Pizzeria Arci

طبق مقبلات إيطالي كلاسيكي يجمع بين جبنة الموزاريلا الطازجة المصنوعة من حليب الجاموس وبروشوتو (لحم خنزير مجفف) المعتق. جبنة الموزاريلا طرية ورطبة وحليبية، بينما يقدم البروشوتو نكهة مالحة ولذيذة. يؤكل بارداً، وغالباً ما يقدم مع الخبز أو الفوكاتشا.

شرائح رفيعة جداً من بريزاولا، وهو لحم بقري مجفف بالهواء، نموذجي لشمال إيطاليا. اللحم قليل الدهن، ذو لون أحمر داكن، ذو قوام طري ونكهة رقيقة ولكنها لذيذة. يقدم عادة كطبق مقبلات خفيف.

لحم بقري مشوي ومقدم مقطع إلى شرائح (تاجليات). اللحم طري من الداخل مع قشرة خارجية محمصة. يقدم مع طماطم كرزية (باتشينو)، جرجير طازج ورقائق جبنة بارميزان لتناقض النكهات المنعشة والمالحة.

شريحة لحم بقري من بقرة صغيرة لم تلد من قبل. يشتهر اللحم بطراوته وعروق الدهون الدقيقة (التوريق) التي تذوب أثناء الطهي مما يجعله لذيذاً جداً. مشوي على الفحم.

سلطة منعشة تتكون من شرائح جبنة موزاريلا الجاموس تتناوب مع شرائح الطماطم. تُتبل عادة بالريحان الطازج وزيت الزيتون والملح. طبق بسيط ولكنه غني بالنكهة، ذو قوام كريمي ومقرمش في نفس الوقت.

قطعة لحم بقري فاخرة من الدنمارك، تشتهر بطراوتها الشديدة. اللحم قليل الدهن وخالٍ من الأوتار. يمكن الاستمتاع به ببساطة مع الأعشاب المتوسطية أو إثرائه بصلصة كريمية بالفطر.