Pizzeria Arci

新鮮な水牛モッツァレラと熟成プロシュートを組み合わせた、定番のイタリアの前菜です。モッツァレラは柔らかく、みずみずしくミルキーですが、プロシュートは塩味と旨味を加えます。冷たいまま、パンやフォカッチャと共に楽しむのが一般的です。

非常に薄いブレザオラのスライス。北イタリア特産の乾燥牛肉加工品です。赤身で暗赤色、柔らかい食感で繊細ながらも風味豊かな味わいです。一般的に軽い前菜として提供されます。

グリルした牛肉をスライスして提供します（タリアータ）。肉はジューシーで、外側は香ばしく焼き上げられています。チェリートマト（パチーノ）、新鮮なルッコラ、グラナチーズの削りかけを添えて、フレッシュで塩味のコントラストを楽しめます。

スコットーナ（出産経験のない若い雌牛）から取れたステーキです。肉は柔らかく、脂肪の細かな筋（マーブリング）があり、調理中に溶けて非常に美味しくなります。グリルで調理されます。

水牛モッツァレラのスライスとトマトのスライスを交互に重ねた、フレッシュなサラダです。通常、新鮮なバジル、オリーブオイル、塩で味付けされます。シンプルながらも風味豊かで、クリーミーさとシャキシャキ感を同時に味わえます。

デンマーク産の高級牛肉カットで、非常に柔らかいことで有名です。赤身で筋がありません。地中海のハーブでシンプルに味わうことも、クリーミーなキノコソースで豊かにすることもできます。