Osteria Monte Sacro

軽い衣で揚げたズッキーニの花に、モッツァレラとアンチョビを詰めたもの。外はカリカリ、中はとろりとしたローマの前菜の定番。温かい状態で食べると、味のコントラストを楽しめます。

塩抜きした鱈の切り身を衣につけてきつね色に揚げたもの。魚の身は衣の中で柔らかくジューシーなまま。ローマの典型的なストリートフード。

自家製パンのスライスをトーストし、角切りにした新鮮なトマト、香りの良いバジル、エクストラバージンオリーブオイルを乗せたもの。シンプルでフレッシュ、カリカリの前菜。

ローマ風の揚げた米のコロッケで、カチョ・エ・ペペ風にアレンジ。ペコリーノチーズのクリームの上に盛り付けられ、チーズの塩味と胡椒の風味を引き立てます。

茹でた肉を細かく刻み、パン粉をつけて揚げたミートボール。パセリ、アンチョビ、ケッパーをベースにしたピエモンテ風サルサ・ヴェルデを添え、フレッシュさと塩味を加えています。

子羊の内臓（心臓、肺、肝臓）を玉ねぎとアーティチョークで煮込んだローマの伝統的な料理。濃厚な味わいと柔らかい食感で、「クイント・クアルト（五番目の部位）」愛好家に最適。

細切りにした子牛のトリッパを、ミントとペコリーノ・ロマーノを加えてトマトソースでじっくり煮込んだもの。濃厚で柔らかく、非常に風味豊かなローマのトラットリアの定番料理。

トマトソースで煮込んだボルロッティ豆と豚の皮（コティーナ）の素朴でボリュームのある煮込み。ゆっくり煮込むことで皮が柔らかくゼラチン質になり、豆の風味を豊かにします。

アマートリチェ産熟成プロシュート・クルード。鮮やかな赤色で、塩味がありながらも甘く、口の中でとろけるような食感。

サービス料と数種類のパンが含まれるカバーチャージ。

ローマの象徴的な料理の一つ：ショートパスタをトマトソース、カリカリのグアンチャーレ、たっぷりのペコリーノ・ロマーノで和えたもの。はっきりとした塩味とわずかな辛味。

ローマの代表的なパスタ料理。卵黄、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒のクリームソースで和え、カリカリのグアンチャーレを添えています。生クリーム不使用で、濃厚でクリーミーな味わい。

カルボナーラとアマトリチャーナの祖先とされる料理。ローストしたグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒で和えた「ビアンコ」スタイルのパスタ。濃厚で塩味の効いた味わい。

太めのロングパスタを、ペコリーノ・ロマーノとパスタの茹で汁を乳化させて作ったクリームソースとたっぷりの黒胡椒で和えたもの。シンプルながら技術的に複雑で、非常にクリーミーでスパイシーな一品。

自家製パスタに、リコッタとほうれん草の柔らかい詰め物。繊細な味わいのバターとセージ、またはクラシックな味わいのトマトソースでお召し上がりいただけます。

バジルの香りをつけたトマトソースでじっくり煮込んだ柔らかい牛肉のミートボール。家庭的で満足感のあるセコンドピアット（メインディッシュ）で、パンでソースを拭う「スカルペッタ」に最適。

風味豊かなミートボールのバリエーションで、「カッチャトーラ風」に酢、唐辛子、オリーブで調理されています。はっきりとした、わずかにスパイシーで香り高い味わい。

子牛の薄切りにプロシュートとセージの葉を乗せ、バターと白ワインでソテーしたもの。口の中でとろけるような柔らかく風味豊かな肉。

牛テールをトマト、たっぷりのセロリ、そして秘密の隠し味である苦いココアで数時間かけてじっくり煮込んだもの。肉は非常に柔らかくなり、骨から剥がれます。歴史的でジューシーな一品。

風味豊かな詰め物をした牛肉の薄切りを、トマトソースでじっくり煮込んだもの。ローマの家庭料理の定番で、柔らかく風味豊か。

苦味のある濃い緑色の葉物野菜。一度茹でてから、ニンニク、オイル、唐辛子で炒めたもの。ローマの典型的な付け合わせ。

茹でたチコリをエクストラバージンオリーブオイルとレモン汁でシンプルに和えたもの。濃厚な料理のバランスをとる、軽くて爽やかな付け合わせ。

茹でてから揚げたポテト。柔らかさを出すために一度茹で、カリカリにするために二度揚げしています。シンプルで美味しい付け合わせ。

茹でたインゲンをオイルとレモンで和えたもの。繊細でヘルシーな付け合わせ。

世界で最も有名なイタリアのデザート。コーヒーに浸したサヴォイアルディビスケットの層と、マスカルポーネと卵の甘いクリームを交互に重ね、苦いココアパウダーを振りかけたもの。クリーミーで元気が出る。

伝統的なリング状の硬いビスケットで、ワインと砂糖で練り上げられています。甘口ワインやラタフィアリキュールに浸して食べます。

ユダヤ系ローマの伝統的なデザート。甘いリコッタとヴィスチョーレ（酸味のあるサクランボ）を詰めたショートブレッド生地のタルトで、甘さと酸味の完璧なバランスを生み出しています。

シェフのおすすめ日替わり。詳細はスタッフにお尋ねください。

ろ過された水に二酸化炭素を加えて軽く炭酸にしたもの、タップから提供。

ろ過された非炭酸水、タップから提供。

定番の甘口コーラ風味炭酸飲料、ガラス瓶入り。

定番のコーラ風味炭酸飲料のシュガーフリーバージョン、ガラス瓶入り。

伝統的なイタリアのエスプレッソコーヒー。濃厚で香り高い。デカフェ、大麦コーヒー、ジンセンコーヒーもございます。

4種類のホップを使用したイタリアのクリアラガービール。バランスの取れた爽快な味わい。スモールサイズ。

4種類のホップを使用したイタリアのクリアラガービール。バランスの取れた爽快な味わい。ミディアムサイズ。

非濾過のため濁った外観で、アロマと風味がそのまま残っています。まろやかで香ばしい味わい。スモールサイズ。

非濾過のため濁った外観で、アロマと風味がそのまま残っています。まろやかで香ばしい味わい。ミディアムサイズ。

ハーブベースのアブルッツォ州の地域特産アマロ。

チェリー（野生のサクランボ）と赤ワインベースの甘口リキュール。フルーティーで香り高い。

古いレシピに基づいて作られた、はっきりとした味わいのアブルッツォ産アマロ。

スターアニス風味の甘口で透明なリキュール。しばしば「コン・ラ・モスカ」（コーヒー豆入り）で提供されます。

シチリア産ハーブアマロ。まろやかでキャラメルのような味わい。

30種類以上の薬草を浸漬して作られた、バジリカータ州の地域特産アマロ。

ペパーミントベースの消化促進リキュール。フレッシュでバルサム調の味わい。

世界中から集められた27種類のハーブとスパイスで作られた、非常にドライで力強い歴史的なアマロ。

ハーブを使ったカラブリア産アマロ。冷やして飲むと香りが引き立ちます。

琥珀色の色合いで、バニラとオレンジの皮の香りがする甘くてスパイシーな味わいのリキュール。

レモンの皮を浸漬して作られた甘口リキュール。フレッシュで消化を助ける。

エメラルドグリーンの色をした、高アルコール度のイタリア・アブルッツォ州のリキュール。山の芳香ハーブから作られています。

イタリア産ブドウ搾りかすの蒸留酒。透明で、ドライで力強い味わい。

木樽で熟成させたグラッパ。琥珀色で、よりまろやかで複雑な味わい。

ゲンチアナ根をベースにした苦味のあるリキュール。非常に消化を助け、独特の土っぽい風味があります。

ハウスメイドのクラフトリキュールのセレクション。