Mikuriya Sasazuka

Un manjar de ciruelas encurtidas ahumadas. Un aroma ahumado flota en su acidez, ideal para acompañar sake o shochu.

Un manjar casero hecho de ovas de mújol saladas y secas. Caracterizado por su rico sabor umami y textura pegajosa, ideal para acompañar con alcohol.

Pepino de mar fresco marinado en vinagre Sanbaizu. Disfruta de su textura crujiente única y su sabor refrescante.

Ostras marinadas en aceite con ajo. El sabor umami concentrado de las ostras y la riqueza del aceite combinan bien con el alcohol.

Camarones crudos marinados en una salsa de soja especial. El dulzor pegajoso y el aroma tostado de la salsa de soja se extienden en la boca.

Un plato tradicional de pescado fresco marinado con algas y calamar seco. Disfruta de su textura pegajosa y el sabor umami del mar.

Especialidad de Hakata con pargo real fresco marinado en una salsa especial de sésamo. El sabor del sésamo y la dulzura grasa del pescado combinan a la perfección.

Caracoles negros guisados en una salsa dulce y salada. Cuanto más masticas, más se libera el sabor umami del caracol y la salsa.

Brocheta de ventresca de atún y takuan envuelta en alga nori. La grasa de la ventresca y la textura del takuan combinan a la perfección. Se puede añadir arroz de sushi (shari) opcionalmente.

Un plato de pescado fresco recomendado del día. Se puede pedir a partir de 2 personas y permite disfrutar de pescados de temporada a la vez.

Pescado de lujo de Nagasaki. Con una grasa moderada y una textura firme, es un sashimi de sabor refinado.

Pescado blanco de Nagasaki. Sin sabor fuerte y con un dulzor refinado, caracterizado por su textura masticable.

Un tipo de pescado raro, blanco pero con un fuerte sabor umami. Disfruta de su sabor único en sashimi.

Un pescado blanco japonés representativo. Tiene una elasticidad moderada y un dulzor refinado, con un sabor delicado pero sabroso.

Sashimi de jurel fresco. Disfruta del sabor umami y la grasa característicos de los pescados azules, refrescante con jengibre y condimentos.

Pescado graso y de sabor intenso. Sashimi caracterizado por su textura crujiente y grasa dulce.

Ovas de bacalao blanco escaldadas y servidas con ponzu. Su sabor cremoso e intenso se derrite en la boca.

Sashimi de carne de caballo cruda. Bajo en grasa y rico en hierro, se suele comer con salsa de soja dulce y condimentos (jengibre, ajo).

Un set de 4-5 pequeños platos perfectos como aperitivo. Ideal como primer plato.

Un plato de lujo con carne de centollo desmenuzada y su coral, servido en su caparazón. Disfruta plenamente del rico sabor umami del cangrejo.

Ensalada de espinacas de primavera aromáticas y jamón serrano salado. Servida con aderezo casero para un toque refrescante.

Una ensalada refrescante que combina tomates, jengibre encurtido (gari) y perilla. Es refrescante y perfecta como intermedio.

Calamares y setas salteados con mantequilla de coral de calamar. El rico sabor y aroma abren el apetito.

Un plato creativo de taro tierno frito, cubierto con jamón serrano y queso. Una fusión de sabores japoneses y occidentales.

Ovas de pescado blanco asadas y crujientes, cubiertas con una salsa espesa de verduras de primavera. Un plato refinado que evoca la temporada.

Carne y coral de cangrejo asados juntos. El sabor umami del cangrejo está concentrado y marida perfectamente con el sake.

Tempura de congrio de Nagasaki. Crujiente por fuera y tierno por dentro, disfruta del dulzor del congrio.

Un pequeño guiso casero con albóndigas de pasta de sardina y perifollo aromático. El suave sabor del caldo reconforta el cuerpo.

Gratinado de bacon y verduras de raíz (como loto y bardana) horneado con salsa de tomate. Disfruta de la riqueza del queso y la textura de las verduras.

Plato de lomo de cerdo San-gen de Abukuma asado con miso sobre hoja de Hoba. El aroma del miso tostado abre el apetito.

Rape rebozado. A pesar de su sabor ligero, se caracteriza por su carne blanca firme y elástica.

Kuroge Wagyu de alta calidad (rango A4) a la brasa. Disfruta plenamente del sabor umami de la carne y la dulzura de la grasa.

Un pequeño plato de calamar yari tierno marinado con salsa de soja picante. La ligera amargura que evoca la llegada de la primavera combina bien con el picante de la mostaza.

Espinacas chijimi dulces y tofu frito empapados en dashi. Un plato suave con el dulzor de los ingredientes y el sabor del dashi.

Plato de carne de pato con wasabi y pasta de pimiento verde picante. Las hierbas aromáticas realzan el sabor graso del pato.

Tercer estómago de vaca (senmai) escaldado y servido como sashimi. Disfruta de su textura crujiente única con nuestra salsa especial.

Pechuga de pollo tierna elaborada con "Shingen Chicken", un pollo de marca. La salsa de mostaza y cebolleta picante es el toque de acento.

Un plato de wakame fresco de temporada y almejas al vapor con sake. Un plato sencillo pero sabroso que combina el caldo de almejas y el aroma marino.

Lengua de ternera tiernamente cocida en caldo. Tan tierna que se corta con palillos, con un sabor suave.

Plato clásico de bacalao plateado graso marinado en miso Saikyo y asado. El dulzor y el aroma tostado del miso combinan bien con el arroz y el alcohol.

Saba (caballa del Pacífico) a la sal a la parrilla, directo de una tienda famosa. Disfruta del sabor concentrado y la grasa de este pescado seco.

Un sencillo aperitivo de ginkgo frito y salado. Su textura masticable y ligero amargor son adictivos.

Plato de habas asadas en su vaina. Disfruta del dulzor tierno y el sabor tostado de las habas.

Tortilla de huevo horneada empapada en dashi. Suave textura y delicado sabor con el aroma del dashi.

Echalotes (chalotas jóvenes) marinadas con katsuobushi y salsa de soja. Caracterizado por su textura crujiente y picante.

Calamares salados con un toque de yuzu. El aroma refrescante del yuzu se añade a la intensidad del calamar, haciéndolo más fácil de comer.

Brócoli cocido simplemente con sal, cultivado localmente en Setagaya. Disfruta del dulzor y la textura natural de las verduras.

Paté de queso crema con salazón de vísceras de bonito (shuto). La combinación de alimentos fermentados crea un rico sabor umami, ideal para acompañar con alcohol.

Un sencillo aperitivo de pepino fresco con miso especial. La riqueza del miso realza la frescura del pepino.

Verduras de temporada encurtidas en nuestra propia masa de nuka. Un encurtido tradicional japonés caracterizado por su acidez moderada y sabor umami debido a la fermentación láctica.

Rábanos rojos encurtidos en vinagre dulce. Su color vibrante y su sabor agridulce y refrescante son perfectos como intermedio.

Una parte rara en la base de la cadera del pollo. Caracterizada por su textura elástica única y su rico sabor umami.

La parte central del muslo interno del pollo. Una parte rara con alto contenido de humedad, tierna y jugosa.

La parte del vaso que conecta el corazón y el hígado. Es grasoso y ofrece una textura crujiente y un sabor intenso.

Carne alrededor del rabadilla del pollo. Uno de los cortes más grasos, caracterizado por su textura jugosa y que se derrite en la boca.

Brocheta de tomates cherry envueltos en finas lonchas de cerdo y asados. El dulzor y la acidez del tomate cocido combinan bien con la grasa del cerdo.

Brocheta de anguila cortada en tiras y asada al estilo kabayaki. Una brocheta fácil de disfrutar con el aroma y el sabor umami de la anguila.

Un curry que solía ser un menú secreto para el personal del restaurante. Caracterizado por su auténtico aroma a especias y su profundo sabor.

Sushi de finas lonchas de Kuroge Wagyu. La dulzura grasa de la carne se funde con el arroz de sushi, derritiéndose en la boca.

Fideos secos mezclados con una salsa concentrada de niboshi. Fuerte sabor a marisco y sabor intenso.

Postre de helado de vainilla cubierto con sirope de melaza negro. El dulzor japonés es perfecto para finalizar la comida.