Sushi Gen

ほんのり甘く味付けされた厚焼き玉子です。ふんわりとした食感で、お子様から大人まで人気があります。そのままでも、少し醤油をつけても美味しく召し上がれます。

イカの足の部分を使用した寿司です。コリコリとした独特の歯ごたえと甘みがあります。生姜やタレでさっぱりといただくのが一般的です。

魚卵（ししゃもなど）を使用した軍艦巻きです。プチプチとした食感が特徴で、塩気と旨味が口の中に広がります。お酒のおつまみにも合います。

甘辛く煮た油揚げの中に酢飯を詰めた一品です。ジューシーな揚げとさっぱりした酢飯のバランスが絶妙です。手で持って気軽に食べられます。

イカや魚を醤油ベースのタレに漬け込んだネタです。濃厚な味わいとねっとりとした食感が特徴です。味がついているので、醤油をつけずにそのままお召し上がりください。

脂の乗ったイワシの握りです。青魚特有の旨味があり、生姜やネギなどの薬味と一緒に食べることでさっぱりとした味わいになります。とろけるような食感をお楽しみください。

酢で締めたコハダ（シンコ）です。程よい酸味と魚の旨味が調和した、江戸前寿司の代表的なネタです。光沢のある皮目も美しく、さっぱりといただけます。

茹でたタコの握りです。弾力のある歯ごたえと、噛むほどに広がる甘みが特徴です。甘めのツメ（タレ）や塩で食べるのがおすすめです。

適度な脂としっかりとした身の締まりが特徴の白身魚です。クセがなく上品な味わいで、コリコリとした食感が楽しめます。わさび醤油がよく合います。

脂が乗って柔らかく、とろけるような食感のサーモンです。甘みがあり、お子様や女性に特に人気があります。醤油をつけてお召し上がりください。

カニの身をマヨネーズで和えた軍艦巻きです。カニの風味とマヨネーズのコクが酢飯によく合います。クリーミーでまろやかな味わいです。

塩漬けにしたタラの卵を使用した軍艦巻きです。プチプチとした粒感と程よい塩気が特徴です。そのままでも美味しく召し上がれます。

茹でた海老の握りです。プリプリとした食感と海老本来の甘みが楽しめます。寿司ネタの定番として広く親しまれています。

寿司の王様とも言われるマグロの赤身です。しっとりとした食感と濃厚な鉄分の旨味が特徴です。さっぱりとしつつも深い味わいがあります。

白身魚の代表格である真鯛です。淡白ながらも上品な甘みと旨味があり、弾力のある食感が楽しめます。皮目を湯引きしている場合もあり、風味が豊かです。

透き通るような小さな魚、シラウオの軍艦巻きです。非常に柔らかく、ほろ苦さと甘みが混ざり合った繊細な味わいです。春を感じさせるネタです。

香ばしく焼き上げたウナギの握りです。ふっくらとした身に甘辛いタレが絡み、濃厚な味わいが楽しめます。スタミナ満点の一品です。

赤貝のヒモ（外套膜）部分を使用した軍艦巻きです。コリコリとした強い歯ごたえと磯の香りが特徴で、貝好きにはたまらない一品です。

サーモンの特に脂が乗ったハラミなどの部位です。口の中でとろけるような濃厚な脂の甘みが特徴です。わさび醤油で脂の旨味を引き立ててお召し上がりください。

サーモンの表面を直火で軽く炙った一品です。炙ることで余分な脂が落ち、香ばしさと脂の甘みが際立ちます。塩やレモン、またはマヨネーズで食べることもあります。

マグロの赤身を特製の醤油ダレに漬け込んだ江戸前寿司です。タレの味が染み込み、ねっとりとした食感と凝縮された旨味が楽しめます。

真鯛を醤油ベースのタレに漬け込んだ一品です。淡白な鯛の身にタレの旨味が加わり、もっちりとした食感になります。風味豊かな味わいです。

新鮮なイカの握りです。種類によって食感は異なりますが、一般的にコリコリとした歯ごたえとすっきりとした甘みがあります。塩やレモンで食べるのもおすすめです。

代表的な光り物であるアジの握りです。程よい脂と旨味があり、生姜やネギなどの薬味と合わせることで、臭みなく爽やかに召し上がれます。

アオヤギなどの貝柱を集めた軍艦巻きです。小さな粒ですが、貝特有の甘みと旨味が詰まっています。柔らかく食べやすい食感です。

水分を多く含んだ柔らかいタコ、ミズダコの握りです。非常に瑞々しく、とろりとした食感と淡白な甘みが特徴です。吸盤のコリコリ感も楽しめます。

カニの味噌を使用した軍艦巻きです。濃厚でコクのある味わいと独特の苦みが特徴で、日本酒などのお酒によく合います。大人の味わいです。

生で食べる甘みの強い海老です。とろりとした舌触りと濃厚な甘みが口いっぱいに広がります。頭の味噌も美味しくいただけます。

白身魚のカマスを炙った季節限定の握りです。皮目を炙ることで香ばしさが増し、上品な脂が溶け出します。塩や柑橘類でさっぱりと食べるのがおすすめです。

肉厚で甘みの強いホタテの貝柱です。柔らかくねっとりとした食感と、クリーミーな旨味が特徴です。レモン塩または醤油でお召し上がりください。

白身魚の高級魚として知られるヒラメです。淡白で上品な味わいの中に、しっかりとした旨味と歯ごたえがあります。えんがわがついていることもあります。

バカガイの身を使用したネタです。鮮やかなオレンジ色が特徴で、独特の磯の香りと甘み、シコシコとした食感が楽しめます。

発芽したばかりのネギの若芽を束ねた握りです。シャキシャキとした食感と爽やかな香りが特徴で、口直しとしても人気です。鰹節と梅肉などが添えられることが多いです。

茹でて甘辛いツメ（タレ）を塗って食べる甲殻類です。エビに似ていますが、よりあっさりとした味わいと独特の風味があります。江戸前寿司の伝統的なネタの一つです。

アジ科の中でも高級とされる魚です。きめ細かい脂が乗っており、コクのある旨味となめらかな食感が特徴です。非常にバランスの良い味わいです。

脂がたっぷり乗ったサバです。濃厚な脂の旨味と酢締めの酸味が絶妙にマッチしています。口の中でとろけるような食感が楽しめます。

鮮やかな赤い皮が特徴の深海魚、金目鯛です。上品な脂が乗り、甘みのある味わいです。皮目を湯引きや炙りにすることで、さらに風味が引き立ちます。

ボイルせず生のまま提供されるホッキ貝です。加熱したものとは違い、柔らかくジューシーで、貝本来の強い甘みと磯の香りを楽しめます。

ふっくらと煮上げたアナゴの握りです。口の中でほどけるほど柔らかく、甘いツメ（タレ）との相性が抜群です。ウナギよりもあっさりとした上品な脂です。

富山湾の宝石とも呼ばれる白エビのむき身をたっぷり乗せた軍艦巻きです。ねっとりとした甘みととろけるような食感が絶品です。

マグロの赤身と脂身のバランスが良い部位です。赤身の旨味と脂の甘みの両方を一度に楽しめる、非常に人気の高いネタです。

ニシンの卵を塩漬けにしたものです。コリコリ、ポリポリとした独特の歯ごたえが最大の特徴です。お祝い事にも使われる縁起の良いネタです。

昆布にニシンの卵が付着したものです。昆布の旨味と魚卵のプチプチとした食感が合わさり、濃厚な味わいが楽しめます。

醤油漬けにされた鮭の卵の軍艦巻きです。口の中で弾けて濃厚な旨味と塩気が広がります。お子様から大人まで大人気のネタです。

「白身のトロ」と呼ばれる高級魚ノドグロを炙った贅沢な一品です。炙ることで皮目の香ばしさと脂の甘みが最大限に引き出され、とろける美味しさです。

冬の味覚の王様、ズワイガニの身を使用した握りです。繊細で上品な甘みと、繊維感のある食感が特徴です。カニ本来の風味を存分に楽しめます。

コリコリとした強い歯ごたえが特徴の巻き貝です。噛むほどに甘みと磯の香りが滲み出てきます。食感を楽しみたい方におすすめです。

大型の二枚貝で、しゃきしゃきとした食感と濃厚な甘みが特徴の高級貝です。磯の香りが豊かで、貝類の中でも特に旨味が強いとされます。

大きな貝柱を持つ貝で、ホタテよりも繊維がしっかりしており、サクッとした歯切れの良い食感が楽しめます。甘みと旨味が凝縮されています。

江戸前寿司を代表する高級貝です。鮮やかな赤色と、肉厚でコリコリとした食感、そして独特の芳醇な香りが特徴です。

マグロの腹部で最も脂が乗った部位です。口に入れた瞬間に溶けてなくなるような食感と、濃厚でジューシーな脂の甘みが堪能できる至高の一貫です。

大型でプリプリとした食感の高級海老です。濃厚でクリーミーな甘みがあり、食べ応えも十分です。頭の味噌まで楽しめることが多いです。

生きたままの新鮮な車海老をその場で捌いた握りです。透明感のある身は弾力があり、噛むほどに上品な甘みが広がります。冬季限定の味覚です。

茹でることで赤く発色し、甘みが増した車海老です。生とは違った、しっとりとした食感と凝縮された旨味が楽しめます。伝統的な江戸前の仕事です。

厳選された国産または北方四島産のウニです。ミョウバンを使わない生ウニは、苦みがなく、クリーミーで濃厚な甘みが口いっぱいに広がります。贅沢な味わいです。

たくあん（お新香）を芯にした手巻き寿司です。パリパリとしたたくあんの食感と塩気が、酢飯や海苔とよく合います。さっぱりとしていて締めの一品にも最適です。

漬物にしたゴボウ（山ごぼう）を巻いた手巻き寿司です。ゴボウの強い香りとポリポリとした歯ごたえが特徴的で、風味豊かな一品です。

甘辛く煮た干瓢（かんぴょう）の手巻き寿司です。江戸前寿司の定番で、干瓢の素朴な甘みと海苔の香りが絶妙なバランスです。

マグロの赤身を巻いた、最もポピュラーな手巻き寿司の一つです。マグロの旨味と酢飯、海苔の一体感が楽しめます。

ひきわり納豆を巻いた手巻き寿司です。納豆のネバネバとした食感と風味が酢飯とよく合い、薬味のネギがアクセントになっています。

キュウリを巻いたシンプルな手巻き寿司です。キュウリのシャキシャキとした食感と爽やかな味わいで、口の中をさっぱりさせてくれます。

梅肉と大葉（シソ）を巻いた手巻き寿司です。梅の酸味とシソの香りが非常に爽やかで、食欲をそそるさっぱりとした味わいです。

煮穴子とキュウリを合わせた手巻き寿司です。穴子の甘みと柔らかさに、キュウリの食感がアクセントとなり、味のコントラストが楽しめます。

赤貝のヒモとキュウリを巻いたものです。ヒモのコリコリ感と磯の香り、キュウリの爽やかさが絶妙にマッチした、通好みの巻物です。

マグロのたたき（ネギトロ）とネギを合わせた手巻き寿司です。脂の乗ったマグロの滑らかな食感とネギの風味が食欲をそそります。

脂の乗ったマグロ（トロ）とたくあんを合わせた手巻き寿司です。トロの濃厚な旨味とたくあんの塩気・食感が一体となり、非常に人気のある組み合わせです。

定番のネタを中心にバランスよく盛り合わせた握り寿司のセットです。職人が厳選した新鮮な魚介をお手頃な価格で楽しめます。

上握りよりもさらにグレードの高いネタを使用したセットです。中トロや季節の魚など、より贅沢な味わいを堪能できます。

豪華なネタを取り揃えた寿司セットに、出汁の効いた優しい味わいの茶碗蒸しが付いたメニューです。満足感のある食事を楽しめます。

店主おすすめの高級ネタをふんだんに盛り込んだ極上の寿司セットです。茶碗蒸しも付いており、特別な日の食事に最適です。

その日一番美味しい最高のネタを職人が厳選して提供する、おまかせコースです。季節の旬の味覚を余すところなく楽しめ、茶碗蒸しもセットになっています。

アサリの出汁がたっぷりと出た味噌汁です。貝の旨味が濃厚で、お寿司の後の口直しや温まりたい時にぴったりです。

香り豊かな青のりをふんだんに使用した味噌汁です。磯の香りが鼻に抜け、風味豊かな味わいが楽しめます。

魚のアラ（頭や骨周りの身）から出汁をとった、旨味たっぷりの味噌汁です。魚の脂とコクが溶け出し、深い味わいがあります。

シジミを具材にした赤だしの味噌汁です。豆味噌特有のコクと酸味にシジミのエキスが加わり、滋味深い味わいです。

魚のすり身団子（つみれ）が入った赤だしの味噌汁です。つみれのふわっとした食感と魚の旨味が、濃厚な赤だしによく合います。