Momen

تونة مغطاة بفتات بسكويت الأرز الياباني (سينبي)، مما يوفر تبايناً بين القرمشة الخارجية والسمك الطري. نكهات منعشة ومحيطية معززة بمايونيز حار. تؤكل كطبق مقبلات خفيف وغني بالقوام.

كرات صغيرة طرية من البروكلي، تقدم مع صفار بيض كريمي ولحم خنزير مجفف (غوانتشالي). طبق غني بالأومامي مع لمحات خشبية بفضل الفطر. اخلط صفار البيض لعمل صلصة كريمية.

بيضة مطهوة على درجة حرارة منخفضة للحصول على بياض متردد وصفار سائل. تقدم مع فطر وخضروات خضراء في صلصة مستحلبة. القوام كريمي جداً، يتناقض مع قرمشة رقائق البطاطس.

جبنة إيطالية طازجة كريمية تقدم مع خضروات مطهوة وفواكه مجففة. نكهة حلوة وحليبية معززة بصلصة حارة قليلاً. تؤكل بخلط الجبنة الذائبة مع الخضروات.

معكرونة محشوة بالخضروات ومقرمشة، تقدم على زبادي بنكهات مدخنة. مزيج من النكهات المتوسطية والأعشاب الطازجة. طبق نباتي غني بالقوام والعطر.

رخويات مقلية طرية وحلوة، تقدم مع بوريه خريفي حلو. مزيج من البحر والبر مع لحم الخنزير المجفف والفطر. قوام ذائب مع لمسة مقرمشة من البندق.

مخالب أخطبوط مطهوة حتى تصبح طرية ثم مدهونة بلمعان ونكهة لذيذة. تقدم مع سميد ذرة كريمي وخضروات حلوة قليلاً. نكهات غنية وقوام ذائب.

سمك أبيض ذو لحم صلب ورقائق، مشوي ببساطة. يقدم مع ريزوتو نباتي مصنوع من الكرفس بدلاً من الأرز، مما يجعل الطبق أخف. نكهات عشبية ودقيقة.

دواجن ذات لحم لذيذ، تقدم مع كرات البطاطس المقلية والنقانق الإسبانية الحارة. صلصة الشوريزو تضفي طابعاً مميزاً وقليل من الحرارة. طبق ريفي ومريح.

قطعة لحم عجل طرية وقليلة الدهون، مشوية وردية. تقدم مع معكرونة سردينية صغيرة مستديرة وصلصة أعشاب طازجة (تشيميتشوري). لمحات حمضية وأومامي بفضل البونزو والفطر.

كتف خروف كامل مطهو طويلاً حتى ينفصل اللحم عن العظم (مطهو ببطء). لحم طري جداً، عصاري وغني بالنكهة. طبق احتفالي يقدم كاملاً على الطاولة للمشاركة.

تشكيلة من الأجبان الفرنسية في مراحل نضج مختلفة. تقدم مجموعة متنوعة من القوام والنكهات، من الحلو إلى القوي. تؤكل تقليدياً بدون مرافقات حلوة في نهاية الوجبة.

مكعبات مانجو طازجة متبلة بالأعشاب العطرية، مصحوبة بنكهات استوائية. حلوى منعشة جداً، فاكهية وحمضية قليلاً. البسكويت يضيف قرمشة وقواماً زبدياً.

حلوى غنية بالشوكولاتة والبندق. قوام كريمي وشهي مع قطع بسكويت كاكاو مقرمشة. نكهات مكثفة من الكاكاو والفواكه المجففة المحمصة.

كمثرى مطهوة بلطف في شراب مُنكه بالأعشاب، تقدم طرية. مصحوبة بسوربيه منعش ولمسة من الحموضة البلسمية. حلوى خفيفة، زهرية وفاكهية.

تنوع حول الموز: في موس خفيف وقطع مكرملة بالكحول. مصحوب بكراميل غني (نوع دولسي دي ليتشي) وفول سوداني مقرمش. حلوى شهية جداً، حلوة ومريحة.

قهوة تقدم مع تشكيلة من عدة حلويات صغيرة بنسخ مصغرة. مثالية لتذوق أنواع مختلفة من الحلويات دون اختيار حلوى كبيرة. تسمح بإنهاء الوجبة بنكهة حلوة ومنبهة.