Momen

米菓（せんべい）の衣をつけたマグロ。外はクリスピーで中は柔らかい魚のコントラスト。スパイシーマヨネーズで風味を効かせた、フレッシュで海の風味豊かな味わい。軽くて食感のある前菜としてお楽しみください。

ブロッコリーで作った柔らかい小さな団子。クリーミーな卵黄と乾燥豚肉（グアンチャーレ）を添えて。キノコによる旨味と木の香りが豊かな料理。卵黄を混ぜてクリーミーなソースを作ります。

低温調理した卵。プルプルした白身ととろりとした黄身に仕上げました。キノコと緑の野菜をエマルジョンソースで。食感は非常にクリーミーで、ストローポテトのクリスピーさが対照的です。

クリーミーなイタリア産フレッシュチーズ。コンフィにした野菜とドライフルーツを添えて。わずかにピリ辛のソースで風味を効かせた、まろやかでミルキーな味わい。とろけるチーズと野菜を混ぜてお召し上がりください。

野菜を詰めてクリスピーに仕上げたパスタ。スモーク風味のヨーグルト添え。地中海風の風味とフレッシュハーブのブレンド。食感豊かで香りの良いベジタリアン料理。

柔らかく甘いポワレ風の貝類。まろやかな秋のピューレ添え。乾燥豚肉とキノコとの海の幸・山の幸のマリアージュ。ヘーゼルナッツによるクリスピーな食感ととろけるような食感。

タコの足を柔らかくなるまで調理し、艶やかで風味豊かな仕上がりにするために照り焼きにしました。クリーミーなコーンセモリナと軽く甘みをつけた野菜を添えて。濃厚な風味ととろけるような食感。

しっかりとした食感の白身魚をシンプルにローストしました。米の代わりにセロリを使った野菜のリゾットを添え、より軽い仕上がりに。ハーブの風味豊かで繊細な味わい。

風味豊かな鶏肉。ポワレしたニョッキとスパイシーなスペイン風ソーセージを添えて。チョリソーソースが個性を与え、わずかな辛味を加えます。素朴で心温まる料理。

柔らかく赤身の多い子牛肉のロースト。サルデーニャ風の小さな丸いパスタとフレッシュハーブのソース（チミチュリ）を添えて。ポン酢とキノコによる酸味と旨味。

骨から肉がほぐれるまで長時間煮込んだ仔羊肩肉のコンフィ。非常に柔らかくジューシーで風味豊かな肉。テーブルで丸ごと提供される、皆で楽しめる料理。

熟成段階の異なるフランス産チーズのセレクション。マイルドなものから濃厚なものまで、様々な食感と味わいを提供します。食後の甘い添え物なしで伝統的に楽しむことができます。

フレッシュハーブでマリネした角切りマンゴー。エキゾチックな風味を添えて。非常にフレッシュでフルーティー、わずかに酸味のあるデザート。ビスケットがクリスピーでバターのような食感をもたらします。

チョコレートとヘーゼルナッツのリッチなデザート。クリーミーで贅沢な食感に、クリスピーなカカオビスケットの粒々。カカオとローストしたナッツの濃厚な風味。

ハーブを効かせたシロップで優しくポシェした洋梨。爽やかなソルベとバルサミコ酢の酸味を添えて。軽やかでフローラル、フルーティーなデザート。

バナナのバリエーション：軽やかなムースとアルコールでキャラメリゼした角切り。濃厚なキャラメル（ドゥルセ・デ・レチェ風）とクリスピーなピーナッツを添えて。非常に贅沢で甘く、心温まるデザート。

コーヒーに、数種類のミニサイズのデザートを添えてお出しします。大きなデザートを選ばずに様々な甘さを試すのに最適です。食後を甘くカフェインの効いたもので締めくくることができます。