Mon Chef 92

衣をつけて揚げた半熟卵。外はカリッと、中はとろりとしています。地中海風野菜添え。

骨付きのままローストした牛の骨髄。濃厚で脂っこく、とろけるような食感で、軽く塩を振ってトーストしたパンに塗って食べます。

新鮮な柑橘類のジュースにマリネした生の魚。魚卵とフレッシュフルーツを添えた、軽くて酸味のある一皿。

スパイスでマリネして乾燥させた、薄切りの生の牛肉。濃厚な旨味で、マリネした野菜とピリ辛のクリームを添えて提供されます。

アンガス牛の霜降りが多く、柔らかいことで知られる部位。お好みの焼き加減でグリルします。

数名でシェアする大きめの牛肉の塊。グループでの食事に最適です。正確な部位は日替わりです。

熟成させた3種類のチーズの盛り合わせ。グリーンサラダ、甘じょっぱいオニオンジャム、クルミを添えて提供されます。

長時間煮込んで非常に柔らかく、とろけるような食感になった牛肉の煮込み。クリーミーなピューレと野菜を添えて提供されます。

ゆっくりと調理された子羊の肩肉。ジューシーでほぐれやすく、風味豊かで、様々な野菜と共に提供されます。

フライパンで焼いた鴨肉のフィレ。通常はロゼで提供されます。赤身の肉は柔らかく、風味豊かな脂身があり、甘みのある付け合わせと共に提供されます。

表面だけ軽く焼き、中は生のマグロのステーキ。繊細な食感で、新鮮な野菜とカリッとした食感を添えて提供されます。

細かく刻んで味付けした生の仔牛肉。フルーティーな香りとカリッとした食感がアクセントの、フレッシュで繊細な一皿。

市場の食材とシェフの創造性に応じて、毎日変わる野菜と植物性食品のみで作られた一皿。

アイスクリームまたはクリームを詰めたシュー生地に、濃厚で温かいチョコレートソースをかけたもの。

サクサクのメレンゲ、アイスクリーム、ホイップクリームで作られたデザート。季節のフレッシュフルーツ添え。

レモンのアイスデザート。クリーミーで軽い食感と、爽やかな柑橘系の風味が特徴です。

エスプレッソコーヒーに、数種類のミニデザート（プティフール）を添えて提供されます。

ラム酒、砂糖、ライムジュース、ソーダ水、フレッシュミントで作る、クラシックなキューバのカクテル。

カシャッサ、砂糖、潰したライムで作るブラジルのカクテル。フレッシュで酸味があります。

プロセッコ、アペロール（オレンジ風味のビターリキュール）、ソーダ水で作る、イタリアのスパークリングアペリティフ。

クラシックなイタリアンビターの代わりに、サンジェルマンのエルダーフラワーリキュールを使用した、スプリッツのフローラルバリエーション。

高級フランス産スパークリングワイン。グラスで提供されます。

ペパーミントリキュール。通常は非常に冷やして提供されます。

僧侶が作るハーブのリキュール。緑色のものより甘く、アルコール度数も低めです。

オーク樽で熟成させたブランデー。ガスコーニュ地方原産。豊かで芳醇な味わいです。

マルティニーク産熟成アグリコールラム。ウッディでスパイシーな複雑な風味。

世界的に有名なブランデー。フルーティーでオーク樽の風味が感じられる洗練された味わいです。

前菜、メイン、デザートを含む、ランチのフルコース。内容は日替わりで黒板をご覧ください。