マヴロマティス・ル・レストラン

7皿 ヘレニック料理の最高を祝して 全席で提供されるメニュー ポート・アン・ベッサン産ホタテ：カルパッチョ、マリネしたアサリ、エスペレット唐辛子、メソロギ産カラスミ ロブスター：カネロニ、ウゾ風味のカリフラワーのクリーム コンフィにしたナス：ワイルドタイム風味、オブシュルー産エビ、生野菜と調理済み野菜、コロンナータ産ラルド アンコウ：蒸し、ウニの舌、スイスチャードとひよこ豆、タヒニソース ロゼール産仔羊：コンフィにした肩肉、ハルーミチーズでローストした鞍下肉、スイスチャードのドルマデス、ヴォロス産オリーブのコンディメント 柑橘類：フィロ生地、オレンジブロッサムのババロワ、ブラッドオレンジとベルガモット 洋梨：クレタ産蜂蜜でロースト、洋梨のラヴァニ、コマンドリアチョコレート、スパイスアイスクリーム

詰め物をしたイカ、オブシュルー産エビ、グリルしたホタテ、スモークしたタコ、コザニ産サフランでコンフィにしたフェンネル、カカヴィアのジュ

レモンリーフでロースト、ウーゾでフランベ、スパナコピタ風ラビオリ、カラマタ産オリーブのクランブル、アニス風味のグリーンジュ

蒸し、ウニの舌、スイスチャードとひよこ豆、レモン風味のタヒニソース

ポシェ、カイダフ風手長エビ、ギリシャ風マリネしたムール貝、クレアンス産ニンジン、ターメリック風味の磯風味ジュ

ローストしたスプリーム、ミートボールにした腿肉、ワイルドサイプラスハニー風味のバターナッツ、シナモン風味のコンフィにしたビーツ、ペティメジのジュ

コンフィにした肩肉、ハルーミチーズでローストした鞍下肉、スイスチャードのドルマデス、ヴォロス産オリーブのコンディメント

セージ風味のロースト、サントリーニ産ファバ豆、グリルしたポロネギ、ケイパーの葉、ローズマリー風味の仔牛のジュ

スパイスでグリル＆コンフィ、アーティチョーク、パセリ風味のキノコ、ブコヴォ入りコロカセ、スティファドのジュ

古代の根菜、野生キノコ、シナモン風味のキャロットクランブル、ペティメジビネガーのコンディメント

シャンパン、クレーム・ド・カシス、ブラックベリーまたはピーチ・ド・ヴィーニュ

ギリシャ産ロゼスパークリングワイン、マンダリンクリーム、ピーチ

ディジョン産チェリーリキュールと炭酸水でインフューズしたマスティハ・ドライ

フランス産ジン・アンチドート、タイムの枝、フィーバーツリー・トニックウォーター

メタクサ 12スター、ナッツリキュール、オーガニックエスプレッソ

プロマリー産ウーゾ、絞りたてのレモンとオレンジ、アガベシロップ

ウォッカ・ファッショ、カツァロス産リモンチェッロ、フィーバーツリー・ジンジャービア、フレッシュローズマリー

ソムリエのクリエーションによる