Miura

Un plato de konjac rojo de Omihachiman, Shiga, cubierto con 'Konoko' (huevas de pepino de mar secas), una delicadeza. La textura única del konjac y el rico umami marino del konoko combinan bien con el sake.

Pimientos crudos frescos servidos con un miso de pato especial. La textura crujiente del pimiento y la riqueza del miso de pato combinan perfectamente, un aperitivo que invita a beber.

Edamame hervido simple. Disfrute del dulzor y aroma inherentes de los frijoles, un aperitivo clásico.

Berenjena asada a la parrilla directa, pelada y con su aroma conservado. Disfrute de su textura jugosa y el dulzor característico de la berenjena asada.

Un vinagre de pulpo fresco. La textura elástica del pulpo y la acidez moderada estimulan el apetito.

Sashimi de ojo de buey (kinmedai), un pescado de alta calidad, marinado en una sabrosa salsa de sésamo. El dulzor graso del kinmedai y el aroma tostado del sésamo se mezclan a la perfección.

Una ensalada hecha con nabos frescos. Un plato saludable que resalta la frescura y dulzor del nabo, con una textura crujiente.

Una ensalada de patata para adultos con un toque ahumado. El sabor ahumado realza el dulzor de la patata, un plato que marida bien con el alcohol.

Sashimi de Ishidai fresco de Sajima, prefectura de Kanagawa. Un pescado blanco de alta calidad caracterizado por su carne firme y el dulzor de su grasa refinada.

Sashimi de calamar Aori de la prefectura de Aichi. Conocido como el rey de los calamares, ofrece un dulzor intenso y pegajoso con una masticabilidad moderada.

Sashimi de Kanpachi de Izu. Bien graso, con una textura crujiente y un umami rico.

Sashimi de atún de Senzaki, prefectura de Yamaguchi. Frescura excepcional, para disfrutar del profundo umami característico de la carne roja y su textura húmeda.

Sashimi de Hamo (anguila de jardín) de Awaji-shima, prefectura de Hyogo (escaldado, etc.). Sabor refinado y ligero, con un dulzor y umami que se desarrollan con cada bocado.

Una generosa porción de cuatro tipos de pescado fresco recomendado del día. Una lujosa variedad para disfrutar de mariscos de temporada a la vez.

Un lujoso nikujaga (estofado de patatas) hecho con solomillo de alta calidad. El umami de la carne de res grasa se disuelve en las patatas y el caldo, resultando en un sabor rico y decadente.

Ballena y verduras de temporada estofadas en dashi. El umami único de la ballena y el dulzor de las verduras se combinan con un dashi suave, ofreciendo un sabor reconfortante.

Un plato de taro frito y luego empapado en dashi. Ligeramente crujiente por fuera y tierno y pegajoso por dentro, el taro absorbe el sabroso caldo.

Tempura de higos de temporada. El calor intensifica el dulzor del higo, permitiendo disfrutar del contraste entre la pulpa jugosa y el rebozado crujiente.

Un kakiage hecho de varias verduras cortadas en juliana y fritas. Un plato abundante que permite disfrutar del dulzor de las verduras y su textura crujiente y ligera.

Un rollito de primavera relleno de salmón ahumado. El aroma ahumado y el umami del salmón se extienden desde el crujiente envoltorio.

Tempura kakiage de camarones blancos, conocida como la 'joya de la bahía de Toyama'. Disfrute del aroma tostado de los camarones blancos que se pueden comer con cáscara, y su dulzor refinado y rico.

Un shinjo (pastel de pescado) hecho de pasta de pescado blanco mezclada con mentaiko (huevas de abadejo picantes) y queso. Una textura esponjosa con el toque picante del mentaiko y la riqueza del queso como acentos.

Un tamagoyaki (tortilla enrollada japonesa) hecho con abundante carne de cangrejo. La tortilla esponjosa, empapada en dashi, tiene un sabor suave con el aroma y umami del cangrejo.

Un plato de congrio tierno estofado en un dashi de sabor suave. La suave carne de congrio y el sabor refinado del dashi se absorben, ofreciendo un plato reconfortante.

Un plato de caballa curtida en vinagre, cuya superficie se tuesta ligeramente. El tostado derrite la grasa de la piel, suavizando la acidez y permitiendo disfrutar de un umami suave.

Cebolla de Awaji-shima, famosa por su dulzor, asada lentamente a la parrilla de carbón en el método 'Genshiyaki'. Crujiente por fuera, muy dulce y tierna por dentro.

Ajo entero asado. El calor elimina la picazón, resultando en una textura tierna y un dulzor similar al de una patata.

Una combinación de patatas, corned beef y mantequilla. Las patatas tiernas absorben la salinidad del corned beef y la riqueza de la mantequilla, resultando en un sabor intenso.

Una variedad de verduras de temporada asadas lentamente a la parrilla de carbón. El efecto de calor infrarrojo lejano realza el dulzor y el umami inherentes de las verduras.

Ayu (pez de río) asado a la parrilla de carbón en una brocheta, conocido como la reina de los peces de río. La piel queda crujiente y la carne jugosa, con un aroma único.

Un plato de bacalao plateado graso marinado en miso Saikyo y asado a la parrilla de carbón. El aroma rico del miso y el dulzor del pescado que se derrite en la boca son exquisitos.

Salmón a la parrilla de carbón, parte del vientre (harasu). La parte más grasa, donde el exceso de grasa se derrite al asarse, resultando en una carne jugosa y rica.

Saba de Kinka a la parrilla con sal. Una caballa de marca de las aguas de Kinka, prefectura de Miyagi. Muy grasa, con carne gruesa y un fuerte umami.

Serrano a la parrilla con sal. Un pescado blanco caracterizado por su sabor refinado. La humedad se evapora, resultando en una carne tierna y sabrosa.

Pescado Kinki (Sebastes schlegelii) a la parrilla con sal. Muy graso, con un umami rico y dulce que se expande en la boca.

Congrio a la parrilla sin salsa (shirayaki). Una forma de disfrutar directamente del aroma y el dulzor graso del congrio, ideal para acompañar sake.

Un namafu (gluten de trigo y harina de arroz glutinoso) asado. Ofrece una textura única, crujiente por fuera y masticable por dentro.

Pato a la parrilla de carbón lentamente. Tiene el rico umami y el dulzor graso característicos de la carne de pato, volviéndose más sabroso con cada bocado.

Parrillada de cerdo 'Mochibuta', una marca de cerdo conocida por su carne tierna y fina. La grasa es ligera y dulce, permitiendo disfrutar del umami inherente del cerdo.

Parrillada a la brasa de 'Shinshin' (parte central del muslo), un corte raro de wagyu. Buen equilibrio entre carne magra y grasa, muy tierno y con un fuerte umami.

Una comida sencilla de ñame rallado sobre arroz. Sazonado con dashi shoyu (salsa de soja), es un plato perfecto para terminar la comida, fácil de comer.

Un plato de fideos Inaniwa Udon de Akita, hecho con 'kanzashi' (la parte doblada del extremo de los fideos). Caracterizado por su textura única, suave y elástica.

Arroz cocido en olla con filetes de dorada y dashi. El umami de la dorada impregna cada grano de arroz, resultando en un arroz esponjoso. Se cocina al momento de pedir.

Arroz kamameshi hecho con abundantes guisantes de temporada. Resalta el dulzor y aroma de los guisantes, y la sal realza aún más el umami de los frijoles.

Un arroz kamameshi (arroz cocido en olla) hecho con abundante carne de cangrejo. El sabor y dulzor del cangrejo impregnan todo el arroz, ofreciendo un sabor celestial.

Un menú de degustación a elección del chef con los ingredientes recomendados del día. Disfrute de los sabores de temporada de forma equilibrada, desde los aperitivos hasta los postres.

Sake de la prefectura de Fukushima. Un sake junmai elaborado con el método tradicional Kimoto, con un equilibrio de umami potente y acidez.

Sake de la prefectura de Fukushima. Un sake junmai con un sabor limpio y el dulce sabor del arroz.

Sake local de Yamagata. Un sake junmai seco y refrescante, ideal como acompañamiento de comidas.

Sake local de la prefectura de Shizuoka. Famoso como sake de celebración, con un aroma fresco afrutado y un sabor transparente.

Sake local de la prefectura de Wakayama. Un sake junmai con un rico umami y cuerpo del arroz, pero con un final limpio.

Sake de la prefectura de Tochigi. Un sake moderno con un sabor afrutado y similar al vino blanco, caracterizado por su acidez dulce y ácida.

Un famoso sake local de Niigata. Conocido como el epítome del sake seco y ligero, con un sabor limpio y refrescante que no cansa.

Sake de una bodega resucitada en la prefectura de Saga. Equilibrio entre acidez jugosa y dulzor, un sake nuevo y lleno de personalidad.

Una marca 'W' de Watanabe Shuzoten en Gifu. Una serie que explora las posibilidades de un solo tipo de arroz de sake, ofreciendo un aroma floral y el umami del arroz.

Sake local de la prefectura de Saitama. Un sake junmai ginjo con un aroma ginjo suave y un sabor suave y refinado.

Sake de la prefectura de Shiga. Un sake seco y refrescante, pero con un umami de arroz sólido, un sabor apreciado por los conocedores.

Sake local de la prefectura de Shizuoka. Un sake con un agradable aroma ginjo similar al plátano y un sabor suave y agradable.

Una marca popular de la prefectura de Tochigi. Un sake junmai ginjo con un aroma floral y afrutado similar al moscatel, y un dulzor jugoso.

Sake elaborado por Sakata Shuzo. Un agradable aroma ginjo y una calidad de sake limpia y fácil de beber con un umami definido.

La cerveza de barril más representativa de Japón. Sabor excepcionalmente limpio y refrescante, una cerveza seca que marida con cualquier plato.

Shochu de cebada especial de las islas Izu, Niijima. Aroma tostado de la cebada y un sabor distintivo de las bebidas de la isla, con cuerpo pero refrescante.

Shochu de cebada raro de Aogashima. Un shochu distintivo con un aroma salvaje y único, y un sabor potente.

Shochu de patata dulce de Kagoshima. Un nombre popular conocido por su aroma afrutado y floral, y su sabor ligero y refrescante.

Shochu de patata dulce auténtico elaborado con kurokoji (koji negro). Un sabor potente con el umami robusto y el aroma tostado de la patata dulce, con un cuerpo denso.

Shochu de patata dulce elaborado con agua pura de Yakushima. Un shochu fácil de beber con un sabor suave y un aroma refrescante.

Shochu de arroz de la prefectura de Kumamoto. Un shochu muy afrutado con un aroma floral similar al sake ginjo y el suave dulzor del arroz.

Bebida mezclada de shochu y té oolong. El aroma tostado del té oolong y su final refrescante lo convierten en una bebida clásica para limpiar la grasa de las comidas.

Licor de frutas hecho con ciruelas encurtidas. Aroma dulce y ácido, y rico, se puede disfrutar solo o mezclado con soda.

Un sour o bebida mezclada con shochu hecho con Sudachi, un cítrico especial de la prefectura de Tokushima. Disfrute del aroma refrescante y la acidez nítida del Sudachi.

Vino blanco servido en copa. Suele ser seco y refrescante, ideal para maridar con platos de pescado y verduras.

Vino tinto servido en copa. Un vino que realza el sabor de los platos de carne y estofados.