Sushi Gen

Tortilla japonesa gruesa ligeramente endulzada. Tiene una textura esponjosa y es popular entre niños y adultos. Se puede comer sola o con un poco de salsa de soja.

Sushi hecho con patas de calamar. Tiene una textura crujiente única y dulzor. Generalmente se come con jengibre o salsa para un sabor refrescante.

Rollo de alga nori con huevas de pescado (como shishamo). Se caracteriza por su textura crujiente, y la salinidad y el sabor se expanden en la boca. Combina bien como aperitivo con bebidas.

Bolsa de tofu frito (inari) rellena de arroz avinagrado cocido en salsa dulce y salada. El equilibrio entre el jugoso tofu y el refrescante arroz es exquisito. Se puede comer fácilmente con las manos.

Ingredientes de calamar o pescado marinados en una salsa a base de soja. Se caracteriza por su sabor intenso y textura pegajosa. Como ya tiene sabor, cómaselo sin añadir salsa de soja.

Nigiri de jurel graso. Tiene el sabor característico de los pescados azules, y se puede disfrutar de un sabor refrescante comiéndolo con condimentos como jengibre y cebolleta. Disfrute de su textura que se derrite en la boca.

Kohada (dorada) curada en vinagre. El equilibrio entre la acidez moderada y el sabor del pescado lo convierte en un ingrediente representativo del sushi Edomae. La piel brillante también es hermosa y se come de forma refrescante.

Nigiri de pulpo cocido. Tiene una textura elástica y un dulzor que se intensifica al masticar. Se recomienda comerlo con salsa dulce (tsume) o sal.

Un pescado blanco con un equilibrio de grasa moderada y carne firme. Tiene un sabor suave y refinado sin ser abrumador, y una textura crujiente. Combina bien con salsa de soja y wasabi.

Salmón graso y tierno que se derrite en la boca. Tiene un dulzor que lo hace especialmente popular entre niños y mujeres. Por favor, disfrútelo con salsa de soja.

Rollo de alga nori con carne de cangrejo mezclada con mayonesa. El sabor del cangrejo y la riqueza de la mayonesa combinan bien con el arroz avinagrado. Tiene un sabor cremoso y suave.

Rollo de alga nori con huevas de bacalao saladas. Se caracteriza por la textura crujiente de las huevas y su salinidad moderada. Se puede comer solo.

Nigiri de camarón cocido. Podrá disfrutar de su textura crujiente y el dulzor natural del camarón. Es un ingrediente clásico y muy popular en el sushi.

Akami de atún, considerado el rey del sushi. Tiene una textura húmeda y un rico sabor a hierro. Ofrece un sabor profundo pero refrescante.

Dorada (Tai), un pescado blanco representativo. Tiene un dulzor y sabor refinados pero no abrumadores, y una textura elástica. A veces la piel se escalda para darle más sabor.

Rollo de alga nori con pececillo blanco (shirauo), que parece translúcido. Es muy tierno, con un sabor delicado que mezcla un ligero amargor y dulzor. Es un ingrediente que evoca la primavera.

Nigiri de anguila a la parrilla. La carne esponjosa se combina con una salsa dulce y salada, ofreciendo un sabor rico. Es un plato lleno de energía.

Rollo de alga nori con tendón de berberecho. Se caracteriza por su fuerte textura crujiente y su aroma marino, siendo un manjar para los amantes de los mariscos.

Partes grasas del salmón, como la ventresca. Se caracteriza por su rico dulzor graso que se derrite en la boca. Disfrute del sabor de la grasa con salsa de soja y wasabi.

Un plato de salmón ligeramente chamuscado a la llama directa. Al chamuscarlo, se elimina el exceso de grasa, resaltando su aroma y el dulzor de la grasa. A veces se come con sal, limón o mayonesa.

Akami de atún marinado en una salsa de soja especial al estilo Edomae. La salsa penetra, ofreciendo una textura pegajosa y un sabor concentrado.

Dorada marinada en una salsa a base de soja. La salsa realza el sabor de la carne suave de la dorada, resultando en una textura masticable. Tiene un sabor rico.

Nigiri de calamar fresco. La textura varía según la especie, pero generalmente tiene una textura crujiente y un dulzor refrescante. También se recomienda comerlo con sal o limón.

Nigiri de jurel, un pescado azul representativo. Tiene una grasa moderada y sabor, y se puede disfrutar de forma refrescante sin olor desagradable al combinarlo con condimentos como jengibre y cebolleta.

Rollo de alga nori con vieiras de Aoyagi. Son pequeñas pero están llenas del dulzor y sabor característicos del marisco. Tiene una textura suave y fácil de comer.

Nigiri de pulpo de agua (mizudako), un pulpo tierno y con alto contenido de agua. Es muy jugoso, con una textura suave y un dulzor ligero. También se puede disfrutar de la textura crujiente de las ventosas.

Rollo de alga nori con miso de cangrejo. Tiene un sabor rico y profundo con un amargor característico, que combina bien con bebidas como el sake. Es un sabor para adultos.

Langostino dulce para comer crudo. Su textura suave y su rico dulzor llenan la boca. La "misa" (cabeza) también es deliciosa.

Nigiri de barracuda (kamasu) a la brasa, de temporada. Asar la piel aumenta su aroma y derrite su grasa refinada. Se recomienda comerlo con sal o cítricos para un sabor refrescante.

Vieira carnosa con un dulzor intenso. Se caracteriza por su textura suave y pegajosa y su sabor cremoso. Se recomienda comerla con sal de limón o salsa de soja.

Rodaballo, conocido como un pescado blanco de alta calidad. Tiene un sabor suave y refinado, con un buen sabor y textura. A veces se sirve con la parte gelatinosa (engawa).

Ingrediente hecho con la carne de bakagai (una almeja). Tiene un color naranja vibrante, un aroma marino único, dulzor y una textura masticable.

Nigiri hecho con brotes tiernos de cebolleta. Se caracteriza por su textura crujiente y su aroma fresco, siendo popular como limpiador del paladar. A menudo se sirve con bonito seco y pasta de ciruela.

Un crustáceo que se come cocido y con una salsa dulce y salada (tsume). Se parece a los camarones, pero tiene un sabor más ligero y un sabor único. Es un ingrediente tradicional del sushi Edomae.

Considerado un marisco de lujo dentro de la familia del jurel. Tiene una grasa fina, un sabor rico y una textura suave. Es un sabor muy equilibrado.

Caballa (saba) grasa. El rico sabor de la grasa combina perfectamente con la acidez del vinagre. Disfrute de su textura que se derrite en la boca.

Pez de aguas profundas con una piel roja vibrante, el besugo. Tiene una grasa refinada y un sabor dulce. Cocinar la piel al vapor o a la brasa realza aún más su sabor.

Berberecho vivo (hokkigai) servido crudo. A diferencia del cocido, es tierno y jugoso, permitiendo disfrutar del intenso dulzor y aroma marino del berberecho.

Nigiri de congrio cocido a fuego lento hasta quedar tierno. Se deshace en la boca y combina perfectamente con la dulce salsa (tsume). Tiene una grasa más ligera y refinada que la anguila.

Rollo de alga nori con abundante carne de langostino blanco de la Bahía de Toyama. Su dulzor pegajoso y su textura que se derrite en la boca son exquisitos.

Una parte de atún con un buen equilibrio entre carne magra y grasa. Es un ingrediente muy popular que permite disfrutar tanto del sabor de la carne magra como del dulzor de la grasa al mismo tiempo.

Huevas de arenque conservadas en sal. Su característica principal es su textura crujiente y masticable. Es un ingrediente de la suerte que también se utiliza en celebraciones.

Alga nori con huevas de arenque adheridas. Combina el sabor del alga nori con la textura crujiente de las huevas de pescado, ofreciendo un sabor rico.

Rollo de alga nori con huevas de salmón encurtidas en salsa de soja. Las huevas explotan en la boca, liberando un rico sabor y salinidad. Es un ingrediente muy popular entre niños y adultos.

Un lujo de nodoguro (pez de roca), conocido como el "toro blanco", a la brasa. Al asarlo, se maximiza el aroma de la piel y el dulzor de la grasa, resultando en un sabor que se derrite.

Nigiri hecho con carne de cangrejo real, el rey de los sabores de invierno. Se caracteriza por su dulzor delicado y refinado, y su textura fibrosa. Podrá disfrutar plenamente del sabor original del cangrejo.

Caracola con una textura crujiente y firme. Al masticar, libera dulzor y aroma marino. Recomendado para quienes disfrutan de la textura.

Un bivalvo grande, considerado un marisco de lujo con una textura crujiente y un dulzor intenso. Tiene un rico aroma a mar y se dice que es particularmente sabroso entre los mariscos.

Un marisco con grandes callos, más firme que la vieira, ofreciendo una textura crujiente y fácil de morder. Tiene un dulzor y sabor concentrados.

Un marisco de lujo representativo del sushi Edomae. Se caracteriza por su vibrante color rojo, su textura carnosa y crujiente, y su aroma único y fragante.

La parte más grasa de la ventresca de atún. Es una pieza suprema que se derrite en la boca al instante, ofreciendo un rico y jugoso dulzor graso.

Un langostino de alta calidad, grande y con una textura crujiente. Tiene un dulzor rico y cremoso, y es muy satisfactorio de comer. A menudo se puede disfrutar hasta la "misa" (la cabeza).

Nigiri de langostino vivo fresco, cortado en el momento. La carne translúcida es elástica y su dulzor refinado se expande al masticar. Es un sabor de temporada de invierno.

Langostino vivo cocido. El langostino adquiere un color rojo al cocerse y su dulzor aumenta. Podrá disfrutar de una textura húmeda y un sabor concentrado, diferente al crudo. Es un trabajo tradicional de Edomae.

Erizo de mar seleccionado de producción nacional o de las Islas Kuriles del Norte. El erizo de mar crudo, sin alumbre, no tiene amargor y su sabor cremoso y dulce llena la boca. Un sabor lujoso.

Rollo de mano con takuan (encurtido japonés) en el centro. La textura crujiente y el sabor salado del takuan combinan bien con el arroz avinagrado y el alga nori. Es refrescante y perfecto para terminar la comida.

Rollo de mano con raíz de bardana encurtida (yamagobo). Se caracteriza por su fuerte aroma a bardana y su textura crujiente, siendo un plato muy sabroso.

Sushi enrollado a mano con kampyo (calabaza seca) cocido en salsa dulce y salada. Es un clásico del sushi Edomae, con un equilibrio perfecto entre el dulzor sutil del kampyo y el aroma del alga nori.

Uno de los rollos de mano más populares, hecho con akami de atún. Podrá disfrutar de la integración del sabor del atún, el arroz avinagrado y el alga nori.

Sushi enrollado a mano con natto (soja fermentada) de grano partido. La textura pegajosa y el sabor del natto combinan bien con el arroz avinagrado, y la cebolleta como condimento añade un toque.

Sushi enrollado a mano simple con pepino. La textura crujiente y el sabor refrescante del pepino limpian el paladar.

Sushi enrollado a mano con pasta de ciruela y hoja de perilla (shiso). La acidez de la ciruela y el aroma del shiso son muy refrescantes, ofreciendo un sabor ligero que estimula el apetito.

Sushi enrollado a mano con congrio cocido y pepino. El dulzor y la ternura del congrio se complementan con la textura del pepino, creando un contraste de sabores.

Rollo de tendón de berberecho y pepino. La textura crujiente del tendón, el aroma marino y la frescura del pepino se combinan a la perfección, siendo un rollo apreciado por los conocedores.

Sushi enrollado a mano con atún tataki (negitoro) y cebolleta. La textura suave del atún graso y el sabor de la cebolleta estimulan el apetito.

Sushi enrollado a mano con atún graso (toro) y takuan. El rico sabor del toro y la salinidad/textura del takuan se combinan para crear una combinación muy popular.

Un set de sushi nigiri equilibrado con ingredientes clásicos. Podrá disfrutar de pescado y marisco fresco seleccionado por el chef a un precio asequible.

Un set con ingredientes de mayor calidad que el Nigiri Superior. Podrá disfrutar de sabores más lujosos como el chu-toro y pescados de temporada.

Un set de sushi con una variedad de ingredientes de lujo, acompañado de un suave y sabroso Chawanmushi hecho con caldo. Disfrute de una comida satisfactoria.

Un set de sushi supremo con una generosa porción de ingredientes de lujo recomendados por el chef. También incluye Chawanmushi, perfecto para ocasiones especiales.

Un curso omakase donde el chef selecciona los mejores ingredientes del día. Podrá disfrutar plenamente de los sabores de temporada, e incluye Chawanmushi.

Sopa de miso con abundante caldo de almejas. El sabor de las almejas es rico y es perfecta para después del sushi o cuando se quiere entrar en calor.

Sopa de miso con abundante alga aonori aromática. El aroma marino llena la nariz, ofreciendo un sabor rico y fragante.

Sopa de miso hecha con caldo de pescado de roca (cabezas y espinas). La grasa y la riqueza del pescado se disuelven, creando un sabor profundo.

Sopa de miso roja con almejas de río (shijimi). La riqueza y acidez únicas del miso de soja se combinan con el extracto de almejas para un sabor profundo y sabroso.

Sopa de miso roja con albóndigas de pescado (tsumire). La textura esponjosa de las tsumire y el sabor del pescado combinan bien con la rica sopa de miso roja.