미우라

시가현 오미하치만 명물인 붉은 곤약에 해삼의 알을 말린 진미 '코노코(쿠치코)'를 올린 요리. 곤약의 독특한 식감과 코노코의 농후한 바다의 감칠맛이 일본술과 잘 어울립니다.

신선한 생피망에 오리고기로 만든 특제 고기 된장을 곁들인 요리. 아삭한 피망의 식감과 풍미있는 오리 된장의 궁합이 뛰어나 술안주로 좋습니다.

소금 삶은 심플한 완두콩. 콩 본연의 단맛과 향을 즐길 수 있는 대표적인 안주입니다.

가지를 직화로 구워 껍질을 벗겨 향긋함을 가둔 요리. 녹진한 식감과 구운 가지 특유의 단맛을 즐길 수 있습니다.

신선한 문어를 사용한 산뜻한 초회 무침. 문어의 탄력 있는 식감과 적당한 산미가 식욕을 돋웁니다.

고급 생선인 금눈돔회에 풍미있는 참깨 소스를 버무린 요리. 금눈돔의 기름진 단맛과 참깨의 향긋함이 절묘하게 어우러집니다.

신선한 순무를 사용한 샐러드. 순무의 신선함과 단맛, 아삭한 식감을 살린 건강한 요리입니다.

스모키한 향을 입힌 어른의 감자 샐러드. 훈제 풍미가 감자의 단맛을 돋우고 술과 궁합이 좋은 요리입니다.

가나가와현 사지마산 신선한 줄전갱이회. 단단한 살과 고급스러운 기름의 단맛이 특징인 고급 흰살 생선입니다.

아이치현산 갑오징어회. 오징어의 왕이라 불리며, 쫀득한 농후한 단맛과 적당한 씹는 맛을 즐길 수 있습니다.

이즈산 방어회. 기름이 잘 올라 꼬들꼬들한 식감과 풍미있는 감칠맛이 특징입니다.

야마구치현 센자키산 참치회. 신선도가 뛰어나 붉은살 특유의 깊은 감칠맛과 촉촉한 식감을 맛볼 수 있습니다.

효고현 아와지섬산 붕장어회(데침 등). 고급스럽고 담백한 맛 속에 씹을수록 퍼지는 단맛과 감칠맛이 있습니다.

그날 추천하는 신선한 생선 4종을 모아 담은 푸짐한 접시. 제철 생선을 한 번에 즐길 수 있는 호화로운 모둠입니다.

고급 등심을 사용한 호화로운 니쿠자가. 기름이 잘 오른 소고기의 감칠맛이 감자와 조림 국물에 녹아들어 농후하고 풍부한 맛입니다.

고래고기와 제철 채소를 육수에 담근 요리. 고래고기의 독특한 감칠맛과 채소의 단맛이 부드러운 육수와 어우러져 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

토란을 튀긴 후 육수를 스며들게 한 요리. 겉은 약간 향긋하고 속은 쫀득하고 부드러운 토란에 감칠맛 나는 조림 국물이 스며들어 있습니다.

제철 무화과를 사용한 튀김. 가열하면 무화과의 단맛이 더욱 강해지고, 녹진한 과육과 바삭한 튀김옷의 대비를 즐길 수 있습니다.

여러 가지 채소를 채썰어 튀긴 튀김. 채소의 단맛과 바삭한 식감을 즐길 수 있는 푸짐한 요리입니다.

훈제 연어를 재료로 한 스프링롤. 바삭한 피 속에서 훈제 향 가득한 연어의 감칠맛이 퍼집니다.

'도야마만(富山湾)의 보석'이라 불리는 흰새우 튀김. 껍질째 먹을 수 있는 흰새우의 향긋함과 고급스럽고 농후한 단맛을 즐길 수 있습니다.

흰살 생선 다진 것에 명란젓과 치즈를 섞은 신조(어묵). 폭신한 식감 속에 명란젓의 매콤함과 치즈의 풍미가 악센트가 되어줍니다.

게살을 풍부하게 말아 넣은 계란말이. 풍부한 육수를 머금은 폭신한 계란에 게의 풍미와 감칠맛이 더해진 부드러운 맛입니다.

촉촉하게 조린 붕장어를 옅은 맛의 육수에 담근 요리. 부드러운 붕장어 살과 고급스러운 육수의 맛이 스며드는 요리입니다.

식초로 절인 고등어 표면을 향긋하게 구운 요리. 구우면 껍질의 기름이 녹아나와 산미의 날카로움이 사라지고 부드러운 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

단맛으로 유명한 아와지섬산 양파를 숯불 주위에서 천천히 구워낸 '원시구이' 요리. 겉은 향긋하고 속은 물컹하며 매우 단맛입니다.

마늘을 통째로 구운 요리. 가열하면 매운맛이 사라지고, 포슬포슬한 식감과 고구마 같은 단맛을 즐길 수 있습니다.

감자에 콘비프와 버터를 섞은 요리. 포슬포슬한 감자에 콘비프의 짭짤함과 버터의 풍미가 스며든 농후한 맛입니다.

제철 채소를 숯불에 천천히 구운 모둠. 원적외선 효과로 채소 본연의 단맛과 감칠맛이 살아있습니다.

민물고기의 여왕이라 불리는 은어를 꼬치에 꿰어 숯불에 구운 원시구이. 껍질은 바삭하고 살은 촉촉하며 독특한 향을 즐길 수 있습니다.

기름진 은대구를 서양 된장에 절여 숯불에 구운 요리. 된장의 풍부한 향과 입안에서 녹는 듯한 기름의 단맛이 일품입니다.

연어의 배 부분(하라쓰) 소금구이. 가장 기름이 많이 오른 부위로, 숯불에 구우면 여분의 기름이 빠져 쥬시하고 농후한 맛이 납니다.

미야기현 긴카잔 앞바다에서 잡히는 브랜드 고등어 '긴카사바' 소금구이. 기름이 매우 잘 올라 살이 두껍고 감칠맛이 강한 것이 특징입니다.

흰살 생선의 고급스러운 맛이 특징인 카마스 소금구이. 수분이 적절히 빠져 감칠맛이 응축된 포슬포슬한 살을 즐길 수 있습니다.

고급 생선인 금눈돔(키치지) 소금구이. 기름이 매우 많이 올라와 녹진한 농후한 감칠맛과 단맛이 입안 가득 퍼집니다.

붕장어를 타레 없이 그대로 구운 시로야키(흰구이). 붕장어 본연의 향과 기름의 단맛을 직접 맛볼 수 있는 일본술과 잘 어울리는 미식가들의 방식입니다.

밀 글루텐과 찹쌀가루로 만든 생부(나마후)를 구운 것. 표면은 바삭하고 속은 쫄깃한 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.

오리고기를 숯불에 천천히 구운 요리. 오리고기 특유의 진한 감칠맛과 기름의 단맛이 있으며, 씹을수록 깊은 맛이 납니다.

결이 곱고 부드러운 육질의 브랜드 돼지 '모치부타' 구이. 기름기가 담백하고 달콤하며 돼지고기 본연의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

와규의 희귀 부위 '신신(허벅지살 중심부)' 숯불구이. 살코기와 지방의 균형이 좋고 매우 부드러우며 감칠맛이 강한 것이 특징입니다.

갈아놓은 참마를 밥에 올린 심플한 식사. 육수 간장 등으로 양념하여 술술 넘어가는 마무리로 딱 좋은 요리입니다.

아키타 명산 이나니와 우동의 '칸자시(면 끝이 구부러진 부분)'를 사용한 우동. 독특한 매끈한 목넘김과 쫄깃한 식감이 특징입니다.

도미 토막과 육수를 넣고 가마솥에 지은 밥. 도미의 감칠맛이 밥알 하나하나에 스며들어 촉촉하게 지어졌습니다. 주문 후 짓습니다.

제철 완두콩을 듬뿍 사용한 가마솥밥. 콩의 단맛과 향이 돋보이며, 소금 간이 콩의 감칠맛을 더욱 높여줍니다.

게살을 풍부하게 사용한 가마솥밥. 게의 풍미와 단맛이 밥 전체에 퍼져 행복한 맛을 즐길 수 있습니다.

그날의 추천 식재료를 사용한 셰프 오마카세 코스 요리. 전채부터 디저트까지 제철 미각을 균형 있게 즐길 수 있습니다.

후쿠시마현의 지역 술. 전통적인 생모토(기존 방식)로 빚은, 강렬한 감칠맛과 산미가 조화된 준마이슈입니다.

후쿠시마현의 일본술. 깔끔한 목넘김 속에 쌀의 부드러운 단맛을 느낄 수 있는 준마이슈입니다.

야마가타현의 지역 술. 깔끔한 드라이함으로 음식의 맛을 돋보이게 하는 식중주로 최적인 준마이슈입니다.

시즈오카현의 일본술. 축하주로도 유명하며, 신선한 과일 같은 향과 투명감 있는 맛이 특징입니다.

와카야마현의 지역 술. 쌀의 풍부한 감칠맛과 풍미가 있으면서도 뒷맛은 깔끔한 준마이슈입니다.

도치기현의 일본술. 달콤하고 시큼한 산미가 특징인 화이트 와인처럼 프루티하고 모던한 맛의 일본술입니다.

니가타현의 유명한 지역 술. 담려하고 깔끔한 맛의 대명사라고 할 수 있는 술로, 잡미가 없고 깔끔하게 질리지 않는 맛입니다.

사가현의 부활한 양조장의 술. 쥬시한 산미와 단맛의 밸런스가 좋고 개성 넘치는 새로운 타입의 일본술입니다.

기후현 와타나베 주조점의 브랜드 'W'. 한 종류의 술쌀 가능성을 추구한 시리즈로, 화려한 향과 쌀의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

사이타마현의 지역 술. 온화한 긴죠향과 부드럽고 고급스러운 맛이 특징인 준마이긴죠슈입니다.

시가현의 일본술. 드라이하고 깔끔하면서도 확실한 쌀의 감칠맛을 느끼게 하는 미식가들의 맛입니다.

시즈오카현의 지역 술. 바나나 같은 부드러운 긴죠향과 부드럽고 마일드한 목넘김이 기분 좋은 술입니다.

도치기현의 인기 브랜드. 머스캣 같은 프루티하고 화려한 향과 쥬시한 단맛이 특징인 준마이긴죠슈입니다.

사카타 주조에서 빚은 일본술. 기분 좋은 긴죠향과 깔끔하고 마시기 편한 술 품질 속에 확실한 감칠맛을 느낄 수 있습니다.

일본을 대표하는 생맥주. 깔끔한 맛과 좋은 목넘김으로 어떤 요리와도 잘 어울리는 드라이한 맥주입니다.

이즈 제도, 니이지마 특산 보리 소주. 보리의 향긋한 향과 섬 술 특유의 풍미가 있으면서도 깔끔한 맛입니다.

아오가시마에서 만들어지는 희귀 보리 소주. 와일드하고 독특한 향긋함과 강렬한 맛이 특징인 개성 있는 소주입니다.

가고시마현산 고구마 소주. 프루티하고 화려한 향과 담백하고 깔끔한 목넘김으로 인기가 많은 브랜드입니다.

흑국 누룩으로 빚은 정통 고구마 소주. 고구마의 묵직한 감칠맛과 향긋함, 중후한 바디감을 느낄 수 있는 강렬한 맛입니다.

야쿠시마산 명수로 빚은 고구마 소주. 부드러운 목넘김과 상쾌한 풍미가 특징으로 마시기 편한 소주입니다.

구마모토현의 쌀 소주. 마치 긴죠주 같은 화려한 향과 쌀의 부드러운 단맛을 즐길 수 있는 매우 프루티한 소주입니다.

소주를 우롱차로 희석한 술. 우롱차의 향긋함과 깔끔한 뒷맛으로 식사의 기름기를 씻어주는 대표적인 음료입니다.

매실을 담근 과실주. 달콤하고 시큼하며 풍부한 향이 특징으로, 온더락이나 소다 워터로 즐길 수 있습니다.

도쿠시마현 특산 스다치(귤의 일종)를 사용한 사워 또는 소주 믹스. 스다치 특유의 상쾌한 향과 짜릿한 산미를 즐길 수 있습니다.

글라스로 제공되는 화이트 와인. 생선 요리나 채소 요리에 어울리는 깔끔한 드라이한 것이 선택되는 경우가 많습니다.

글라스로 제공되는 레드 와인. 육류 요리나 찜 요리의 맛을 돋보이게 하는 와인입니다.