Mikuriya Sasazuka

梅干しを燻製にした珍味。酸味の中にスモーキーな香りが漂い、日本酒や焼酎のあてに最適。

ボラの卵巣を塩漬け・乾燥させて作った自家製の珍味。濃厚な旨味とねっとりとした食感が特徴で、お酒が進む一品。

新鮮なナマコを三杯酢で和えたもの。コリコリとした独特の歯ごたえとさっぱりとした味わいが楽しめる。

牡蠣をニンニクの効いたオイルに漬け込んだ一品。凝縮された牡蠣の旨味とオイルのコクがお酒によく合う。

生の甘エビを特製醤油ダレに漬け込んだもの。ねっとりとした甘みと醤油の香ばしさが口の中に広がる。

新鮮な魚の切り身を昆布やスルメと共に漬け込んだ郷土料理。粘りのある食感と海の幸の旨味が楽しめる。

新鮮なカンパチを特製のゴマだれで和えた博多名物。ゴマの風味と魚の脂の甘みが絶妙にマッチしている。

黒バイ貝を甘辛い煮汁で煮付けたもの。噛むほどに貝の旨味と煮汁の味わいが染み出す。

マグロのトロとたくあんを海苔で巻いたおつまみ。トロの脂とたくあんの食感が相性抜群。お好みでシャリ（酢飯）を追加できる。

その日おすすめの鮮魚を盛り合わせた一皿。2人前から注文可能で、旬の魚を一度に楽しめる。

長崎県産の高級魚。程よい脂乗りとしっかりとした歯ごたえがあり、上品な味わいの刺身。

長崎県産の白身魚。クセがなく上品な甘みがあり、もちっとした食感が特徴。

珍しい種類の魚で、白身ながらも旨味が強い。刺身でその独特の味わいを楽しめる。

日本の代表的な白身魚。適度な弾力と上品な甘みがあり、淡白ながらも味わい深い。

新鮮なアジの刺身。青魚特有の旨味と脂の乗りが楽しめ、生姜や薬味と一緒に食べるとさっぱりする。

脂が乗った濃厚な味わいの魚。コリコリとした食感と甘みのある脂が特徴の刺身。

タラの精巣（白子）を湯通しし、ポン酢で食べる料理。クリーミーで濃厚な味わいが口の中でとろける。

生の馬肉の刺身。低脂肪で鉄分が多く、甘みのある醤油や薬味（生姜、ニンニク）と一緒に食べるのが一般的。

酒の肴にぴったりな小鉢料理を4～5種類盛り合わせたセット。とりあえずの一品として最適。

毛ガニの身をほぐし、カニ味噌と共に甲羅に詰めた贅沢な一品。カニの濃厚な旨味を余すところなく楽しめる。

香り高い春菊と塩気のある生ハムを合わせたサラダ。自家製ドレッシングでさっぱりといただく。

トマトに甘酢生姜（ガリ）とミョウガを合わせた爽やかなサラダ。清涼感があり箸休めにぴったり。

スルメイカとキノコをイカの肝（ワタ）とバターで炒めたもの。濃厚なコクと香りが食欲をそそる。

ホクホクの里芋を唐揚げにし、生ハムとチーズをトッピングした創作料理。和と洋の味わいが融合している。

香ばしく焼いた白子に、春野菜入りのとろみのある餡をかけた料理。季節を感じる上品な一皿。

カニの身と濃厚なカニ味噌を合わせて焼いた料理。カニの旨味が凝縮され、日本酒との相性が抜群。

長崎県産の穴子を使った天ぷら。外はサクサク、身はふっくらとしていて、穴子の甘みを楽しめる。

自家製のイワシのすり身団子と香り高いセリを使った小鍋料理。出汁の優しい味わいが体に染み渡る。

ベーコンと根菜（レンコンやゴボウなど）をトマトソースで焼き上げたグラタン。チーズのコクと根菜の食感が楽しめる。

ブランド豚「あぶくま三元豚」のロース肉を、朴葉（ほおば）の上で味噌と共に焼いた料理。焦げた味噌の香りが食欲をそそる。

アンコウの身を唐揚げにしたもの。淡白ながらもプリッとした弾力のある白身が特徴。

高品質なA4ランクの黒毛和牛を炭火で香ばしく焼き上げた一品。肉の旨味と脂の甘みを存分に味わえる。

旬のヤリイカと菜の花を辛子醤油などで和えた小鉢。春の訪れを感じさせるほろ苦さと辛子の刺激が合う。

甘みの強いちぢみほうれん草と油揚げを出汁に浸したお浸し。素材の甘みと出汁の風味が優しい一品。

鴨肉をわさびやピリ辛の青唐辛子味噌でいただく料理。鴨の脂の旨味を薬味が引き立てる。

牛の第三胃袋（センマイ）を湯通しして刺身風にしたもの。コリコリとした独特の食感を特製タレで楽しむ。

ブランド鶏「信玄鶏」を使用したしっとりとした鶏ハム。パンチの効いたニラマスタードソースがアクセント。

旬の生ワカメとあさりを酒で蒸した料理。あさりの出汁と磯の香りが楽しめるシンプルながら味わい深い一品。

牛タンを出汁で柔らかく煮込んだ料理。箸で切れるほど柔らかく、優しい味わい。

脂の乗った銀ダラを西京味噌に漬け込んで焼いた定番料理。味噌の甘みと香ばしさがご飯やお酒に合う。

名店から直送されたこだわりの塩サバ焼き。干物ならではの凝縮された旨味と脂乗りが絶品。

銀杏を素揚げにして塩を振ったシンプルなおつまみ。もちもちとした食感とほろ苦さが癖になる。

そら豆をさやごと焼いた料理。ホクホクとした豆の甘みと香ばしさを楽しめる。

出汁をたっぷりと含ませて焼き上げた卵焼き。ふわふわの食感と出汁の風味が優しい味わい。

エシャレット（若採りのラッキョウ）をかつお節と醤油などで和えたもの。シャキシャキとした食感と辛味が特徴。

イカの塩辛に柚子の風味を加えた一品。濃厚な塩辛に柚子の爽やかな香りが加わり、食べやすくなっている。

地元世田谷で採れたブロッコリーをシンプルに塩茹でしたもの。野菜本来の甘みと食感を楽しめる。

カツオの内臓の塩辛（酒盗）をクリームチーズに乗せたもの。発酵食品同士の組み合わせで濃厚な旨味が生まれ、お酒が進む。

新鮮なきゅうりに特製の味噌をつけて食べるシンプルなおつまみ。味噌のコクがきゅうりの瑞々しさを引き立てる。

季節の野菜を自家製のぬか床で漬けたもの。乳酸発酵による程よい酸味と旨味が特徴の日本の伝統的な漬物。

赤カブを甘酢に漬け込んだもの。鮮やかな色合いと、甘酸っぱくさっぱりとした味わいが箸休めに最適。

鶏の腰骨の付け根にある希少部位。弾力のある独特の食感と濃厚な旨味が特徴。

鶏の内もも肉の中心部分。水分が多く、柔らかくてジューシーな味わいの希少部位。

心臓と肝臓をつなぐ血管部分。脂が乗っており、コリコリとした食感と濃厚な味が楽しめる。

鶏の尾骨周りの肉。最も脂が乗っている部位の一つで、ジューシーでとろけるような食感が特徴。

プチトマトを薄切りの豚肉で巻いて焼いた串。加熱されたトマトの甘みと酸味が、豚肉の脂とよく合う。

鰻を短冊状に切って串に刺し、蒲焼きにしたもの。手軽に鰻の香ばしさと旨味を楽しめるおつまみ串。

お店のスタッフ用に作られていた裏メニュー。本格的なスパイスの香りと深いコクが特徴のカレー。

黒毛和牛の薄切り肉をネタにした握り寿司。肉の脂の甘みが酢飯と溶け合い、口の中でとろける。

煮干しの旨味が凝縮されたタレを麺に絡めて食べる汁なし麺。魚介の風味が強く、濃厚な味わい。

バニラアイスクリームに濃厚な黒蜜をかけたデザート。和風の甘みが食事の締めくくりにぴったり。