Miura

滋賀県近江八幡名産の赤こんにゃくに、ナマコの卵巣を干した珍味「この子（くちこ）」をかけた一品。こんにゃくの独特な食感と、この子の濃厚な海の旨味が日本酒によく合います。

新鮮な生のピーマンに、鴨肉を使った特製の肉味噌を添えた料理。パリッとしたピーマンの食感と、コクのある鴨味噌の相性が抜群で、お酒が進むおつまみです。

塩茹でしたシンプルな枝豆。豆本来の甘みと香りが楽しめる、定番のおつまみです。

茄子を直火で焼き上げ、皮を剥いて香ばしさを閉じ込めた一品。とろっとした食感と焼き茄子特有の甘みが楽しめます。

新鮮なタコを使ったさっぱりとした酢の物。タコの弾力ある食感と程よい酸味が食欲をそそります。

高級魚である金目鯛の刺身を、風味豊かな胡麻ダレで和えた料理。金目鯛の脂の甘みと胡麻の香ばしさが絶妙に絡み合います。

新鮮なカブを使ったサラダ。カブのみずみずしさと甘み、シャキシャキとした食感を活かしたヘルシーな一皿です。

スモーキーな香りをまとわせた大人のポテトサラダ。燻製の風味がじゃがいもの甘みを引き立て、お酒との相性が良い一品です。

神奈川県佐島産の新鮮なイシダイの刺身。引き締まった身と上品な脂の甘みが特徴の高級白身魚です。

愛知県産のアオリイカの刺身。イカの王様とも呼ばれ、ねっとりとした濃厚な甘みと適度な歯ごたえが楽しめます。

伊豆産のカンパチの刺身。脂がよく乗っており、こりこりとした食感とコクのある旨味が特徴です。

山口県仙崎産のマグロの刺身。鮮度抜群で、赤身特有の深い旨味としっとりとした舌触りを堪能できます。

兵庫県淡路島産のハモの刺身（湯引き等）。上品で淡白な味わいの中に、噛むほどに広がる甘みと旨味があります。

その日おすすめの鮮魚4種類を盛り合わせたお得な一皿。旬の魚介を一度に楽しめる贅沢な盛り合わせです。

上質なサーロイン肉を使用した贅沢な肉じゃが。脂の乗った牛肉の旨味がじゃがいもや煮汁に溶け出し、濃厚でリッチな味わいです。

鯨肉と旬の野菜を出汁に浸した料理。鯨の独特な旨味と野菜の甘みが優しい出汁と合わさり、滋味深い味わいが楽しめます。

里芋を揚げてから出汁を含ませた一品。外は少し香ばしく、中はねっとりと柔らかい里芋に旨味たっぷりの煮汁が染みています。

旬のイチジクを使った天ぷら。加熱することでイチジクの甘みが一層増し、とろっとした果肉とサクサクの衣の対比が楽しめます。

色々な野菜を千切りにして揚げたかき揚げ。野菜の甘みとサクサクとした軽い食感が楽しめる、ボリュームのある一品です。

スモークサーモンを具材にした春巻き。パリパリの皮の中から、燻製の香り豊かなサーモンの旨味が広がります。

「富山湾の宝石」と呼ばれる白エビのかき揚げ天ぷら。殻ごと食べられる白エビの香ばしさと、上品で濃厚な甘みが楽しめます。

白身魚のすり身に明太子とチーズを合わせた真丈（しんじょう）。ふわふわの食感の中に、明太子のピリ辛さとチーズのコクがアクセントになっています。

カニの身を贅沢に巻き込んだだし巻き卵。たっぷりの出汁を含んだふんわりとした卵に、カニの風味と旨味が加わった優しい味わいです。

ふっくらと煮た穴子を、薄味の出汁に浸した料理。柔らかい穴子の身と、上品な出汁の味わいが染み渡る一品です。

酢で締めたサバの表面を香ばしく炙った一品。炙ることで皮目の脂が溶け出し、酸味の角が取れてまろやかな旨味が楽しめます。

甘みで有名な淡路島産の玉ねぎを、炭火の周りでじっくりと焼き上げる「原始焼き」にした一品。外は香ばしく、中はトロトロで非常に甘い味わいです。

にんにくを丸ごと焼き上げた一品。加熱することで辛味が消え、ホクホクとした食感と芋のような甘みが楽しめます。

じゃがいもにコンビーフとバターを合わせた一品。ホクホクのじゃがいもにコンビーフの塩気とバターのコクが染み込んだ、濃厚な味わいです。

旬の野菜を炭火でじっくり焼いた盛り合わせ。遠赤外線効果で野菜本来の甘みと旨味が引き出されています。

川魚の女王と呼ばれる鮎を、串に刺して炭火で焼いた原始焼き。皮はパリッと、身はふっくらとしており、独特の香りが楽しめます。

脂の乗った銀ダラを西京味噌に漬け込み、炭火で焼き上げた一品。味噌の芳醇な香りと、とろけるような脂の甘みが絶品です。

鮭のお腹の部分（ハラス）の塩焼き。最も脂が乗っている部位で、炭火で焼くことで余分な脂が落ち、ジューシーで濃厚な味わいになります。

宮城県金華山沖で獲れるブランド鯖「金華サバ」の塩焼き。脂の乗りが非常に良く、身が厚くて旨味が強いのが特徴です。

白身の上品な味わいが特徴のカマスの塩焼き。水分が適度に抜け、旨味が凝縮されたホクホクの身を楽しめます。

高級魚キンキ（キチジ）の塩焼き。脂が非常に多く乗っており、とろっとした濃厚な旨味と甘みが口いっぱいに広がります。

鰻をタレをつけずに素焼きにした白焼き。鰻本来の香りと脂の甘みをダイレクトに味わえる、日本酒に合う通好みの食べ方です。

小麦グルテンともち米粉で作られる生麩を焼いたもの。表面はカリッと、中はもちもちとした独特の食感が楽しめます。

鴨肉を炭火でじっくりと焼き上げた一品。鴨肉特有の濃い旨味と脂の甘みがあり、噛むほどに味わい深くなります。

きめ細かく柔らかな肉質の銘柄豚「もち豚」のグリル。脂身があっさりとして甘く、豚肉本来の旨味を堪能できます。

和牛の希少部位「シンシン（モモ肉の中心部）」の炭火焼き。赤身とサシのバランスが良く、非常に柔らかくて旨味が強いのが特徴です。

すりおろした山芋をご飯にかけたシンプルな食事。出汁醤油などで味付けされており、するすると食べられる〆にぴったりの一品です。

秋田名産稲庭うどんの「かんざし（麺の端の曲がった部分）」を使ったうどん。独特のつるっとした喉越しとコシが特徴です。

鯛の切り身と出汁を入れて釜で炊き上げたご飯。鯛の旨味がご飯一粒一粒に染み込み、ふっくらと炊き上がっています。注文を受けてから炊き上げます。

旬のグリンピースをたっぷり使った釜炊きご飯。豆の甘みと香りが引き立ち、塩味が豆の旨味をさらに高めています。

カニの身を贅沢に使った釜飯。カニの風味と甘みがご飯全体に行き渡り、至福の味わいが楽しめます。

その日のおすすめ食材を使った、シェフおまかせのコース料理。前菜からデザートまで、旬の味覚をバランスよく堪能できます。

福島県の地酒。伝統的な生酛造りで醸された、力強い旨味と酸味が調和した純米酒です。

福島県の日本酒。すっきりとした飲み口の中に、米の優しい甘みを感じられる純米酒です。

山形県の地酒。キレの良い辛口で、食事の味を引き立てる食中酒として最適な純米酒です。

静岡県の日本酒。祝い酒としても有名で、フレッシュな果実のような香りと透明感のある味わいが特徴です。

和歌山県の地酒。米のふくよかな旨味とコクがありながら、後味はスッキリとした純米酒です。

栃木県の日本酒。甘酸っぱい酸味が特徴的な、白ワインのようにフルーティーでモダンな味わいの日本酒です。

新潟県の有名な地酒。淡麗辛口の代名詞とも言えるお酒で、雑味がなくスッキリとした飲み飽きしない味わいです。

佐賀県の復活蔵のお酒。ジューシーな酸味と甘みのバランスが良く、個性豊かで新しいタイプの日本酒です。

岐阜県渡辺酒造店のブランド「W（ダブリュー）」。一種類の酒米の可能性を追求したシリーズで、華やかな香りと米の旨味が楽しめます。

埼玉県の地酒。穏やかな吟醸香と、なめらかで上品な味わいが特徴の純米吟醸酒です。

滋賀県の日本酒。辛口でキレがありながらも、しっかりとした米の旨味を感じさせる、通好みの味わいです。

静岡県の地酒。バナナのような優しい吟醸香と、柔らかくマイルドな口当たりが心地よいお酒です。

栃木県の人気銘柄。マスカットのようなフルーティーで華やかな香りと、ジューシーな甘みが特徴の純米吟醸酒です。

酒田酒造が醸す日本酒。心地よい吟醸香と、綺麗で飲みやすい酒質の中に確かな旨味を感じられます。

日本を代表する生ビール。キレ味抜群で喉越しが良く、どんな料理とも相性の良い辛口ビールです。

伊豆諸島・新島特産の麦焼酎。麦の香ばしい香りと、島酒特有のコクがありつつもスッキリとした味わいです。

青ヶ島で作られる希少な麦焼酎。ワイルドで独特な香ばしさと、力強い味わいが特徴の個性的な焼酎です。

鹿児島県産の芋焼酎。フルーティーで華やかな香りと、淡麗でスッキリとした飲み口が人気の銘柄です。

黒麹仕込みの本格芋焼酎。芋のどっしりとした旨味と香ばしさ、重厚なボディを感じられる力強い味わいです。

屋久島産の名水で仕込まれた芋焼酎。まろやかな口当たりと爽やかな風味が特徴で、飲みやすい焼酎です。

熊本県の米焼酎。まるで吟醸酒のような華やかな香りと、米の柔らかな甘みが楽しめる、非常にフルーティーな焼酎です。

焼酎を烏龍茶で割ったお酒。烏龍茶の香ばしさとスッキリとした後味で、食事の脂を流してくれる定番ドリンクです。

梅の実を漬け込んだ果実酒。甘酸っぱく芳醇な香りが特徴で、ロックやソーダ割りで楽しめます。

徳島県特産のスダチを使ったサワーまたは焼酎割り。スダチ特有の爽やかな香りとキリッとした酸味が楽しめます。

グラスで提供される白ワイン。魚料理や野菜料理に合う、スッキリとした辛口のものが選ばれることが多いです。

グラスで提供される赤ワイン。肉料理や煮込み料理の味わいを引き立てるワインです。