Odette, L'Auberge Urbaine

Name: Odette, L'Auberge Urbaine
Address: パリ
Price range: €6 - €38

L'Auberge Urbaine. シェフ・ド・キュイジーヌレミ・エノー. 価格はユーロ、サービス料込み.

★ 4.4 (416)

前菜

牛肉のタルタル、クリーミーなクルミ、バルサミコキャラメル

Beef tartare, creamy walnuts, balsamic caramel

大根の削り節、コンテチーズ、ポレンタチュイル

生の牛肉を細かく刻んで味付けし、クリーミーなクルミとバルサミコキャラメルグレーズを添えて。風味豊かなコンテチーズとクリスピーなポレンタが含まれます。濃厚で食感のある前菜です。

€18 ≈ ¥3,261

完璧な卵とシャントレル茸

Perfect egg with chanterelle

マッシュルーム味噌エマルジョン、ガーリックとシャロットのクランブル

とろりとした黄身のゆっくり火を通した卵と、シャントレル茸。風味豊かな味噌エマルジョンとクリスピーなガーリック・シャロットトッピングを添えて。クリーミーでうま味豊かです。

€18 ≈ ¥3,261

食感のある在来種トマト、カラマンシービネグレット

Textured heirloom tomato, Kalamansi vinaigrette

マスタードシード、ザクロ、オリーブのパウダー

様々な食感で調理された新鮮な在来種トマト。シトラス風味のカラマンシービネグレットで和えています。マスタードシード、甘いザクロ、風味豊かなオリーブパウダーでアクセントを加えています。爽やかで複雑なサラダです。

€17 ≈ ¥3,080

スズキのカルパッチョ、スパイス風味、サルサベルデ

Swordfish carpaccio with spiced, salsa verde

パンタイル、クリスピー野菜、ゴジベリー、セサミ

薄切りにした生のメカジキを、ハーブの効いたグリーンソースとスパイスで提供。クリスピーな野菜、ゴジベリー、パンクリスプを添えて。軽やかでフレッシュ、わずかにピリッとした味わいです。

€17 ≈ ¥3,080

メイン

イカ墨とピクルスにした大根の人参

Carrot with squid ink and pickled radishes

グリルしたマグロとキヌア、「ヴィエルジュソース」添え

グリルしたマグロのステーキにキヌアとクラシックなフレンチのヴィエルジュソース（オリーブオイル、レモン、トマト、バジル）を添えて。イカ墨で調理した人参とピクルスにした大根を添えて。アースノートのあるバランスの取れたシーフード料理です。

€28 ≈ ¥5,073

グリルズッキーニ、赤パプリカのクーリ

Grilled zucchini, red pepper coulis

スナック海老、ラブジージェル、甲殻類のエマルジョン

グリルしたズッキーニと滑らかな赤パプリカソースを添えた、ソテーした海老。香りの良いラブジージェルと濃厚な甲殻類のエマルジョンで風味豊かに。甘い甲殻類の風味と庭園野菜が出会います。

€30 ≈ ¥5,435

鴨脂で調理した小芋

Small potatoes in duck fat

牛フィレ肉、肉汁

柔らかい牛フィレ肉に風味豊かな肉汁を添えて。鴨脂でローストした小芋を添えて。クラシックでボリュームのある肉料理です。

€37 ≈ ¥6,704

クリーミーなブロッコリーとブラウンバター、ローストブロッコリー

Creamy broccoli with brown butter, roasted broccoli

クリスピーラム、クミンキャベツ、甘酢ルバーブ

クリスピーなラム肉を、クリーミーなブラウンバターとローストの2種類の調理法で調理したブロッコリーと共に提供。クミン風味のキャベツと酸味のあるルバーブを添えて。食感と風味が対照的な料理です。

€29 ≈ ¥5,254

チーズ＆デザート

ブリヤ・サヴァランチーズ IGP

Brillat-savarin cheese IGP

フランス産のトリプルクリーム牛乳チーズ。濃厚でバターのような、信じられないほど滑らかな味わいです。クリーミーな食感を味わうためにシンプルに提供されます。

€12 ≈ ¥2,174

メレンゲとフォンテーヌブローチーズ、シトラス添え

Meringue and fontainebleau cheese with citrus

アロエベラ、キウイゼリーとグラニータ

軽やかなデザート。フォンテーヌブローチーズ（ホイップしたフレッシュチーズ）とクリスピーメレンゲを使用。爽やかなシトラス、アロエベラ、キウイとペアになっています。エアリーで、タンギで、甘いです。

€13 ≈ ¥2,355

カカオニブティル、ダークチョコレートクリーミー

Cocoa nibs til, dark chocolate creamy

砂糖漬けのチェリー

クリスピーなカカオニブチュイルを添えた、濃厚なダークチョコレートクリームデザート。砂糖漬けのチェリーで甘みを加えています。フルーティーなコントラストのある、濃厚なチョコレートの風味です。

€15 ≈ ¥2,718

ポーチドピーチ、グレナデンとハイビスカス

Poached peach with grenadine and hibiscus

ブルターニュ風ショートブレッド、スイカのグラニータ、バーベナクリーム

グレナデンとハイビスカスの風味を効かせた、柔らかくポーチドした桃。バター風味のブルターニュ風ショートブレッド、爽やかなスイカのアイス、ハーブクリームを添えて。フローラルでフルーティーです。

€13 ≈ ¥2,355

クリスピーいちご「ガリゲット」タルトレット

Crunchy strawberry “Gariguette” tartlet

ストロベリーバジルシフォンとブラックベリーアイスクリーム

有名なフランスのガリゲットいちごを詰めた、クリスピーなタルトレット。ストロベリーバジルフォームとブラックベリーアイスクリームを添えて。甘く、酸っぱく、香りが良いです。

€13 ≈ ¥2,355

本日の市場メニュー

ランチタイムのみ、月曜日から金曜日まで（祝日を除く）

本日の市場メニュー

Daily Market Menu

前菜込み

季節の食材を使ったランチセットメニュー。前菜、メインコース（選択式）、デザートが含まれます。満足感のある食事のための、お得なオプションです。

€34~ ≈ ¥6,160

本日のニョッキ

（シェア用、またはそうでない場合も…）

カレーニョッキ

Curry gnocchi

アーティチョークベルベット、マリネしたフェタ、ワイルドガーリック風味のペッパーとズッキーニのアンティパスト、ホースラディッシュエマルジョンテーブルで直接提供

カレー風味の柔らかいポテト団子。濃厚なアーティチョークソースとマリネしたフェタチーズを添えて。グリル野菜とホースラディッシュのエマルジョンが含まれます。フライパンで提供され、シェアに適しています。

€25 ≈ ¥4,529

シェア用

（2名様分）

豚スペアリブステーキ、甘酢ソース

Pork rib steak, sweet and sour sauce

ローストサツマイモ、マンゴーとチリのクーリ、ザクロお一人様38€

甘酢ソースを添えた大きな豚スペアリブステーキ。ローストしたサツマイモとスパイシーで甘いマンゴーチリソースを添えて。2名様でシェアするようにデザインされています。

€38 ≈ ¥6,885

スズキ、ナスキャビア、野菜のティアン

Seabass, eggplant caviar and vegetable tian

お一人様38€

丸ごとまたは大きめにカットしたスズキを、滑らかなナスディップと層状の野菜のベイク（ティアン）で提供。軽やかで風味豊かなシェア用シーフード料理です。

€38 ≈ ¥6,885

ホットドリンク

コーヒー

リストレット

Ristretto

非常に短いエスプレッソショットで、濃縮されて濃厚です。小さなカップで提供されます。強烈なコーヒーの風味。

€6 ≈ ¥1,087

エスプレッソ

Espresso

高圧で抽出されたクラシックなブラックコーヒー。濃厚なクレマと力強い風味。

€6 ≈ ¥1,087

カフェ・アロンジェ

Café Allongé

お湯で割ったエスプレッソで、アメリカーノに似ています。標準的なエスプレッソよりもマイルドですが、コーヒーの量は同じです。

€6 ≈ ¥1,087

カプチーノ

Cappuccino

スチームミルクと厚いミルクフォームの層で覆われたエスプレッソ。クリーミーで滑らかです。

€8 ≈ ¥1,449

カフェオレ

Café au lait

ホットミルクを加えたコーヒーで、通常は大きめのカップまたはボウルで提供されます。クラシックなフランスの朝食ドリンクです。

€8 ≈ ¥1,449

THÉ DAMMAN FRÈRES

テ・ダマン・フレール

Thé Damman Frères

有名なフランスの紅茶ブランド、ダマン・フレールのプレミアムティー。白、黒、緑の品種があり、様々な香りのブレンドがあります。温かいでお出しします。

€9~ ≈ ¥1,631

インフュージョン＆ルイボス

ペパーミント

Menthe poivrée

ペパーミントハーブティー。カフェインフリーで、爽やかで消化を助けます。温かいでお出しします。

香り高いバーベナ

Verveine Odorante

レモンバーベナハーブティー。香りが良く、マイルドなレモンの風味。リラックス効果があり、カフェインフリーです。

ワイルドカモミール

Camomille Sauvage

ワイルドカモミールハーブティー。フローラルで癒やし効果があります。リラクゼーションのために伝統的に飲まれています。

ルイボスアフリカ・ドゥ・スッド（バニラ）

Rooibos Afrique du Sud (Vanille)

バニラ風味の南アフリカ産レッドブッシュティー。自然にカフェインフリーで、甘くウッディな味わいです。滑らかで香りが良いです。

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お店情報

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4.4

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