Osteria Monte Sacro

Name: Osteria Monte Sacro
Address: Roma
Price range: €1.5 - €18

★ 4.5 (689)

ENTRANTES

FLOR DE CALABACÍN REBOZADA

FIORE DI ZUCCA PASTELLATO

Flor de calabacín, anchoa, mozzarella, harina 00, cerveza - 2; 4; 6; 13

Flores de calabacín fritas en una ligera masa, rellenas de mozzarella y anchoas. Crujientes por fuera y fundentes por dentro, son un entrante romano clásico. Se disfrutan calientes para apreciar el contraste de sabores.

€3

FILETE DE BACALAO FRITO

FILETTO DI BACCALÀ FRITTO

Filete de bacalao, harina 00, cerveza - 2; 4; 6

Filete de bacalao desalado, rebozado y frito hasta dorar. La carne del pescado permanece tierna y jugosa dentro del crujiente rebozado. Típica comida callejera romana.

€5

BRUSCHETTA CON TOMATE FRESCO Y ALBAHACA

BRUSCHETTA CON POMODORO FRESCO E BASILICO

Pan tostado con tomate fresco, albahaca, aceite de oliva virgen extra - 6

Rebanada de pan casero tostado, aderezada con tomate fresco en cubitos, albahaca aromática y aceite de oliva virgen extra. Un entrante sencillo, fresco y crujiente.

€4

SUPPLÌ CACIO E PEPE SOBRE CREMA DE PECORINO

SUPPLÌ CACIO E PEPE SU CREMA DI PECORINO

Arroz, pecorino romano DOP, pimienta, pan rallado, huevo - 3; 6; 13

Croqueta de arroz frita típica romana, aquí propuesta en la variante cacio e pepe. Se sirve sobre una crema de pecorino para realzar el sabor salado y picante del queso.

€5

ALBÓNDIGAS DE COCOCIÓN CON SALSA VERDE

POLPETTE DI BOLLITO CON SALSA VERDE

Carne de ternera y gallina, huevo, parmesano, pan rallado, ralladura de limón, perejil, anchoa, vinagre - 2; 3; 6

Albóndigas preparadas con carne cocida desmenuzada, empanadas y fritas. Acompañadas de la salsa verde piamontesa a base de perejil, anchoas y alcaparras, que aporta frescura y salinidad.

€12

CALLOS CON ALCACHOFAS

CORATELLA CON CARCIOFI

Paletilla de cordero, cebolla, sal, pimienta y alcachofas*

Plato histórico de la cocina romana a base de las entrañas de cordero (corazón, pulmones, hígado) estofadas con cebolla y alcachofas. Sabor intenso y textura tierna, para verdaderos amantes del quinto cuarto.

€13

TRIPA A LA ROMANA

TRIPPA ALLA ROMANA

Tripa de ternera, menta romana, tomates pelados, zanahorias, apio, cebollas, pecorino romano DOP, pimienta negra - 8; 13

Tripa de ternera cortada en tiras y cocida lentamente en salsa de tomate con menta y pecorino romano. Un plato rico, tierno y muy sabroso, típico de las trattorias romanas.

€13

PIEL DE CERDO Y JUDÍAS

COTICHE E FAGIOLI

Piel de cerdo, tomates pelados, judías borlotti, sal, pimienta negra - 10

Guiso rústico y sustancioso de judías borlotti y piel de cerdo (tocino) en salsa de tomate. La cocción lenta hace que la piel de cerdo quede tierna y gelatinosa, enriqueciendo el sabor de las judías.

€8

JAMÓN CRUDO IGP DE AMATRICE

PROSCIUTTO CRUDO IGP DI AMATRICE

Preciado jamón crudo curado de la zona de Amatrice. Presenta un color rojo intenso y un sabor salado pero dulce, con una textura que se derrite en la boca.

€8

SERVICIO

SERVICIO Y CESTA CON SELECCIÓN DE PANES

SERVIZIO E CESTINO CON SELEZIONE DI PANIFICATI

Coste del servicio de mesa que incluye el servicio y una cesta con varios tipos de pan.

€1.50

PRIMEROS PLATOS

RIGATONI ALL’AMATRICIANA

Pasta de trigo duro, guanciale de Amatrice DOP, puré de tomate de la osteria, pecorino romano DOP - 6; 13

Uno de los platos insignia de Roma: pasta corta con salsa de tomate, guanciale crujiente y abundante Pecorino Romano. Sabor intenso, salado y ligeramente picante.

€10

MACARRONES RIGATONI A LA CARBONARA

MEZZE MANICHE ALLA CARBONARA

Pasta de trigo duro, guanciale de Amatrice DOP, pecorino romano DOP, yema de huevo, pimienta negra - 3; 6; 13

Famosa pasta romana aderezada con una crema de yemas de huevo, pecorino romano y pimienta negra, enriquecida con guanciale crujiente. Sabor rico, cremoso y envolvente sin uso de nata.

€10

MACARRONES RIGATONI ALLA GRICIA

MEZZE MANICHE ALLA GRICIA

Pasta de trigo duro, guanciale de Amatrice DOP, pecorino romano DOP, pimienta negra - 6; 13

Considerada la antecesora de la Carbonara y la Amatriciana. Pasta aderezada 'en blanco' con guanciale dorado, pecorino romano y pimienta. Sabor intenso y salado.

€10

TONNARELLO CACIO E PEPE

Pasta fresca al huevo, pecorino romano DOP, pimienta negra - 3; 6; 13

Pasta fresca larga y gruesa servida con una crema obtenida emulsionando Pecorino Romano y agua de cocción, con abundante pimienta negra molida. Un plato sencillo pero de técnica compleja, muy cremoso y picante.

€11

RAVIOLIS DE RICOTTA Y ESPINACAS

RAVIOLI RICOTTA E SPINACI

MANTEQUILLA Y SALVIA O TOMATE DE LA OSTERIA Pasta fresca al huevo, ricotta de oveja, espinacas*, nuez moscada, sal, pimienta. Para los condimentos, puré de tomate de la osteria, o mantequilla y salvia - 3; 6; 13

Pasta rellena casera con un suave corazón de ricotta y espinacas. Se sirve a elegir con mantequilla y salvia para un sabor delicado, o con salsa de tomate para un sabor más clásico.

€15~

SEGUNDOS PLATOS

ALBÓNDIGAS CON TOMATE Y ALBAHACA

POLPETTE AL POMODORO E BASILICO

Carne de ternera, puré de tomate de la osteria, ajo, albahaca, pecorino romano DOP, harina, pan - 6; 13

Tiernas albóndigas de carne de ternera cocidas lentamente en salsa de tomate perfumada con albahaca. Un segundo plato casero y reconfortante, perfecto para mojar pan.

€13

ALBÓNDIGAS A LA CACCIATORA

POLPETTE ALLA CACCIATORA

Carne de ternera, pecorino romano DOP, harina, pan, guindilla, aceitunas, vinagre - 6; 13

Variante sabrosa de las albóndigas, cocinadas 'a la cazadora' con vinagre, guindilla y aceitunas. Sabor intenso, ligeramente picante y aromático.

€14

FILETES DE TERNERA A LA ROMANA

SALTI IN BOCCA ALLA ROMANA

Carne de ternera, jamón crudo de Amatrice DOP, salvia, harina, mantequilla - 6; 13

Filetes de ternera aderezados con jamón crudo y una hoja de salvia, salteados en sartén con mantequilla y vino blanco. Carne tierna y sabrosa que se derrite en la boca.

€14

RABO DE TORO A LA VACUNARA

CODA ALLA VACCINARA

Rabo de toro, puré de tomate de la osteria, apio, cacao, vino blanco - 8

Rabo de toro estofado durante horas a fuego lento con tomate, abundante apio y un toque secreto de cacao amargo. La carne queda muy tierna y se desprende del hueso. Plato histórico y jugoso.

€18

ROLLITO A LA ROMANA

INVOLTINO ALLA ROMANA

Carne de ternera, puré de tomate de la osteria, mortadela DOP, apio, zanahorias - 8

Filetes de ternera enrollados con un sabroso relleno, cocidos lentamente en salsa de tomate. Un clásico de la cocina familiar romana, tierno y lleno de sabor.

€15

GUARNICIONES

ACHICORIA SALTEADA EN SARTÉN

CICORIA RIPASSATA IN PADELLA

Achicoria, aceite de oliva virgen extra, ajo, guindilla

Verdura de hoja verde oscura de sabor amargo, primero cocida y luego salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. Guarnición típica romana.

€5

ACHICORIA AGRIDULCE

CICORIA AGRO

Achicoria, aceite de oliva virgen extra, limón

Achicoria cocida y aderezada simplemente con aceite de oliva virgen extra y zumo de limón. Una guarnición ligera y refrescante que equilibra platos contundentes.

€5

PATATAS DE LA CASA

PATATE DELLA CASA

Patatas cocidas y fritas - 4

Patatas preparadas con doble cocción: primero cocidas para ablandar y luego fritas para darles un toque crujiente. Una guarnición sencilla y deliciosa.

€5

JUDÍAS VERDES AGRIDULCES

FAGIOLINI AGRO

Judías verdes, aceite de oliva virgen extra, limón

Judías verdes cocidas y aderezadas con aceite y limón. Guarnición delicada y saludable.

€5

POSTRES

DULCES EN LA ANTIGUA ROMA EL HÁBITO DE CONSUMIR ALGO DULCE FUERA DE LAS COMIDAS PRINCIPALES ESTABA DIFUNDIDO YA EN EDAD REPUBLICANA, COMO RELATA CATÓN EN "I GLOBI", "IL SAVILLUM" Y "IL LIBUM". SE TRATA DE DULCES DE SENCILLA ELABORACIÓN Y CON INGREDIENTES COMUNES: QUESO DULCE, MIEL, HARINAS Y SEMILLAS DE AMAPOLA. EL HÁBITO DE HACER DULCES SIMPLES Y RÁPIDOS EN CASA DEBÍA ESTAR BASTANTE DIFUNDIDO, DE HECHO TENEMOS UN TESTIMONIO ADICIONAL EN "DE RE COQUINARIA" DE APICIO, DONDE ENCONTRAMOS LA RECETA DE DULCIA DOMESTICA, ES DECIR, DÁTILES (FRUTA A MENUDO UTILIZADA TAMBIÉN COMO ENDULZANTE, TRAS LA CONQUISTA Y ANEXIÓN DEL NORTE DE ÁFRICA Y DEL MEDITERRÁNEO ORIENTAL) RELLENOS DE NUECES Y GLASEADOS CON MIEL.

TIRAMISÚ

TIRAMISÙ

Huevos, mascarpone, azúcar, café, bizcochos savoiardi, cacao en polvo - 3; 6; 13

El postre italiano más famoso del mundo. Capas de bizcochos savoiardi empapados en café alternados con una dulce crema de mascarpone y huevos, espolvoreados con cacao amargo. Cremoso y energizante.

€6

ROSQUILLAS AL VINO CON RATAFIA O VINO DULCE

CIAMBELLINE AL VINO CON RATAFIA O VINO DOLCE

Huevos, azúcar, harina, vino tinto - 1; 7; 13

Galletas secas tradicionales en forma de rosquilla, amasadas con vino y cubiertas de azúcar. Se sirven con vino dulce o licor Ratafia para mojar.

€8

TARTA DE RICOTTA Y GUINDAS

CROSTATA DI RICOTTA E VISCOLE

Huevos, azúcar, harina, ricotta, limón, mermelada de guindas - 3; 6; 13

Postre típico de la tradición judeo-romana. Un pastel de masa quebrada relleno de ricotta dulce y guindas (cerezas silvestres ácidas), que crean un perfecto equilibrio entre dulce y ácido.

€7

POSTRE DEL DÍA

DOLCE DEL GIORNO

Propuesta diaria del chef. Pregunte al personal por los detalles del día.

€8

VINOS DE LA CASA

VINOS TINTOS

MONTEPULCIANO D'ABRUZZO

Vino tinto con cuerpo y afrutado de la región de Abruzzo. Acompaña perfectamente platos de carne y pasta con salsa.

€3~

VINO BLANCO

IL BARDO

Vino blanco de la casa, fresco y ligero. Ideal como aperitivo o para acompañar entrantes y platos delicados.

€3~

BEBIDAS

AGUA DEL GRIFO LIGERAMENTE GASIFICADA

ACQUA ALLA SPINA LEGGERMENTE FRIZZANTE

Agua filtrada servida del grifo, con adición de dióxido de carbono para una ligera efervescencia.

€2

AGUA DEL GRIFO NATURAL

ACQUA ALLA SPINA NATURALE

Agua filtrada servida del grifo, sin gas.

€2

COCA COLA EN BOTELLA 33CL

COCA COLA IN BOTTIGLIA 33CL

Clásica bebida gaseosa dulce con sabor a cola, servida en botella de vidrio.

€3

COCA ZERO EN BOTELLA 33CL

COCA ZERO IN BOTTIGLIA 33CL

Versión sin azúcar de la clásica bebida de cola, servida en botella de vidrio.

€3

CAFÉ LAVAZZA

CAFFÈ LAVAZZA

ESPRESSO - DECA - CEBADA - GINSENG

Café espresso italiano tradicional, intenso y aromático. También disponible descafeinado o en las variantes de cebada y ginseng.

€2~

CERVEZA

CERVEZA PORETTI 4 LÚPULOS 0,20CL

BIRRA PORETTI 4 LUPPOLI 0,20CL

Cerveza lager clara italiana, caracterizada por el uso de 4 lúpulos. Sabor equilibrado y refrescante. Formato pequeño.

€3

CERVEZA PORETTI 4 LÚPULOS 0,40CL

BIRRA PORETTI 4 LUPPOLI 0,40CL

Cerveza lager clara italiana, caracterizada por el uso de 4 lúpulos. Sabor equilibrado y refrescante. Formato mediano.

€5

CERVEZA PORETTI SIN FILTRAR 0,20CL

BIRRA PORETTI NON FILTRATA 0,20CL

Cerveza de aspecto turbio por no estar filtrada, que conserva intactos aromas y sabores. Sabor suave y fragante. Formato pequeño.

€3

CERVEZA PORETTI SIN FILTRAR 0,40CL

BIRRA PORETTI NON FILTRATA 0,40CL

Cerveza de aspecto turbio por no estar filtrada, que conserva intactos aromas y sabores. Sabor suave y fragante. Formato mediano.

€5

AMARGOS

ABRUZZESE

Amaro regional típico de Abruzzo, a base de hierbas.

€4

RATAFIA

Licor dulce a base de guindas (cerezas silvestres) y vino tinto. Afrutado y aromático.

€4

JANNAMICO

Amaro de Abruzzo de sabor intenso, elaborado según una receta antigua.

€4

SAMBUCA MOLINARI

Licor dulce y transparente de anís estrellado. A menudo se sirve 'con la mosca' (un grano de café).

€4

AMARO AVERNA

Amaro siciliano de hierbas, de sabor suave y acaramelado.

€4

AMARO LUCANO

Amaro de Basilicata obtenido de la infusión de más de 30 hierbas medicinales.

€4

BRANCA MENTA

Licor digestivo a base de menta piperita, de sabor fresco y balsámico.

€4

FERNET BRANCA

Amaro histórico muy seco y fuerte, compuesto por 27 hierbas y especias de todo el mundo.

€4

AMARO DEL CAPO

Amaro calabrés de hierbas, para beber helado y apreciar sus aromas.

€4

MONTENEGRO

Amaro de color ámbar y sabor dulce y especiado, con notas de vainilla y piel de naranja.

€4

LIMONCELLO

Licor dulce obtenido de la maceración de las pieles de limón. Fresco y digestivo.

€4

CENTERBE

Licor de Abruzzo de alta graduación alcohólica, de color verde esmeralda, obtenido de hierbas aromáticas de montaña.

€5

ORUJO BLANCO

GRAPPA BIANCA

Destilado de orujo italiano, transparente y de sabor seco y potente.

€6

ORUJO EN BARRICA

GRAPPA BARRIQUE

Orujo envejecido en barricas de madera, de color ámbar y sabor más suave y complejo.

€6

GENZIANA VITTORIA

Licor amargo obtenido de la raíz de genciana. Muy digestivo y con un característico sabor terroso.

€6

LICORES DE LA OSTERIA

LIQUORI DELL'OSTE

Selección de licores artesanales de la casa.

€6

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Información del Restaurante

★

4.5

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