Petit Victor Hugo (PVH)

燻製したタラの卵巣を使ったクリーミーなペースト。クリーミーな食感と濃厚な潮の香り。温かいミニブリニを添えて。

調理して燻製したサーモンの身をほぐし、脂と混ぜて塗りやすいようにしたもの。濃厚で風味豊かな味わい。トーストしたパンのスライスを添えて。

上質なオリーブオイルに漬け込んだ小さなイワシ。柔らかく口の中でとろける身。トーストしたパンと有塩バターでシンプルに。

デトックス効果のある爽やかなグリーンスムージー。緑の野菜とフルーツに、ジンジャーのスパイシーなアクセント。流動的なテクスチャーと野菜の風味。

絞りたてのニンジンとオレンジを使ったビタミン豊富なカクテル。ジンジャーがピリッとした刺激的な風味を加えます。自然な甘さのエナジードリンク。

バターナッツかぼちゃのクリーミーなスープに、洋梨と栗の粒を添えて。甘じょっぱく、温かみのある優しい味わい。滑らかでベルベットのような舌触り。

衣をつけて揚げた大きなエビ。カリカリで黄金色。香り高いカレーソースにつけて。食感のコントラストが楽しい。

ビーツの土のような甘さとインゲンのカリカリ感を組み合わせた、彩り豊かなサラダ。オリエンタルスパイス（スマック、ザアタル）と酸味のあるザクロシロップで味付け。

ソテーした数種類のきのこ。半熟の卵黄とカリカリのヘーゼルナッツを添えて。森のような秋の風味。

生の魚（スズキ）を薄切りにし、マリネしたもの。ゴマとジンジャーを使ったフレッシュでアジア風の味付け。軽やかで繊細な一品。

塩、砂糖、ディルでマリネした生のサーモンフィレ。とろけるような風味豊かな身。伝統的にディルを使ったマイルドなソースを添えて。

ノルマンディー産の中型マガキ6個。潮の香りとヘーゼルナッツのような風味、肉厚な食感。生で、レモン汁やエシャロットビネガーと共に。

エビとほうれん草を詰めて揚げた春巻き。カリカリの皮と風味豊かな中身。ソースにつけて、手で食べるのが一般的。

高品質なチョウザメの卵。複雑な潮の香りと口の中で転がるような食感。伝統的にブリニとクリームを添えて。

季節の野菜をマイルドで香り高いカレーソースで煮込み、キヌアを添えて。風味豊かで食感も楽しめる、満足感のあるベジタリアン料理。

サクサクのパイ生地に、甘じょっぱいキノコとコンフィにした玉ねぎを詰めて。軽い苦味のあるサラダを添えてバランスを取ります。軽やかでエレガントな一品。

生のサーモンを角切りにし、クリーミーなアボカドと和えたもの。ライムとチリで味付けし、フレッシュでパンチのある味わい。冷たい料理。

グリルした白身魚をオリーブオイル、ハーブ、ドライフルーツ、松の実のソースで。地中海の風味と繊細な食感。

オーブンで焼いた厚切りのタラの背肉。柔らかい野菜とサフランの香り高い黄色いソースを添えて。洗練された香り高い一品。

タコを柔らかくなるまで煮込み、外側を香ばしくグリル。ジャガイモとアーティチョークを添えて。南の風味。

表面は焼き色がつき、中は生のマグロのステーキ。ココナッツとレモングラスのエキゾチックな風味を添えて。フレッシュでアジア風の味わいの融合。

大きなエビを強火でソテー。季節の根菜とピーナッツの濃厚なソースを添えて。贅沢で食感のある一品。

高級ロブスターの身を使ったマカロニパスタ。おそらく甲殻類のクリーミーなソースがかかっています。贅沢で満足感のあるパスタ料理。

生の牛肉を刻み、（ケッパー、玉ねぎ、ソースで）味付けしたもの。温かいフライドポテトとサラダを添えて提供。ビストロの定番。

柔らかく赤身の多い子牛のモモ肉をロースト。クリーミーなキノコソースを添えて。優しい味わいととろけるような食感。

上質な地鶏のフィレをロースト。オリエンタルなトマトのコンポート（スパイス、コンフィレモン）を添えて。ジューシーで香り高い一品。

アルゼンチン産で、その柔らかさと霜降りが評判の牛肉。グリルし、濃厚なバターとタラゴンソースを添えて提供。

お皿を完成させるための追加の付け合わせ（野菜、デンプン質、またはサラダ）。

クリーミーなデザートに、カリカリのキャラメルシュガーをかけたもの。黒ゴマの風味が香ばしいヘーゼルナッツのような味わい。

バニラアイスクリームを詰めたシュー生地に、温かいチョコレートソースをかけたもの。温かいものと冷たいもののコントラストが楽しめるクラシックデザート。

外側はカリカリ、内側はしっとりとしたメレンゲに、ホイップクリームとフレッシュなエキゾチックフルーツを添えて。軽やかで甘いデザート。

グルテンフリーのチョコレートケーキ。濃厚なチョコレート味で、とろけるような食感が心地よい。

ブリオッシュのスライスを卵乳液に浸し、バターで焼いたもの。キャラメルソースを添えて。濃厚で温かく、しっとりとしたデザート。

リンゴをキャラメリゼしてから焼いた逆さタルト。温かい濃厚なクレームフレッシュを添えて。

柔らかくポシェした洋梨をチョコレートソース、ホイップクリーム、カリカリのヌガーティーヌと共に。ポワール・ベル・エレーヌの贅沢なバージョン。

季節のフレッシュフルーツをカットした盛り合わせ。軽やかでビタミン豊富、爽やかなデザート。

伝統的なレバノンアイスクリーム（アクタ）で、独特の弾力のある食感。砕いたピスタチオをまぶし、オレンジブロッサムで香り付け。非常に贅沢。

お好みのシャーベットまたはアイスクリーム。クラシックなフレーバーをご用意。食後に最適。

エスプレッソコーヒーに、小さな甘いお菓子（プティフール）の盛り合わせを添えて。数種類のデザートを少量ずつ試すのに最適。

有名メゾンが造るシャンパーニュ。リッチでしっかりとしたスタイル、きめ細やかな泡。お祝いに最適。

生き生きとしたフレッシュなシャンパーニュ、マロラクティック発酵なし。フレッシュフルーツと花のニュアンス。

おそらくブリュット・ロゼまたはレゼルヴ。エレガントで繊細なシャンパーニュで知られるメゾン。

シャルドネ100%のシャンパーニュ。象徴的なボトル。柑橘類とエキゾチックフルーツのフレッシュなアロマ。非常にエレガント。

ロデレール家のプレステージ・キュヴェ。卓越した純粋さと複雑さを持つワイン。

世界で最も有名なヴィンテージシャンパーニュ。豊かさ、調和、複雑さ。

ルイ14世が愛したとされる、きめ細やかな泡立ちの天然炭酸ミネラルウォーター。

フランス産の無炭酸ミネラルウォーター。ニュートラルで爽やか。

イタリアの天然炭酸ミネラルウォーター。活気のある泡とわずかに塩味のある味わい。

白ベルモットとビターベースのカクテル。

アメリカーノのシグネチャーバージョン。ビターとベルモットの複雑なブレンドにハーブのタッチ。

甘さと苦味のバランスが取れたイタリアのクラシックカクテル（ジン、赤ベルモット、カンパリ）。オンザロックで提供。

柑橘系のベルモットとトニックベースの爽やかなカクテル。軽やかで炭酸が効いている。

白ワインにクレーム・ド・カシスを加えた、伝統的なフランスのアペリティフ。

キールをシャンパンで作った、華やかなバージョン。

ボルドーワインとフルーツリキュールベースのアペリティフ。甘くフルーティー。

有名なイタリアのベルモット。ブラン（バニラ風味）またはルージュ（ハーブと甘苦味）。

鮮やかな赤いイタリアンビター。ハーブとオレンジの皮の強烈な味わい。ソーダ割りやオンザロックで飲まれることが多い。

ゲンチアナベースのフランスのアペリティフ。特徴的な苦味と黄金色の色合い。

多くのハーブとスパイスを使った職人技のパスティス。標準的なパスティスよりも複雑。水で割って飲む。

マルセイユのクラシックなパスティス。アニスとリコリスの風味。水を入れると白濁する。

樽熟成させたポルトガルの酒精強化ワイン。ドライフルーツ、キャラメル、ヘーゼルナッツのアロマ。甘口で温かみのある味わい。

ポートワインのホワイト。赤よりも軽やかでフルーティー。冷やして飲む。