعية فوارة قليلاً من نبي، تقدم في زجاجة زجاجية.

مشروب غازي حلو وشفاف، بنكهة الليمون.

مشروب غازي داكن مصنوع من فاكهة تشينوتو. طعم حلو ومر مميز.

مشروب غازي حلو بنكهة البرتقال.

إسبريسو إيطالي كلاسيكي.

تشكيلة من المشروبات الروحية والمشروبات الهضمية المحلية من لاتسيو.

بيرة على الصنبور. التشكيلة متغيرة، اسأل النادل عن الخيارات المتاحة.

بيرة حرفية في علبة، نمط سيشن آي بي إيه. خفيفة، عطرية مع نكهات استوائية و نسبة كحول منخفضة.

بيرة حرفية في علبة، نمط إمبريال آي بي إيه. طعم قوي، مُحلى بالفواكه، مع نسبة كحول أعلى.