Osteria del Cavaliere

熟成させた生ハムとフレッシュなブッファラモッツァレラ。生ハムの風味豊かな塩味と、モッツァレラのミルキーな甘さが調和します。冷やして楽しむイタリアの定番前菜です。

一晩水に浸した硬くなったパンをベースにした伝統的なサラダ。トマト、玉ねぎ、モッツァレラ、アンチョビで豊かに。フレッシュで風味豊かで素朴。冷やして食べ、暑い日に最適です。

トリュフクリーム、とろけるラルド（豚の背脂の塩漬け）、ローズマリーをトッピングしたトーストパン。カリカリで非常にアロマティック。温かい前菜として手で持って食べます。

トーストしたパンに、クリーミーなゴルゴンゾーラチーズ、カリカリのクルミ、甘いハチミツをトッピング。甘味と塩味の完璧なバランスにハーブの香りがアクセント。濃厚で美味しい前菜です。

牛ひき肉をナイフで細かく切り、トリュフソース、きのこ、熟成チーズのスライスで和えたもの。森のような濃厚な風味で、生肉好きにはたまらない一品です。

小さなテラコッタ鍋でオーブン焼きにしたスモークスカモルツァチーズ。溶けて糸を引くまで加熱されます。きのこまたは野菜と共に温かく提供されます。濃厚な風味と、柔らかく弾力のある食感が特徴です。

新鮮なルッコラ、風味豊かなドライトマト、クリーミーなブッファラ・ストラッチャテッラを添えた、非常に薄くスライスした生牛肉。フレッシュで軽やか、繊細な一皿。洗練された前菜に最適です。

スパゲッティに似た太い生パスタ。リコッタとペコリーノの濃厚なクリームソース、カリカリのグアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）、黒胡椒で和えています。塩味とクリーミーさが特徴で、ボリューム満点のラツィオ州の伝統的な一皿です。

柔らかいポテトニョッキを、スモークチーズのフォンデュ、バジルペスト、アーモンド、トマトと共に提供。クリーミーでハーブの風味、カリカリとした食感が楽しめます。温かく包み込むような一皿です。

太いチューブ状のショートパスタ。ピーマンとトリュフのクリームソース、チーズ、カリカリのグアンチャーレで和えています。しっかりとした食感で、風味豊かでアロマティックなグルメな一皿です。

ポテトニョッキ、風味豊かなソーセージ、トリュフ、クリームソース添え。ウンブリア州の伝統的な料理で、濃厚で土のような風味です。柔らかいニョッキが濃厚で香りの良いソースに絡みます。

スパイシーなトマトソースとストラッチャテッラ（ブッファラ）、ガーリックブレッドクラムを添えた平たいロングパスタ。活気がありスパイシーな一皿です。

柔らかいひき肉のポルペッティを、豚スペアリブとソーセージが入った濃厚なソースでじっくり煮込んだもの。ペコリーノ・ロマーノを添えて提供されます。非常に風味豊かで家庭的な伝統料理です。

アンガス牛の細切りをポルチーニ茸とトリュフソースで炒めたもの。肉は柔らかくジューシーで、クリーミーでアロマティックなソースに包まれています。

細かくスライスした生の牛肉のタルタル。マリネしたズッキーニ、ミント、チーズのスライスで提供。軽やかで爽やか、様々な食感が楽しめます。

柔らかい鶏肉の塊を、甘くてスパイシーな人参と生姜のクリームソースで提供し、玉ねぎを添えています。モダンで少しエキゾチックな風味のセカンドディッシュです。

豚スペアリブを赤ワインに漬け込み、骨から肉がはがれるまでじっくりローストしたもの。ワインのニュアンスが感じられる、濃厚でジューシーな味わいです。

ポテトをカットし、ハーブと共にオーブンで焼き色がつくまで焼いたもの。外はカリカリ、中は柔らかい。定番の付け合わせです。

季節のミックス野菜のフレッシュサラダ。軽くてカリカリしており、通常はオイルとビネガーで味付けされています。口の中をさっぱりさせます。

季節の調理済み野菜。市場の状況に応じて調理されます（例：ソテーしたチコリ、ほうれん草、ブロッコリーニ）。健康的な付け合わせとして温かい状態で提供されます。

自家製デザートで、日替わりです。ティラミス、パンナコッタ、タルト、チョコレートケーキなどが含まれる場合があります。利用可能なオプションについてはスタッフにお尋ねください。

ピエモンテ産ドライ赤ワイン。軽やかでフルーティー、アーモンドのニュアンスと低い酸味があります。飲みやすく、前菜やパスタによく合います。

しっかりとした酸味と赤い果実のニュアンスを持つ、力強いピエモンテ産赤ワイン。フルボディで濃厚。肉料理やチーズによく合います。

ラツィオ州で栽培されている国際品種の赤ワイン。スパイシーで、黒胡椒とベリーのニュアンスがあります。しっかりとした骨格で、口当たりが良いです。

アマローネの搾りかすの上でワインを再発酵させた、濃厚で複雑なヴェネト産赤ワイン。まろやかでベルベットのような舌触り、非常にアロマティックです。

非常に濃厚でアルコール度数の高いプーリア産赤ワイン。プラムジャム、スパイス、タバコのニュアンス。口当たりは温かくまろやかです。

アブルッツォ州の典型的な赤ワイン。バランスが取れており、タンニンはまろやかでチェリーの香りがします。食事全体に合わせやすい、飲みやすいワインです。

モンテプルチャーノ・ダブルッツォのオーガニックバージョン。環境に配慮し、熟した赤い果実と軽いスパイスの本来の風味を提供します。

サンジョヴェーゼを主体とした有名なトスカーナ産赤ワイン。ドライで調和が取れており、スミレと赤い果実のニュアンスがあります。ステーキやローストによく合います。

ピエモンテ産のスモーキーでフルーティーな赤ワイン。バラやイチゴの香りがし、デザートワインとして最適です。

エミリア・ロマーニャ州産のスパークリング赤ワイン。ドライでフレッシュ、活気があり、良い酸味があります。脂っこい料理の後、口の中をさっぱりさせるのに最適です。

アブルッツォ産オーガニック白ワイン。しっかりとした骨格、良好な酸味、柑橘系とフローラルのニュアンス。フレッシュで余韻が長いです。

アブルッツォ州の土着品種の白ワイン。風味豊かでミネラル感があり、黄色の果実の香りがします。魚料理やフレッシュチーズによく合います。

カステッリ・ロマーニの典型的な白ワイン。ドライでまろやか、フルーティーです。ローマ料理に合わせる定番ワインです。

エレガントで繊細なフリウリ産の白ワイン。フローラルでフレッシュ、心地よい柑橘系の酸味があります。非常に飲みやすいです。

フリウリ産の芳香高い白ワイン。スパイスと花の強烈な香り、まろやかでフルーティーな味わい。スパイシーな料理やチーズによく合います。

フレッシュで風味豊かなサルデーニャ産白ワイン。柑橘系と地中海のマキのニュアンス。魚介の前菜によく合います。

フリウリで栽培されている国際品種の白ワイン。フルーティー（リンゴ、桃）で、バランスの取れた構造です。万能で飲みやすいです。