Mavrommatis Le Restaurant

Siete platos Para celebrar lo mejor de la cocina Helénica Menú servido a todos los comensales Vieiras de Port-en-Bessin: En carpaccio, almejas marinadas, pimiento de Espelette, botarga de Messolonghi Bogavante: En canelón, crema de coliflor con ouzo Berenjena confitada: Con tomillo salvaje, gamba Obsiblue, verduras crudas y cocidas, lardo di Colonnata Rape: Cocido al vapor, lenguas de erizo de mar, acelga y garbanzos, salsa tahini Cordero de Lozère: Paleta confitada, silla asada con halloumi, Dolmades de acelga, Condimento de aceitunas de Volos Cítricos: En pasta filo, bavaroise de azahar, naranja sanguina y bergamota Peras: Asadas con miel de Creta, ravani de pera, chocolate Manjari con Commandaria, helado de especias

Calamares rellenos, gamba Obsiblue, vieira a la parrilla, pulpo ahumado, hinojo confitado con azafrán de Kozani, jugo de una Kakavia

Asadas en hojas de limonero, flambeada con ouzo, raviolis estilo Spanakopita, crumble de aceitunas de Kalamata, jugo verde anisado

Cocidas al vapor, lenguas de erizo de mar, acelga y garbanzos, salsa tahini de limón

Escalfado, cigala en kadaïf, mejillones marinados a la griega, zanahoria de Créance, jugo yodado con cúrcuma

Suprême asado, las patas en Keftedes, calabaza de invierno con miel salvaje de Chipre, remolachas confitadas con canela, jugo con Petimezi

Paleta confitada, silla asada con halloumi, dolmades de acelga, condimento de aceitunas de Vólos

Asado con salvia, fava de Santorini, puerros a la parrilla, hojas de alcaparra, jugo de ternera con romero

A la parrilla y confitado con especias, alcachofas, champiñones en persillade, Kolokasse con Boukovo, jugo de un stiphado

Raíces de Antaño, champiñones silvestres, crumble de zanahoria con canela, condimento de vinagre de Petimezi

Champagne, crema de cassis, mora o melocotón de vid

Vino rosado espumoso griego, crema de mandarina, melocotón

Mastiha seca infusionada con licor de cereza de Dijon, agua con gas

Ginebra Francesa Antidote, rama de tomillo, Agua Tónica Fever-Tree

Metaxa de 12 estrellas, licor de nuez, espresso bio

Ouzo de Plomari, limón y naranja exprimidos, sirope de agave

Vodka Fashio, limoncello de Katsaros, ginger beer Fever-Tree, romero fresco

Según la creación del sumiller