Petit Victor Hugo (PVH)

تحضير كريمي يعتمد على بيض سمك القد المدخن. قوام كريمي ونكهة مالحة قوية. يقدم مع بليني صغير للدهن.

لحم سلمون مطبوخ ومدخن مفتت، ممزوج بالدهون لقوام قابل للدهن. طعم غني ولذيذ. يقدم مع شرائح خبز محمص.

سردين صغير محفوظ في زيت زيتون عالي الجودة. لحم طري وذائب. يؤكل ببساطة مع خبز محمص وقليل من الزبدة المملحة.

عصير أخضر منعش ومزيل للسموم. مزيج من الخضروات والفواكه مع لمسة زنجبيل حارة. قوام سائل وطعم نباتي.

كوكتيل غني بالفيتامينات يعتمد على الجزر والبرتقال المعصور. الزنجبيل يضيف لمسة لاذعة ومنشطة. مشروب منشط بنكهة حلوة طبيعية.

حساء كريمي من القرع العسلي مزين بقطع الكمثرى والكستناء. نكهات حلوة ومالحة ومريحة. قوام ناعم ومخملي.

جمبري كبير مغلف ومقلي حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً. يقدم مع صلصة كاري معطرة للتغميس. تباين ممتع في القوام.

سلطة ملونة تمزج بين حلاوة الشمندر الترابية وقرمشة الفاصوليا الخضراء. متبلة بتوابل شرقية (سماق، زعتر) ودبس حامض.

مزيج من الفطر البري المقلي في المقلاة. يقدم مع بيضة صفارها لا يزال سائلاً وجوز للقرمشة. طعم خشبي وخريفي.

شرائح رقيقة من السمك النيء (قاروص) متبلة. تتبيلة طازجة وآسيوية بالسمسم والزنجبيل. طبق خفيف ورقيق.

صدر سلمون نيء متبل بالملح والسكر والشبت. لحم ذائب وعطري. يقدم كلاسيكياً مع صلصة شبت خفيفة.

ست محارات مجوفة من نورماندي، حجم متوسط. لحم مالح وبنكهة البندق، قوام لحمي. تؤكل نيئة مع قليل من الليمون أو خل الكراث.

لفائف الربيع المقلية المحشوة بالجمبري والسبانخ. قشرة مقرمشة وحشوة لذيذة. تؤكل بالأصابع، وغالباً ما تغمس في صلصة.

بيض سمك الحفش عالي الجودة. نكهة مالحة معقدة وقوام يتدحرج تحت اللسان. يقدم تقليدياً مع بليني وكريمة.

خضروات موسمية مطهوة في صلصة كاري خفيفة وعطرية، تقدم مع الكينوا. طبق نباتي كامل، غني بالنكهات والقوام.

عجينة بف باستري مقرمشة محشوة بالفطر والبصل المكرمل الحلو والمالح. تقدم مع سلطة مرة قليلاً للموازنة. طبق خفيف وأنيق.

سلمون نيء مقطع إلى مكعبات صغيرة، ممزوج بأفوكادو كريمي. متبل بالليمون الأخضر وقليل من الفلفل للانتعاش والحيوية. طبق بارد.

سمك أبيض مشوي، يقدم مع صلصة زيت زيتون وأعشاب وفواكه مجففة وصنوبر. نكهات متوسطية وقوام رقيق.

قطعة سمك القد سميكة مطبوخة في الفرن. تقدم مع خضروات طرية وصلصة صفراء معطرة بالزعفران. طبق راقٍ وعطري.

أذرع أخطبوط مطبوخة حتى تصبح طرية ثم مشوية لتكرمل الخارج. تقدم مع بطاطس وخرشوف. نكهات الجنوب.

شريحة سمك تونة مشوية من الخارج ونيئة من الداخل. تقدم مع نكهات استوائية من جوز الهند وعشب الليمون. مزيج من النكهات الطازجة والآسيوية.

جمبري كبير مقلي بسرعة في المقلاة. يقدم مع خضروات جذرية موسمية وصلصة غنية بالفول السوداني. طبق شهي ومتماسك.

معكرونة مكرونة تقدم مع لحم السلطعون الفاخر. ربما مغطاة بصلصة كريمية من القشريات. طبق معكرونة فاخر ومريح.

لحم بقر نيء مفروم ومتبل (قبار، بصل، صلصة). يقدم بارداً مع بطاطس مقلية ساخنة وسلطة. طبق كلاسيكي من البيسترو.

قطعة لحم عجل طرية وقليلة الدهن مشوية. تقدم مع صلصة كريمية بالفطر. نكهات خفيفة وقوام ذائب.

صدر دجاج مزرعة مشوي. يقدم مع كومبوت طماطم بنكهات شرقية (بهارات، ليمون مخلل). طبق عصاري وعطري.

قطعة لحم بقر أرجنتيني معروفة بطراوتها ونكهتها المرقشة. مشوية وتقدم مع صلصة غنية بالزبدة والطراخون.

حصة إضافية من الطبق الجانبي (خضروات، نشويات أو سلطة) لإكمال طبقك.

حلوى كريمية ناعمة مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش. معطرة بشكل مبتكر بالسمسم الأسود لنكهة جوز محمصة.

كرات معجنات محشوة بآيس كريم الفانيليا ومغطاة بصلصة شوكولاتة ساخنة. حلوى كلاسيكية تلعب على التباين بين الساخن والبارد.

ميرينغ مقرمش من الخارج وطري من الداخل، محشو بالكريمة المخفوقة والفواكه الاستوائية الطازجة. حلوى خفيفة وحلوة.

كعكة شوكولاتة فردية بقلب سائل. محضرة بدون غلوتين. غنية بالشوكولاتة، قوام ذائب ومريح.

شريحة بريوش مغموسة في خليط حليب وبيض ثم مقلية بالزبدة. تقدم مع صلصة كراميل. حلوى غنية ودافئة وطريّة.

تارت التفاح المقلوب حيث يتم تكرمل الفاكهة بالزبدة والسكر قبل الخبز. تقدم دافئة مع كريمة طازجة سميكة.

كمثرى مسلوقة طرية تقدم مع صلصة شوكولاتة، كريمة مخفوقة وبرالين للقرمشة. نسخة شهية من الكمثرى بيل هيلين.

مزيج من الفواكه الطازجة المقطعة، مختارة حسب الموسم. حلوى خفيفة، غنية بالفيتامينات ومنعشة.

آيس كريم لبناني تقليدي (أشطة) بقوام مطاطي فريد، مغطى بالفستق المفروم. معطر بماء الزهر. شهي جداً.

كرة آيس كريم أو سوربيه حسب الاختيار. نكهات كلاسيكية متاحة. منعش في نهاية الوجبة.

قهوة إسبريسو تقدم مع تشكيلة من الحلويات الصغيرة (ميني باستري). مثالية لتذوق عدة حلويات بكميات صغيرة.

شمبانيا من بيت كبير. أسلوب غني ومتماسك، فقاعات دقيقة. مثالي للاحتفال.

شمبانيا منعشة وحيوية، بدون تخمير مالولكتيك. نكهات الفواكه الطازجة والأزهار.

ربما بروت روزيه أو ريزيرف. بيت معروف بأناقة ونعومة الشمبانيا الخاصة به.

شمبانيا 100% شاردونيه. زجاجة أيقونية. روائح منعشة من الحمضيات والفواكه الاستوائية. أنيق جداً.

كوفيه برستيج من بيت رودريغيز. نبيذ ذو نقاء وتعقيد استثنائي.

أشهر شمبانيا ذات سنة حصاد في العالم. اكتمال، تناغم وتعقيد.

مياه معدنية فوارة طبيعياً، معروفة بأنها المياه المفضلة للملك لويس الرابع عشر. فقاعات دقيقة.

مياه معدنية فرنسية عادية. محايدة ومنعشة.

مياه معدنية فوارة إيطالية. فقاعات حيوية وطعم مالح قليلاً.

كوكتيل فاتح شهية يعتمد على فيرموث أبيض ومر.

نسخة مميزة من كوكتيل أمريكانو. مزيج معقد من المشروبات المرة والفيرموث مع لمسة عشبية.

كوكتيل إيطالي كلاسيكي مر وحلو (جين، فيرموث أحمر، كامباري). يقدم على الثلج.

كوكتيل منعش يعتمد على فيرموث الحمضيات والتونيك. خفيف وفوار.

فاتح شهية فرنسي تقليدي: نبيذ أبيض ممزوج بكريمة الكشمش.

نسخة احتفالية من كير، محضرة بالشمبانيا بدلاً من النبيذ الأبيض.

فاتح شهية يعتمد على نبيذ بوردو ومشروبات الفاكهة. حلو وفاكهي.

فيرموث إيطالي شهير. أبيض (فانيليا) أو أحمر (عشبي وحلو-مر).

فاتح شهية إيطالي أحمر زاهي. طعم مكثف بالأعشاب وقشر البرتقال. غالباً ما يشرب مع الصودا أو على الثلج.

فاتح شهية فرنسي يعتمد على الجنطيانا. طعم مر مميز ولون أصفر ذهبي.

باستيس حرفي مع العديد من الأعشاب والتوابل. أكثر تعقيداً من الباستيس القياسي. يشرب مخففاً بالماء.

باستيس مرسيليا الكلاسيكي. طعم يانسون وعرق سوس. يصبح غائماً عند إضافة الماء.

نبيذ برتغالي مقوى معتق في برميل. روائح الفواكه المجففة والكراميل والبندق. حلو ودافئ.

نبيذ بورت أبيض. أخف وأكثر فاكهية من الأحمر. يشرب بارداً.